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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à tous

« le: 12 juin 2014 à 18:45:14 »

Salut Maxime,
Bienvenue sur le forum de la fpf. Effectivement ce sont des sujets souvent traités, tu trouveras plein de réponses en fouinant de partout !

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Actualités des pizzaiolos / Re : traduction

« le: 12 juin 2014 à 17:56:29 »

... Il y a des chances pour que les clients étrangers enverront leurs amis ...

Oulààà la faute !!! Désolé même si vous avez pas tilté !!^^
C'est quand j'écris et que je suis dérangé... 

Pour la carte, si vous avez besoin de traduire en chinois je peux aider, et japonais je peux demander à ma femme mais bon tout le monde n'a pas sa pizzéria dans le 13e arrondissement de Paris 

Ceci dit pourquoi pas faire un lexique en anglais...
Si vous avez besoin de traduction vous pouvez toujours nous demander, j'ai cru comprendre que Daniel parlait bien anglais, et moi bah j'ai étudié aussi...

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Actualités des pizzaiolos / Re : traduction

« le: 12 juin 2014 à 04:35:55 »

Je pense que c'est une bonne chose que d'avoir une version anglaise d'une carte. Il y a des chances pour que les clients étrangers enverront leurs amis chez vous du fait de cette facilité de compréhension ! Enfin si vous êtes dans un coin un minimum touristique...
Après faut pas que ça devienne le piège de l'image "resto à touristes"  lol

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Divers / Re : installation kiosque distributeur a pizza

« le: 12 juin 2014 à 04:30:55 »

Salut Jean-Chris,

Perso je ne vois pas trop quoi faire de plus ou de moins 
Peut-être juste la police du "T" dans le texte "fabrication artisanale", je le trouve pas très joli, on dirait un F ça peut porter à confusion, à voir si tu ne peux pas changer juste ce T.
Quant à la police du "votre pizza à toute heure, cuite ou crue", elle est trop commune je trouve... Pourquoi pas utiliser celle dont je parle précédemment en changeant juste le T.

Je viens de lire un post ouvert par pizzaquito objat qui me fait penser... Mets de l'anglais dessus !! Enfin... je ne sais pas si c'est touristique ou pas chez toi, mais un peu de texte en anglais ne ferait pas de mal je pense. Ne sait-on jamais !

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Humeurs du Jour / Re : Jambon de parme

« le: 09 juin 2014 à 20:39:03 »

Salut Rémi,

C'est peut-être le cas d'un jambon qu'on accepte "à la maison" mais pas au restaurant... Disons que je ne pense pas que les amis du forum te diront "oui oui vas-y", car leurs propres clients peuvent lire tout ça ! Donc ça ferait mauvais genre hum hum..!
Après bon ou pas... Goûte-le et vois. Je ne m'y connais pas assez... C'est sûr que certaines charcuteries ont du moisi et c'est normal, comme certains fromages... 

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La publicité / Re : votre avis sur mon projet de pub

« le: 08 juin 2014 à 18:18:03 »

J'aimais bien ta police moi 

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Humeurs du Jour / Re : Re : Pizza a refaire?

« le: 08 juin 2014 à 14:37:21 »

je préfère perdre du temps hors du four que dedans. Ça m'évite de devoir nettoyer la sole ...

On doit pas parler de la même taille de trous  lol

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Humeurs du Jour / Re : Pizza a refaire?

« le: 08 juin 2014 à 13:12:45 »

@Daniel : oui t'en fais pas je connais tout ça, mais pour détailler, quand la pizza est sur la pelle et qu'effectivement je sens qu'elle accroche à un petit point, s'il est petit j'enfourne comme ça car le temps de réparer ce trou j'ai peur que d'autres se forment, sans parler du temps perdu...
Attention, je vous dis ça, ça m'arrive peut-être une ou deux pizzas par jour où ça accroche un peu, et une fois par mois ou tous les 2 mois où je la rate vraiment...

Niveau protocole je sais ce qui foire (mélange de 2 farines : spéciale pizza IT + T55 FR), faut juste que j'aille acheter cette foutue armoire pour pouvoir stocker mes pâtons, et je pourrai enfin utiliser la farine spéciale pizza à 100%. De même que les petites variations occasionnelles de température au froid n'aident pas.

Je n'ai qu'un an et demi d'expérience à mon compte... Ca ira quand même ! Et puis ici je peux me permettre de prendre des risques que je ne prendrai pas étant en France 

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La publicité / Re : votre avis sur mon projet de pub

« le: 08 juin 2014 à 11:48:26 »

Mieux !
Le logo comme ça je trouve beaucoup mieux ! Bien que le dessin soit basique, la police quant à elle est sympathique.
Le fond bleu peut-être ne passe pas encore très bien avec la pizza (dans la nature, rien de comestible est bleu), de plus avec le nom "volcano", tu devrais peut-être jouer avec une couleur chaude (jaune, orange, rouge...).

Encore 2-3 fautes d'orthographe (arôme, une nouvelle pizza différenteø sans S, pas d'espace avant la virgule...)

Mais bien mieux quand même

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Humeurs du Jour / Re : Pizza a refaire?

« le: 08 juin 2014 à 11:42:14 »

hum hum allez je me lance pour la première réponse...

Oui ça m'arrive ! Mais y'a différents degrés :

- celle qui a accroché un peu la sole (petit trou) car disque un peu percé, elle passe
- celle qui a accroché la pelle et fait une sorte de forme de coeur, on ré-arrondit bien quand on la coupe, elle passe
- celle un peu trop petite car c'est l'employé qui l'a faite, en principe ça passe, j'explique au client que les dosages ont bien été respectés donc il ne se fait pas "avoir"

Ensuite...
- celle qui s'est ouverte en deux à l'enfournement (car disque trop percé) et que je fais voler tout au fond du four parce que je suis heureux que ça m'arrive , je la mange moi
- celle où un ingrédient majeur a été oublié, je la mange moi
- celle qui tombe par terre parce que j'ai cogné la pelle, je souffle la poussière et je donne au client.. NON JE BLAGUE !! ça passe... à la poubelle ^^

En gros voilà les problèmes qui m'arrivent, dans l'ordre de fréquence.
Vu que j'ai pas encore un protocole parfait le premier m'arrive assez souvent en ce moment, mais la plupart du temps le trou ne se voit même pas après cuisson.
 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour a tous

« le: 06 juin 2014 à 15:11:41 »

Bonjour Romain,

Bienvenue sur le forum de la FPF !
Il y a un sacré angoûleme pour la pizza --- euh je veux dire engouement ! Ok je sors... 

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Humeurs du Jour / Re : Une pizza rien qu'a nous!!

« le: 06 juin 2014 à 10:40:25 »

Hahaha !

Tu sais, je pense que c'est en cours avec le projet d'agrandissement de Pôle Pizza  ...

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Actualités des pizzaiolos / Re : Avis sur mon travail

« le: 06 juin 2014 à 05:28:58 »

Je trouve sympa aussi !
Par contre la mie sur la coupe, la pizza ne manquerait-elle pas de cuisson ? Ca me le fait aussi parfois... Ou trop d'hydra ? Bon je dis ça, moi, je sors pas encore de pizza parfaite..!
 

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Techniques / Re : Mes premieres !!

« le: 06 juin 2014 à 05:26:54 »

C'est bien ! De toutes façons, au début de notre toute première expérience, tant qu'on fait pas zéro on est content... Puis vaut mieux se rôder tranquilou !

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Ingrédients / Re : De la bière dans le pétrin

« le: 05 juin 2014 à 12:17:39 »

Moi j'ai déjà fait, bière dans la pâte à pizza ! Mais c'était avant de me rapprocher d'une meilleure manière de travailler (avant de découvrir le forum quoi). Mais dans mon protocole précaire de l'époque, j'avais noté un bon résultat, une pâte plus légère !
Est-ce que quelqu'un a essayé depuis ? (j'avais pas ouvert un topic là-dessus d'ailleurs ?  )

J'essaierai un de ces jours