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Humeurs du Jour / Re : Re : Il fait beau et il me manque un bout de doigt ...

« le: 19 juin 2013 à 23:29:05 »

Achète un gant en côte de maille  .

Bon rétablissement.

Dans la théorie c'est obligatoire, perso j'ai jamais réussi à travailler avec mais ......

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Fours gaz - électricité / Re : problème avec mon four neuf pizza group gaz G4

« le: 19 juin 2013 à 22:59:21 »

salut pense à passer par la case présentation ce sera plus sympa pour nous

sinon je vais te faire exactement la même réponse que sur l'autre forum :

là où tu à changer ton gicleur, il y à pas une petite pièce métallique sur le tube de gaz qui rentre dans le four tenu par une vise
si oui c'est ça qui sert à régler le débit, devise un peu cette vise, juste de quoi pouvoir bouger cette pièce d'1 ou 2 mm jusqu'à ce que tu obtienne une flamme 100% bleu.

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Le froid / Re : Frigo blanc moins cher que l'inox....

« le: 14 juin 2013 à 17:17:48 »

pour moi plus facile à nettoyer, s'abime beaucoup moins si tu tape tes baques à paton en les rentrant

pour ça d'ailleurs que thierry m'en livre un demain

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Techniques / Re : Ma pâte joue à colin Maillard !

« le: 13 juin 2013 à 23:29:51 »

le sucre aide à la coloration ?

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Trophée de la pizza méditerranéenne

« le: 10 juin 2013 à 09:27:18 »

Les photos de Thierry :

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Trophée de la pizza méditerranéenne

« le: 10 juin 2013 à 09:23:15 »

Les photos de Thierry :

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Trophée de la pizza méditerranéenne

« le: 10 juin 2013 à 09:16:34 »

Les photos de Thierry :

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : bonjour a tous

« le: 08 juin 2013 à 16:31:07 »

SAlut et bienvenu

Ce serait pas aussi le Mathieu en train de ce vider le cubi de rosé ? ou la bouteille d'Uzzo ??

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Re : Trophée de la pizza méditerranéenne

« le: 08 juin 2013 à 10:47:11 »

C'est laquelle fred la tienne ?

celle de fred c'est celle avec le drapeaux catalan fait en poivron

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Trophée de la pizza méditerranéenne

« le: 07 juin 2013 à 12:21:04 »

Merci Christian, je l'avais pas encore vu ma pizza Grec

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Trophée de la pizza méditerranéenne

« le: 07 juin 2013 à 09:22:58 »

et les "tomates-pastèques" crues

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Humeurs du Jour / Re : Promenade napolitaine

« le: 06 juin 2013 à 23:41:39 »

Mon wok qui m'a servi de friteuse était un peu juste pour la taille des pizzas, du coup au lieu d'arroser le 2ème côté je les retournés mais à chaque fois ça laissé de l'huile sur le dessus, ce qui à fait que j'ai trouvé les pizzas un peu grâce, mais malgré ça pas mal, il me tarde de pouvoir en gouter en direct. Par contre pour les calzones c'était impeccable il y avait la place pour bien les arroser, elles étaient garnies de lardons et roquettes passé à la poêle et aussi de mozzarella fraîche.

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Trophée de la pizza méditerranéenne

« le: 06 juin 2013 à 12:24:17 »

alors Fredouille t'as pensé à récupérer ton certificat de participation

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Stratégie & Communication / Re : faire livraison dès l'ouverture ?

« le: 06 juin 2013 à 10:59:20 »

alain, je suis en camion mais je fais 5 soirs sur le même emplacement et un soir ailleurs donc je ne vais pas à la rencontre des clients.

Par contre ce qu'il faut aussi tenir compte c'est le matériel, perso avec un four 6 pizzas, étant seul, j'annonce très régulièrement entre 1/2h et 1h d'attente alors que je ne fait pas de livraison. Si je faisais la livraison il faudrait prévoir un livreur mais aussi une personne pour s'occuper des commandes et encaissement et aussi un four plus grand.

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Stratégie & Communication / Re : faire livraison dès l'ouverture ?

« le: 06 juin 2013 à 10:33:17 »

ma réponse tenait bien compte de ce détails très important.