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Je répond tard mais super Laurent!!!! je te suis sur Facebook. Tu sais que je ne peut pas t'oublier, tu est le seul élève qui à fait venir chez moi, les douanes la gendarmerie et l'urssaf en même temps. Lol
Appelle moi si tu veut pour de l'aide .... formation de plus de 30 jours? formation validante ? il faudrait connaitre exactement le cahier des charges... appelle sur le numéro en signature il y aura toujours quelqu'un pour te répondre
Lors de mon passage chez´ promocash, j'en ai profité pour acheter un paquet de sole mio. Quelqu'un aurait une recette,un protocole pour cette farine ? Pour faire un essaie, s'amuser un peu... Merci;)
farine speciale napolitaine.
570/620 Gr d'eau 1000 Gr Solemio 1/2.5 gr de levure 23/28 gr de sel
Pétrissage 14 mn.
Pointage 2h, boule, puis 6 heures à temperature ambiante ou Pointage 2h, boule, 2heure temperature ambiante, froid (nuit) puis 2/3 heures temperature ambiante
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