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Aménagement du Poste Pizza / Re : Avis sur four ideck

« le: 08 août 2015 à 10:32:03 »

Bonjour Dav
il y a de très bon fours sans voute et coté réfractaire , le réfractaire ne fait pas tout il y la puissance du four et surtout la régulations électronique qui font les performance d'un bon four et surtout le pizzaiolo    après c'est toujours un plus  d'avoir la chambre entièrement réfractaire   
alors pour la voute réfractaire tu a plusieurs style ...  tu en a avec les résistances au dessus de la pierre je ne voit pas l’intérêt  , d'autre avec la résistance a l’intérieur de la pierre très bien pour la sole mais pas utile pour la voute et avec les résistances sous la pierre se qui rajoute une isolation supplémentairement  et la chaleur emmagasiner  dans la pierre fait le reste et ajoute de l'inertie au four se système est pour moi le mieux 
J’espère avoir répondue a ta demande  Bonne chance pour tes recherches 
Thierry
       

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Fours à bois / Re : consommation d'un four a bois

« le: 06 août 2015 à 16:43:00 »

Il est certain que le four a bois c'est fantastique j'ai quasiment travailler que sur ça pendant plus de 20 ans  mais atention c'est du travail a refaire je partirait sur du mixte Gaz et bois mais plus jamais que bois 

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Fours gaz - électricité / Re : Re : mon four ne suit pas...

« le: 06 août 2015 à 16:37:46 »

c'est ce modèle

http://www.lecoindupro.com/ShowAd.aspx?id=8339

Oui effectivement c'est un four des plus basic je ne connait pas la marque ? en fait tu a 4 thermostats 2 par chambres pour le bas et pour le haut de chaque chambre
il se peut que les résistances du haut de la chambre du bas te chauffe plus la chambre du haut  apres pourquoi les resistance sont noire je ne sait pas bizarre   

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Fours gaz - électricité / Re : Re : mon four ne suit pas...

« le: 06 août 2015 à 15:51:25 »

en parlant de voute qui chauffe la sole , ma chambre du bas est moins chaude que celle du haut et pourtant les résistances de la voute sont chauffée a rouge !
alors que dans la chambre du haut les résistances restent noires mais la t° est bien plus haute ( je cuis en 2mn30 les premières pizzas quand il est bien chaud )

Tu a une photos du four ?

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Divers / Re : qui travaille avec une diviseuse ?

« le: 06 août 2015 à 15:33:50 »

J'ai vendue beaucoup de bouleuse mais très peut de diviseuse il faut dire que le budget est élevé pour la diviseuse comparer a la bouleuse plus du du double

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Recettes d'Empatements / Re : Re : 1ère pizza maison

« le: 06 août 2015 à 14:14:03 »

ça s'est un peu amélioré depuis le mois d'avril 

développement des trottoirs comme j'aime ( pizza hawaï : poulet roti , ananas , curry )






qui a dit que la savoyarde était savoyarde 




croustillant et moelleux

 bravo a toi tu a vraiment progressé   

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Humeurs du Jour / Re : burger pizza

« le: 05 août 2015 à 20:46:19 »

Mais Burger king, haaaa qu'est-ce que c'est bon. C'est la seule malbouffe (fast food) pour lequel j'irais régulièrement.

Normal c'est un aveyronnais qui vient de reprendre la Franchise pour le marcher Français   

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Fours gaz - électricité / Re : Re : Re : mon four ne suit pas...

« le: 05 août 2015 à 15:51:38 »

Salut Thierry, j'ai peur qu'en plus, si la chaleur est irrégulière, il faille revoir la sole... Je crois qu'un investissement sur du neuf de qualité correcte serait plus judicieux... non ?
Au fait, tu proposes des solutions de financement sur le matos que tu vends ?

Hello Christian comment va les vacances se sont bien passé ? je suis les aventures de Adeline sur FB elle est passer a Mâcon dommage je n'y était pas ...  peut être de retour 

Pour le four en fait sur les fours électriques bas de gamme si on peut dire ... sont des fours qui reste simples il y a 4 ou 6 résistances a 50 € plus ou moins plus la sole une centaine d'euros 2 thermostats plus le technicien une remise en état ne coutent pas trop cher  il faut voir !!!  c'est vrais que partir sur du neuf n'ai pas une mauvaise solution a conditions de mettre le prix ,  le matériels économique de nos jours n'ai pas forcement d'une qualité exceptionnel par rapport a il y a 20 ans donc prudence 
de toute façon si j'ai bien compris Nicolas souhaiterai un four plus grand pour cuire 4 pizzas au lieux de 2 pizzas je croit que tu a raison il vaut mieux qu'il parte sur du neuf

Pour répondre a ta question non je n'ai pas de système de paiement en 3 fois ou plus je le fessait moi en demandant des chèques au client  pour rendre service mais je me retrouve avec trop de chèques impayé il faut que je trouvent une autre solution 

A++
TC

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Fours gaz - électricité / Re : mon four ne suit pas...

« le: 05 août 2015 à 12:06:04 »

Et pourquoi ne pas faire intervenir un électromécanicien pour changer les résistances (  voir mettre des plus puissantes ) remplacer  les sondes , thermostat il y a toujours une solution un bonne technicien te trouvera la solution ... 

après atention comme je l'ai déjà dit a plusieurs reprise  le four ne fait pas tout ...  certain avec des fours 1500 € sorte 150 pizzas service et d'autres avec un four a 8000 € voir plus on du mal a en sortir 60 
   

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Fours gaz - électricité / Re : Conseil achat Four à pizza au gaz

« le: 03 août 2015 à 20:42:00 »

Le mieux serait d'appeler OEM pour qu'il te donne le revendeur un proche de Perpignan

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Techniques / Re : Four a bois

« le: 02 août 2015 à 08:41:45 »

Bonjour Oui pas de problèmes pour te faire la main se four suffira   

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Fours gaz - électricité / Re : Conseil achat Four à pizza au gaz

« le: 01 août 2015 à 15:25:41 »

Ton revendeur ne fait pas le SAV ? ou te trouvent ou dans le sur ? et c'est un four a GAZ ou électrique .

 

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Aménagement d'un Local / Re : Sa y est j'ai attaqué!!!

« le: 31 juillet 2015 à 13:51:35 »

Super Bastien je suis content pour toi a très bientôt 
Salut

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Fours à bois / Re : Nouveau four à bois spécial camion

« le: 31 juillet 2015 à 08:08:50 »

Salut il y peut être Cyrille qui va te répondre mais je ne suis pas certain que en passant en 200 tu aura un meilleur tirage 

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Fours gaz - électricité / Re : temperature du four

« le: 31 juillet 2015 à 08:06:14 »

Salut c"est nouveau ou ça te la toujours fait ? peut être la sonde si c'est électronique il fait que tu appelle un technicien c'est le mieux