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Tu peut avoir une table réfrigérer en 800 de profondeur ( table pâtissière ) pour les Bacs a pâton ou en 700 ou 600 mais la par contre tu ne rentre pas les bacs a pâton si tu n'a pas la place avec un plant de travail inox après tu rajoute avec des pieds posé ou des équerres fixer la vitrine a ingrédients tu aura plus de place pour travailler mais le budget sera plus élever
Bonjour Jean Thierry bienvenue sur le forum tu trouvera beaucoup d’information sur le forum , dans ta ville il y a 3000 Habitants et il y a déjà des pizzeria ou camion d'installer ?
pour le feu ou plutôt foyer il faut choisir une bonne fois pour toute le coté qui convient le mieux si tu ai gaucher ou droitier ou suivent l'emplacement du four normalement si tu a un four avec une sole correctement isolé se qui n'ai pas toujours le cas tu ne doit jamais bouger ton foyer de place cela permet une durée de vie plus longue de ta sole mais je le répète il faut un four avec la sole bien isolé
Personnellement j'aime les deux a la sortie du four ou après comme comme Antonino Esposito me l'avez fait découvrir a Monteux mais le plus souvent c'est après cuisson qu'on le met
Bonjour Christian justement j'avais prévue d'en parler lundi à l'assemblée je te tiendrait informer et je posterai sur le forum se quil en est sortie et si tu est dispo pour participer à l'organisation de se déplacement c'est cool que il y a pas mal de chose à voir et que septembre sera vite la
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