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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Objectif : installation

« le: 09 mai 2014 à 15:48:43 »

Eh ouais taureau c'est le meilleur signe ! La meilleure époque de l'année ! Normal

Le Ventoux c'est mon logo ! Je le vois depuis l'ouest chez moi... (en France hein)

1907

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Nouvelle membre

« le: 09 mai 2014 à 14:12:58 »

Bonjour et bienvenue sur le forum,

Il y a ici quelques personnes susceptibles d'être intéressées, elles vous contacteront sûrement !

1908

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Objectif : installation

« le: 09 mai 2014 à 12:46:24 »

Bonjour Antoine,

Bienvenue !

Quand tu dis tu viens d'avoir 36 ans... toi aussi tu es du 6 ou 7 mai ? 

Le Mont Ventoux... Ca fait plaisir d'en entendre parler lol !

Bonne continuation pour la suite, n'hésites pas à parcourir le forum tu y trouveras des milliers d'infos.

1909

Humeurs du Jour / Re : après la neige, le soleil !

« le: 09 mai 2014 à 12:22:07 »

Mais j'ai loupé un épisode là ou bien...  T'as un nouveau taf ? Ou tu passes tes soirées avec Laurent ?

Non mais c'est clair que c'est géant d'arriver à un tel résultat... Je te garantis que j'aimerais bien...  Mais quand je vois comme j'en chie pour faire 20 pizzas en une heure je me dis que je suis loiiiiiiiin de ça  limite un autre monde...!
(c'est aussi là que je me rends compte que mon empâtement n'est pas encore parfait, car encore irrégulier. Des fois en ayant sorti les pâtons à l'avance j'arrive à étaler à la main assez "rapidement" (j'aplatis du bout des doigts, j'étends sur 1-2 tours le disque puis je lance 2-3 coups, la pâte est souple et agréable), mais sinon je passe encore beaucoup trop de temps à l'étalage, un coup la pâte se perce car un endroit trop fin ; un coup elle se rétracte trop...)

1910

Humeurs du Jour / Re : après la neige, le soleil !

« le: 09 mai 2014 à 10:57:12 »

300 pizzas à 2... 600 pizzas à 3... soit environ 2 pizzas par minute... un CA de fou ! Une rapidité de malade ! Une organisation de timbré ! Malheureusement pour moi, je ne suis ni fou ni malade ni timbré... 

1911

Actualités des pizzaiolos / Re : Camion pizza

« le: 09 mai 2014 à 08:48:37 »

Bon courage pour les démarches et le reste !

1912

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : La Réunion lé la !

« le: 09 mai 2014 à 07:22:38 »

Cool !

J'ai pas goûté ta pâte donc je ne sais pas que dire niveau sel, mais bien qu'il faille écouter leur avis méfie-toi des gens qui veulent t'appendre ton métier, ils profitent car tu débutes, toi-même étant plein d'humilité ! Même un champion du monde, s'il ouvre sans communiquer sur son titre, trouvera des clients qui voudront lui apprendre comment faire ! (je pense qu'on passe tous par là...)
Aujourd'hui quand mes clients me disent que c'est trop salé ou pas assez, j'explique qu'on me dit les 2, que je ne peux pas satisfaire tout le monde donc que je trouve un juste milieu à ma manière ! Niveau sel je suis à une dose standard, 20g/kg de farine, mais attention à ne pas trop saler la sauce tomate.

Pour le décalage horaire oui j'oublie que la Réunion est vers Madagascar, j'ai tendance à la situer vers la Martinique, de l'autre côté... Ok donc toi et moi on a 4h de décalage, je suis 4h vers l'est.

Bonne continuation !

1913

Fours gaz - électricité / Re : 1er Essai MD1

« le: 09 mai 2014 à 07:14:31 »

Moi je trouve pas mal, la pâte semble bien légère, alvéolée, juste un peu trop de crème fraîche peut-être.

Le fait que ça déborde sur les trottoirs ça me dérange pas perso car je fais pareil, c'est un choix, et venant de relire quelques débats "bords ou pas bords" ça me permet d'avoir des bords mais avec de la garniture dessus donc ça donne envie de les manger quand même (pour ceux qui ne les mangent pas d'habitude), ça fait un juste milieu ! Pour moi, le fromage grillé dessus est une saveur supplémentaire, comme sur une fougasse ou quoi..

Puis si un jour tu fais de la pizza concours tu fais pas déborder et c'est bon !
 

Quelle farine tu utilises ?

1914

Humeurs du Jour / Re : Re : anniversaire

« le: 09 mai 2014 à 06:41:20 »

Pour toi aussi ce sera a la bourre, mais bon anniversaire a toi Yael...

Vieux motard que j'aimais, hein..!! 
Merci Jean-Chris

1915

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Re : Un nouveau venu

« le: 09 mai 2014 à 06:40:15 »

et ben moi je preferai me convertir en gros bourges   

mdr

1916

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : La Réunion lé la !

« le: 08 mai 2014 à 14:33:17 »

Ah, bon courage ! On attend ce soir (pour toi... combien de décalage avec la France ?) pour que tu nous racontes !
 

1917

Humeurs du Jour / Re : anniversaire

« le: 08 mai 2014 à 12:27:38 »

Merci encore chers collègues

T'es taureau aussi Enzo ? 

1918

Humeurs du Jour / Re : après la neige, le soleil !

« le: 07 mai 2014 à 18:34:58 »

Woaaa 300 pizzas/soir à 2...  Et moi qui suis content quand j'en fais 30 dans la journée ! Mais ouais forcément vaut mieux savoir envoyer... 
Et du coup te revoici à la recherche de nouvelles aventures !
Bon courage pour la suite !

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Humeurs du Jour / Re : anniversaire Damien

« le: 07 mai 2014 à 18:28:37 »

Taureaux en force sur le forum ! 1x 6 mai et 2x 7 mai ! 
Bon anniversaire à toi !

1920

Humeurs du Jour / Re : anniversaire

« le: 07 mai 2014 à 18:27:31 »

Merci les gars !! ^^ Eh ouais... 30 ans ça y est ! (Daniel, moi je suis du 7 ! Les 6 et 7 les deux sont bons )