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Techniques / Re : Re : Du jus dans ma pizza

« le: 07 mai 2014 à 08:36:24 »

Ben voilà, probablement que tu as raison, champignons de supermarché en effet. Du champignon chinois!!!!, je m'en vais dire deux mots à Yaël!!!

Héhé

1922

Humeurs du Jour / Re : Un très bel anniversaire à toi Danielsan !!

« le: 06 mai 2014 à 11:55:44 »

Allééé Daniel c'est ton anniversaire !! Et une personne de plus de ma connaissance qui est née le 6 mai..! T'es de 83 c'est ça ? 31 ans ? Je suis pas loin derrière... 
Bon anniversaire !

1923

Humeurs du Jour / Re : après la neige, le soleil !

« le: 06 mai 2014 à 05:19:01 »

Ahhhh non les gars !!! C'est pas une pizza de moi, vous pouvez critiquer sans retenue !!!!! 
Ca ressemble à une "pizza brioche", et encore !!
Quand je disais "la pizza chinoise de chez moi", ça voulait dire ce qui se fait par ici, mes concurrents en gros ! Jamais de la vie je ferai ça 
Vous aviez pas compris que j'étais sarcastique ?! 

1924

Humeurs du Jour / Re : Re : après la neige, le soleil !

« le: 05 mai 2014 à 20:19:41 »

Lou palacio > chez moi une pizza chinoise c'est crème fraîche aux épices asiatiques, mozza, poivrons, oignons, poulet rôti, et sauce aigre douce épicée en sortie du four

Chez moi une pizza chinoise c'est... Une pâte épaisse avec du beurre dedans, étalée et cuite dans un moule over-huilé ; une sauce tomate douteuse ; le premier fromage d'appellation "Mozzarella" que tu trouves chez ton revendeur de nouilles ; du jambon sucré ; de l'ananas ; du maïs
 

1925

Techniques / Re : Organisation du poste de travail

« le: 05 mai 2014 à 20:10:48 »

Ouais ben tourne ça à ton avantage : le gars ne t'aurait rien appris, l'ambiance aurait pu être nulle à terme ! (Bon hum hum sans parler du fait que t'as sûrement besoin de thunes d'où l'envie de bosser aussi , mais la saison n'a pas encore vraiment commencé)
Mais des fois... Comme dit Capizza... Et puis comme dirait aussi Homer Simpson : "Quand dieu ferme une porte, il laisse toujours une fenêtre ouverte" ^^
Puis t'as de la chance d'avoir Laurent pas loin, il te propose d'aller le voir... Thierry G dit toujours qu'on avance en faisant des belles rencontres

1926

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Un nouveau venu

« le: 05 mai 2014 à 18:35:21 »

Bonjour et bienvenue !
En espérant que tu trouves quelque chose d'adéquat ici.

1927

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : La Réunion lé la !

« le: 05 mai 2014 à 07:28:42 »

Salut Mathieu,

Bienvenue sur le forum et bon courage pour ton ouverture. Le stress c'est normal, tu risques de rater quelques pizzas au début, c'est normal ! Un bon contact client fera qu'ils te donneront une chance
Pour ce qui est du contact client/relationnel et son organisation, lis les posts de Philippe Pizza Swing, il a toujours de bonnes idées et manières de faire !

Faut pas non plus se mettre trop de pression, au bout de quelques jours tu commenceras à prendre ton rythme.
 

1928

Techniques / Re : Organisation du poste de travail

« le: 05 mai 2014 à 05:32:10 »

Ah merde c'est con ça
Qu'est-ce qu'il espérait le gars ? Je comprends bien sûr son point de vue, mais c'est pas cool pour toi 
Comme dit Cos, est-ce qu'il t'a formé au moins ? Ou il espérait embaucher un pizzaiolo confirmé qui a 10 ans d'expérience ? Parce que ce genre de pizzaiolos je sais pas si ça court les rues...

1929

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Re : Un gars du sud

« le: 04 mai 2014 à 05:04:19 »

Bonjour Lou,
Mon rapport avec la pizza c'est que j'aime et je prépare ma pâte moi même pour ma famille.
C'est tout.

C'est déjà pas mal

1930

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Un gars du sud

« le: 03 mai 2014 à 10:31:01 »

Bonjour Pascal,

Bienvenue sur le forum.
Et ton rapport à la pizza ??

1931

Gérer son établissement / Re : Vous privilégiez le chiffre d'affaire, le nombre de pizzas, la tranquilité ?

« le: 03 mai 2014 à 08:54:54 »

Allez je lance la première réponse !

Pour ma part, si je suis venu en Chine, c'est aussi pour les opportunités d'avenir, = business. Mon but n'est pas de faire des pizzas professionnellement toute ma vie (comme je l'avais déjà exprimé, ce n'est pas ma première passion), mais je suis prêt à me donner 7j/7 pour y arriver. Enfin j'ai déjà donné plus d'un an 7j/7 et aujourd'hui je suis en train de remettre pas mal de choses en question car j'ai pas envie de me tuer littéralement à la tâche. Les potes partent en vacances en Thailande, Indonésie, Japon...; font plein de soirées les weekends ; se créent une base de souvenirs mémorables... Moi je suis au resto 11h par jour à nourrir des gens dont une petite majorité ne comprend pas la "chance" qu'ils ont 

Mais pour répondre à tes points, voici mes choix :
*** Réaliser le meilleur salaire qui soit tout en ne bossant pas comme un dingue
*** Amasser l'argent toujours et toujours pour grossir son entreprise et la multiplier encore et encore
 

Et pour ce qui est des marges... J'en fais limite pas assez pour mon contexte 

1932

Divers / Re : installation kiosque distributeur a pizza

« le: 03 mai 2014 à 04:23:15 »

Cool

1933

Humeurs du Jour / Re : Mettre en évidence votre localité sur le forum

« le: 02 mai 2014 à 12:31:43 »

C'est ou shenzen ? En Alsace ?

encore un peu plus à l'est 

1934

Humeurs du Jour / Mettre en évidence votre localité sur le forum

« le: 02 mai 2014 à 06:17:05 »

Salut à tous,

Je sais qu'on en a déjà parlé, comme faire une carte de France qui regroupe tous les membres de la FPF, mais dans un premier temps que pensez vous de mettre votre localité sous votre avatar comme j'ai fait ?
Peut-être pas votre adresse précise, au moins votre ville ?
Pourquoi cette idée, entre autres parce que mes parents sont à la retraite et je me ferai un plaisir de leur indiquer où manger des bonnes pizzas

1935

Humeurs du Jour / Re : Re : après la neige, le soleil !

« le: 02 mai 2014 à 06:10:14 »

(...) ce sont les marchés locaux qui font la loi, il faut vendre ce que les clients veulent acheter.

Ben... Je dirais pas forcément ! Car tout n'est qu'histoire de marketing, d'offre et de demande... Est-ce l'offre qui fait la demande ou la demande qui fait l'offre ?! Bon c'est sûr qu'une étude de marché s'impose. On ne va pas aller vendre même la plus belles des royales/reines dans un pays musulman...
Pour la Chine par exemple (ah bon ? encore la Chine ?  ) on entend souvent "tu devrais faire une pizza plus chinoise" "plus adaptée au goût des Chinois". Déjà c'est quoi une pizza chinoise ?? Ils ne savent même pas. Et moi je dis non, car au final contre toute attente ma best-seller c'est chèvre-miel ! Et aujourd'hui beaucoup de Chinois sont partis à l'étranger, reviennent et aiment manger ce qu'ils ont mangé ailleurs (ne serait-ce que par fierté). Si il y a 20 ans c'était l'un de vous qui avait instauré la première chaine de pizzas et non pas pizza hut, la vision qu'ils ont de la pizza aujourd'hui serait totalement différente.
Un pays comme la Chine ça change vite, j'ai Hongkong à côté, Shenzhen cette ville il lui faut de l'authentique.
Après, pour le reste du monde, même si j'ai ma petite idée sur pas mal de pays, je ne sais pas.