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1936

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Re : Première installation

« le: 02 mai 2014 à 05:57:58 »

Cuite en une fois s'il vous plait 
lol

Remarque c'est possible avec un convoyeur ! 

1937

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Première installation

« le: 02 mai 2014 à 05:17:14 »

Cuite en une fois s'il vous plait 
lol

1938

Techniques / Re : Re : Organisation du poste de travail

« le: 02 mai 2014 à 05:16:20 »

avec ou sans laminoir c est pareille pre etale tes disque comme t a dit Chris et ensuite tu peut étale 2 voir 3 a la fois tu farine bien entre les disques

Cos tu avais mis une vidéo sur un post (par contre pour le retrouver...  ), je l'avais téléchargée et ça m'avait permis de comprendre !
En gros Philippe, tu passes ton pâton juste un coup entre les rouleaux d'en haut (à toi de voir la meilleure épaisseur) = tu ouvres le pâton puis tu les laisses sur ton plan de travail (selon ton débit, pas trop longtemps pour pas qu'ils croûtent non plus). Ensuite ils s'étalent comme du beurre ! ^^ (enfin je dis ça, je fais depuis peu l'étalage à la main et j'ai pas encore tous les bons gestes)

1939

Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Ouvrir le 1er Mai ?

« le: 01 mai 2014 à 04:26:50 »

Moi je trouve que vous avez tous de très bons arguments.
En tant que client, je suis entièrement d'accord avec Thierry C : quand tu as un boulot "normal" (entre guillemets, hein !  ) avec tes weekends, t'as envie de profiter de tes weekends ! Et quand t'arrives devant un resto qui est fermé le dimanche ou un jour férié tu te dis "what the fuck ??!"... Parce que de ce point de vue-là, être dans la restauration c'est pour nourrir les gens, or si tu cherches à faire des heures de bureau avec ce métier ça ne sert à rien, vu qu'on devrait être FERME aux heures de bureau, on est d'accord...

Mais quand on est dans la restauration, on en chie, c'est ingrat, et si certains ont la chance d'arriver à éduquer leurs clients, tant mieux ! Perdu au fin fond de la France, t'es le seul (bon) pizzaiolo, bon ben pas le choix ! Comme le supermarché du coin qui est ouvert 30h par semaine ! On s'adapte...

Après, Philippe qui rentre à 20h30, oui il a sûrement perdu des ventes, mais si ce mois-ci il fait (je dis n'importe quoi) 2000€ de salaire au lieu de 2500, il s'en fiche, et de son point de vue et ben il a le droit d'en profiter aussi !

Faut aussi noter qu'au plus on descend dans le sud, au plus on vit à la méditerranéenne, tard le soir, on mange tard, surtout les étés... (enfin il me semble !)

Thierry G c'est encore différent, car il a 2 métiers.

1940

Humeurs du Jour / Re : après la neige, le soleil !

« le: 30 avril 2014 à 04:37:51 »

Et pourquoi pas la Chine, quelqu'un t'y a invité récemment, c'est peut être la voie.
Sinon, si tu passe par annecy, viens me voir, on discutera pizza avec plaisir.

Je l'ai déjà dit, s'il vient en Chine il ne pourra plus repartir après  
Plus sérieusement c'est vrai que ça pourrait être sympa, sous réserve de trouver un terrain d'entente sur nos conditions, mais je pense que c'est plus compliqué et de son côté de du mien que ça en a l'air

1941

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Première installation

« le: 29 avril 2014 à 11:32:55 »

@ tout le monde : pouvez vous m indiquer ou trouver quelques protocoles de teglia afin de les comparer avec le mien et éventuellement le peaufiner ?

Tu fais "RECHERCHE : teglia", et là tu auras plusieurs topics sur les expériences de certains gars ! (dont moi lol)
 

1942

Techniques / Re : pizza brûle

« le: 29 avril 2014 à 10:45:21 »

Salut Julien,

Il faudrait que tu passes par la case présentation et que tu en dises un peu plus sur toi ! C'est une petite règle ici 
Tu cherches "présentation des membres du forum" et tu postes.
A plus tard

1943

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Première installation

« le: 29 avril 2014 à 04:34:44 »

Bienvenue sur le forum !

1944

Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Ouvrir le 1er Mai ?

« le: 28 avril 2014 à 11:59:08 »

Ben oui, la fête du travail ! T'es censé travailler 3 fois plus en fait !

1945

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : salut

« le: 28 avril 2014 à 11:08:37 »

Bonjour Franck,
Bienvenue sur le forum !

1946

Humeurs du Jour / Re : Re : après la neige, le soleil !

« le: 25 avril 2014 à 04:44:23 »

Oui, profites bien, quoi que, tu vas surtout bosser...

St Trop, c'est sympa, mais je t'aurai plutôt vu rejoindre notre ami Yael, en Chine ; à vous deux, je suis convaincu que vous auriez pu faire de grandes et belles choses, là bas. 

Ouais mais s'il vient en Chine il ne voudra plus rentrer en France après... 

1947

Les Médias / Re : Site web : Photos des pizzas ou pas ?

« le: 25 avril 2014 à 04:34:19 »

Les couleurs de la St Jacques en train de cuire sont très intéressantes (couleur intérieure du four..) perso j'aime beaucoup, tu peux en laisser une ou deux comme ça, mais la plus représentative je trouve aussi est la magret. La crottin à contre-jour n'exprime pas sa beauté par contre...
Tu vois, pizza SWING, ton nom est par rapport à la musique, pourquoi ne pas mettre des belles photos sur ton site pour laisser exprimer un autre côté artistique ? Tu sais prendre de belles photos, mets-les !!! Avec un bon photographe, une simple roulette peut devenir magnifique... Moi je serais toi c'est ce que je ferais. Les gens viennent pour tes pizzas, mais aussi pour ta personnalité.

1948

Les Médias / Re : Site web : Photos des pizzas ou pas ?

« le: 24 avril 2014 à 11:32:23 »

Aaah je savais que t'étais un artiste...
Bon je m'y connais pas trop en photo, mais là tu dois avoir un objectif avec une petite ouverture (2.8 ?), et c'est ce que j'ai remarqué sur la pizza : premier plan et dernier plan un peu trop floutés, faut quand même reconnaitre la pizza. Après tu dois sûrement pouvoir arriver à un super résultat même (ou surtout !) avec un tel objectif.

1949

Humeurs du Jour / Re : après la neige, le soleil !

« le: 24 avril 2014 à 08:57:20 »

(Mon frère était dans le commerce international, je ne sais plus où, vers une région pleins de casinos je crois)

(Des casinos en Chine, c'est Macao, au sud, pas loin de là où je suis... si t'as l'occase tu lui demanderas exactement où et tu me diras quand ! Ciao ciao !)

1950

Les Médias / Re : Site web : Photos des pizzas ou pas ?

« le: 24 avril 2014 à 04:22:20 »

Hahaha Thierry ! très bien vu ^^ !! 

Philippe, ça c'est donc le type de photo que j'aime perso, il faudrait juste reculer de 10-20 cm, toujours en zoom bien sûr pour avoir cet effet macro et flou au 1er et dernier plan. Je pense que ce genre de photo c'est parfait pour ILLUSTRER ton site, sans dire de mettre une photo de chaque pizza. Ta pizza là elle n'est pas parfaite, je suppose que c'est une pizza "de tous les jours", et pourtant elle donne grave envie !! Les aubergines sont grillées à point, on imagine l'arrière goût d'huile d'olive ; elle est garnie ; la pâte semble légère... Ensuite tu as juste à écrire en petit dans un coin quelle pizza c'est.
Pour le support il te faudra autre chose que la boite à pizza (mais tu peux t'en servir en arrière-plan pour avoir un fond blanc et/ou pour rediriger la lumière), et le choisir n'est pas toujours évident. Le plus simple c'est de prendre des couleurs en rapport avec la pizza, en faisant quand même attention à ne pas camoufler la pizza.
Bon après étant musicien, tu dois avoir le sens artistique pour la suite