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Aménagement d'un Local / Re : Faire un labo dans un bungalow ou container

« le: 04 janvier 2017 à 17:50:24 »

Salut Nèche,

Bravo pour cette étude.
Dans les deux cas ils arrivent déjà prêt?
Y a plus qu'à poser?
Il faut une dalle en béton dessous ?

Après niveau administratif il faut voir s'il faut une déclaration.

Bon courage

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Divers / Re : Re : La FIN officielle du RSI

« le: 03 janvier 2017 à 05:51:32 »

oui j ai vu ca a voir si c est info ou intox et que va t il arriver a la place et ce qui sont en retraite et paye par le rsi

Très bonne question ça.

Je trouve quand même nul que des gens s'amusent à écrire des articles bidons (si c est le cas)

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Divers / La FIN officielle du RSI

« le: 02 janvier 2017 à 22:34:29 »

http://les-liberes.fr/la-cada-signe-larret-de-mort-du-rsi/

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Actualités des pizzaiolos / Re : Re : fin d année

« le: 02 janvier 2017 à 10:41:48 »

en tous cas très grosse semaine avec un vendredi énorme   

Excellent !!!
C est bon a savoir

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Actualités des pizzaiolos / Re : Bonne année 2017

« le: 01 janvier 2017 à 19:51:21 »

Mes meilleurs voeux à tous.

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Actualités des pizzaiolos / Re : fin d année

« le: 31 décembre 2016 à 17:25:51 »

Entièrement d'accord avec toi tonton.
Nous sommes commercants avant d'être pizzaiolo et il faut le prendre quand il est là.

Je comprends ceux qui bossent en ces périodes et je les encourage et félicite car c'est pas facile.

Terminons l'année dans la bonne humeur et commençons 2017 avec la joie, la santé et la réussite professionnelle

Bises à tous

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Actualités des pizzaiolos / Re : Re : fin d année

« le: 31 décembre 2016 à 13:59:15 »

https://shop.metro.fr/produits-equipements/mobilier-chr-signaletique/chauffage-de-terrasse/chauffage-mural/chauffage-electrique-mural-interieur-et-exterieur-1500-w-ipx5-ref135144.html

Sell, dernièrement j'ai acheté ça comme chauffage à Metro, ça chauffe vraiment super.
J'ai une grande ouverture sur le devant du camion je l'ai accrocher au plafond entre les clients et moi, comme ça ça me fait un mur de chaleur qui empêche donc le froid d'entrer, ça me réchauffe et les clients aussi.
Au moment où ça bosse je ne l'allume pas car l'ouverture et fermeture du four suffi, mais dès que ça ce calme je l'allume. Bon j'ai l'avantage de pas être branché sur un groupe mais sur la ville. Il consomme peu pour un chauffage 1500W, donc je suis sur quand gérant ta consommation tu peu facilement l'utiliser.

Salut Laurent,

Merci pour ton retour. Si je peux faire comme toi ce serait vraiment excellent.
Faut que je me penche sur la question car effectivement j'ai un groupe de 2000w et pas la possibilité de me brancher sur la ville.

Deux possibilités que je vois :
- soit coupler mon deuxième groupe, ce qui me permettrait d'avoir 4000W
- soit débrancher tous mes frigos (pas genant vu qu'il fera très froid) et laisser juste les luminaires (led) et l électronique du four et le chauffage.

Merci bien pour le lien
C'est cool de ta part.

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Actualités des pizzaiolos / Re : Re : Re : fin d année

« le: 31 décembre 2016 à 11:32:38 »

En fait c'est pas la veille et le jour de Noël ou de l'an que sa bosse bien c'est entre les deux

Bon à savoir
Perso j'avais envie de passer un peu de temps avec les ptits et ma femme.
Et là je me demande comment je vais pouvoir bosser dans le camion quand il fait -5 à 18h (
C'est le seul moment ou je regrette de ne pas être en fixe :/

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Actualités des pizzaiolos / Re : fin d année

« le: 31 décembre 2016 à 02:33:39 »

Moi aussi vacances.. j'ose pas allumé mon téléphone pro.
Ca fait du bien de souffler un peu.

Ce qui est certain c'est que le dimanche 25 j'avais que 3 appels en absence.

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Actualités sur votre établissement / Re : Quelques nouvelles de Normandie

« le: 23 décembre 2016 à 03:56:02 »

Mince je suis désolé pour toi..
Je pense que ta décision est assez réfléchie .
Difficile de se prononcer, en tous les cas bonnes continuations et passes de bonnes fêtes.

A bientot

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Techniques / Re : Re : Problème de temps de levée avec la W 330 de chez 5 Stagioni

« le: 23 décembre 2016 à 03:45:13 »

Merci pour ta réponse extrèmement précise.
Dosage de ma recette:
Eau: 1litre 1/10 à 30-35° pour la levure puis 9/10 restant à T° suivant la règle des 60°
Farine: 1850 Grammes
Sel: 50 G
Huile: 50 G
Levure: en fonction de la T°
T° en fin de pétrissage 28°
Aujourd'hui, j'ai essayé avec 3 fois moins de levure, au bout de 8H, à T° ambiante (20°), les patons n'avaient tjs pas poussés.

Si tu fais la règle des 60 et que ta pate sorte à 28 degrés, c'est que ton pétrin chauffe plus que lors de ta formation.
Il me semble que pendant la formation ils comptent 3 degrés pour la Temp. Pétrin.
Mais ça c'est selon les marques et models.
Faut que tu fasses tes essais avec ton matériel pour sortir une pâte entre 22-24.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bruno Nissart

« le: 22 décembre 2016 à 16:00:25 »

Bienvenue sur le forum

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Techniques / Re : Problème de temps de levée avec la W 330 de chez 5 Stagioni

« le: 22 décembre 2016 à 13:29:54 »

Je pense que pour la croute, c est que tes bacs sont mal isolés et le froid passe.

Pour l'empattement à température ambiante il faut faire tes essais dans TES conditions et adapter ta levure (baisser la quantité)

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : le breton

« le: 22 décembre 2016 à 09:31:03 »

Bienvenue sur le forum et bonne chance pour ton projet.

 Moi je suis passé par Hedimag mais je ne connais pas Fc Mag.
Je pense qu'elles se valent toutes.
Il faut bien faire attention au four (marque) et surtout à la table à pizza,  car beaucoup mettent de petits tiroirs et les grands bacs Gilac ne rentrent pas dedans.

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La Signalétique / Re : Panneau Avant : vos avis ?

« le: 13 décembre 2016 à 22:56:42 »

Merci à tous,
Bon ce post date un peu et le panneau est deja sur le camion.

Merci Philippe, on a remarqué la faute juste avant l impression, ca a été modifié depuis.
Chapeau car tu es le seul à l'avoir vu.

Merci a tous