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Divers / Re : mon projet pizzeria

« le: 11 août 2013 à 23:50:23 »

merci  calou et toi ça gaz tu doit être a fond en ce moment, mais la je suis pas très content de mes deux dernières soirées au niveau cuisson de mes pizzas , devant la portes les pizzas cuisent correctement en les tournant, et au fond la cuisson presque trop rapide au niveau de la sole, ça m'embête, car j'envoyer les pizza que par 2 dans le four pour éviter de les ferrer, je comprend pas, pourtant mon empâtement est le même que les 3 premiers jours, mais c'est vrai que j'ai gardez le même taux d'hydratation que quand j'avais le four a gaz peut être ça proviens de là . 

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Techniques / Re : Pizza preparées la veille .

« le: 11 août 2013 à 00:32:22 »

c'est justement ce fameux post de ciro que je rechercher, j'ai l'intention de proposer des teglia pour les soirée , apero ou anniversaire ou autre, j'ai une commande trois teglia pour le 27 aout, jr vais me lanecr dans des essais que cos ma aimablement fourni.

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Divers / Re : Re : mon projet pizzeria

« le: 11 août 2013 à 00:12:58 »

Appelles moi Willy, si je peux t'aider. J'ai un peu de temps ces deux prochaines semaines, j'ai raté mon avion.

merci thierry des que je peut je t'apelle, en debut d'après midi un jour de la semaine prochaine tu saurai dispo dans ce creneaux?

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Divers / Re : mon projet pizzeria

« le: 10 août 2013 à 15:53:34 »

bonjour , bon et bien la je me trompe pas puisque hier soir plus grosse soirée depuis l'ouverture mercredi, 69 pizzas , beaucoup de réservation donc ça aide pas mal, a midi j'avais déjà 26 pizzas en commande pour le soir je peut vous que j'ai pris une sacré claque , heureusement ma fille été là, elle ma filer un sacré coup de main de car du haut de ces 13ans elle  su encaisser la totalité des clients , chapeau ma loute.
mais je rencontre quand quelques galères quand même, deux trois a régler.

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Divers / Re : Re : mon projet pizzeria

« le: 08 août 2013 à 14:23:09 »

Super Willy 58 pizzas le premier soir seul tu bien du galèré pas encore trouver tes marques mais c'est bon signe pour l'avenir je suis comptent pour toi 

oups désoler messieurs j'ai fourchez en relisant ce n'est pas 58 mais 48 pizzas, n'empêche que j'était dans le jus quand même car les commande arriver d'un coup et sans réservation et la j'ai pas su gérer avec les réservations

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Divers / Re : mon projet pizzeria

« le: 08 août 2013 à 09:00:38 »

ok christian l'heure j'ai tellement fait de cheque dernière que j'en ai plus , les chéquiers sont en fabrication
aller je repars bosser .a ce soir.

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Divers / Re : mon projet pizzeria

« le: 08 août 2013 à 08:22:20 »

bonjour, ouverture hier soir ,bonne soirée sans pub , 58 pizza seul, un peu galerer, car micro coupure d'electrité,
au début je pensez que ça venez de chez moi , mais non sa le faisait aussi chez les voisins.
j'avoue que je pensez pas travailler comme ça j'était un peu dans le flou pour une premières, je me suis surestimer car j'était dans le jus.

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Divers / Re : Re : mon projet pizzeria

« le: 06 août 2013 à 16:56:29 »

Oui c'est un beau résultat ! Y'a pu qu'à...

Le logo de la fédé serait pas mal sur le store orange à l'entrée...

exacte mais faut d'abord que je me mette a jour de mes cotisations

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Divers / Re : mon projet pizzeria

« le: 06 août 2013 à 05:48:31 »

salut fred , ça peut paraitre rapide , mais il a fallu tous caller bien a l'avance , comme erdf par exemple , heureusement que j'avais pris les devant , pareil pour les artisan tous c'est coordonnés , ainsi que la commande et la réception du matériel, mais même si l'agencement c'est fait en 15 jours , je dirais que j'ai commencer les démarches au moins mi mai, donc pas si rapide que ça.

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Fours gaz - électricité / Re : Mod me top

« le: 05 août 2013 à 12:12:29 »

merci jerem , je t'appellerai quand tu sera en plein service

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Divers / Re : mon projet pizzeria

« le: 02 août 2013 à 18:17:10 »

merci a tous pour vos encouragements, j'ai pas encore fini car il me reste une petite porte saloon a faire, mettre une armoire a boisson, et déplacer mon enseigne, j'ai encore fait des essais aujourd'hui une douzaine de pizzas offertes a des clients que j'avais jamais a mon camion et qui croyez que j'était ouvert . je leur ai expliquer que je tester la  cuisson  du four , je leur ai proposer de gouter la pizza  et que je leur offrait ils sont partis ravis en me promettant qu'il reviendrai une fois ouvert. ça commence déjà a beaucoup parlez , affaire a suivre..........

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Divers / Re : mon projet pizzeria

« le: 02 août 2013 à 08:22:23 »

encore quelque unes , après j'en ai plus le local n'est assez grand

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Divers / Re : mon projet pizzeria

« le: 02 août 2013 à 08:08:13 »

encore

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Divers / Re : mon projet pizzeria

« le: 02 août 2013 à 08:04:08 »

voila ma facade

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Divers / premmiers essais

« le: 01 août 2013 à 18:34:03 »

salut a tous , bon, cuisson des premières pizzas ce matin essais concluant , effectivement obliger de tournés les pizzas , mais j'ai tester les 2 four que devant pour l'instant demain j'essais au fond, j'ai pour l'instant pas trop galérer avec le réglage j'ai trouver la cuisson top et plus uniforme qu'avec mon ancien four a gaz , rien a voir , encore des teste jusqu'à mardi et mercredi ouverture , j'ai un peu galerer hier en faisant ma pate car la chaleur du local été un peu élever mais ça c'est de ma faute , les patons avez un peu trop pousser , j'ai regler le tire ce matin demain je pense avoir une meilleur pâte. très bon four.