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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Trophée Méditerranée 2018 Monteux

« le: 06 juin 2018 à 12:51:27 »

Merci à la Fédération des pizzaiolos de France, merci à Côté pizza, merci à Pôle Pizza, merci à tous les sponsors du trophée de la Méditerranée et merci à tous les bénévoles.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Ia orana

« le: 06 juin 2018 à 01:18:12 »

Désolé j'avais pas vu la réponse, donc une chape avec du ciment classique et pardessus j'ai fait un aussi 2 cm avec du réfractaire et j'ai posé direct les soles

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Stage fédé / Monteux / Mardi 5 Juin 2018

« le: 02 juin 2018 à 23:19:08 »

il y à des disques bleu/blanc/rouge en vente ?

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Ia orana

« le: 02 juin 2018 à 13:36:08 »

salut, pour le four à bois que j'ai à la maison j'ai fait un coffrage de 10 cm avec ferraillage

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Aménagement d'un Local / Re : mon futur local de prépa

« le: 19 mai 2018 à 10:24:28 »

Merci

j'ai demandé à un artisans d'ici, pour la résistance aucun soucis, mais ici il est à 95€ tous compris

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Les autres concours / Re : 13 - 15 Novembre The European Pizza / Pasta Show London

« le: 17 mai 2018 à 16:08:11 »

il y à plus d'info ? j'ai été sur leur site mais absolument rien comme info

début Novembre normalement il y à aussi le trophée chez Cos

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Aménagement d'un Local / Re : mon futur local de prépa

« le: 14 mai 2018 à 20:39:49 »

oui très beau travail

pour la résine tu le fais toi ou tu le fais faire ? si tu le fais faire tu pourra me dire le tarif au m², et si tu sais si très résistant (genre on peu y mettre un four de 1400kg).

Merci

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La Carte / Re : Pizza pour Mariage

« le: 04 mai 2018 à 16:36:52 »

pizza avec peut de geste à faire, donc pizza simple maxi 3 ingrédients
- jambon/ fromage
- oignons/lardons/fromage/cf
- pesto/lardons/ tomate fraiche/cf/fromage
- véget
- 3 fromages
- margua
très en vogue aussi une végétalienne

enfin tu vois le style. Moi je donnais une liste de 10 pizzas au client, et lui choisis 4 pizzas dans cette liste. J'arrivais 1h30 avant la prestation, j'allume le four sur place, pendant que ça chauffe tu  te mets bien place, 1/2h avant l'heure prévu je commençais à produire, en boite/découpé, et stocké sur le four. En 2h du coup (de11h30 à 13h30) je pouvais envoyer les 150 avec ma femme qui s'occupé des clients

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Actualités des pizzaiolos / lepotcommun pour la famille de Cyrille

« le: 25 avril 2018 à 09:42:23 »

https://www.lepotcommun.fr/pot/ai39e4aa

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Actualités des pizzaiolos / Re : une bien triste nouvelle

« le: 24 avril 2018 à 13:50:19 »

une très grosse pensée pour toi, mon ami

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Luxembourgeois / suisse ?

« le: 18 avril 2018 à 22:41:52 »

il y à un membre de la fédé au luxembourg, demande à Cos s'il à ses coordonnées

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Fours gaz - électricité / Re : Temps de chauffe cuppone g6

« le: 15 avril 2018 à 15:03:47 »

- Thermostat electronique
- Sonde
- Bougie
- Bougie
- électrovanne
- carte electronique

ce sont les 6 pièces qui peuvent causer une panne , le reste n'est que de la carrosserie. Le plus facile à griller c'est la carte électronique, suffi de pas avoir la bonne tension électrique, ensuite le thermostat. L’électrovanne soit disant c'est solide et ça tombe pas en panne, moi ça en fait 2 que je change, et apparemment je suis pas le seul. Les bougies et sonde, normalement pas de soucis. Mais de toute façon faut pas forcement regarder que le coup des pièces (là pour les pièces environ 900€), faut regarder la perte d'activité, une panne arrive au moment où on s'en sert le plus, donc quand les autres sont en repos, soir, w-end. Ma dernière panne ma fait perdre beaucoup plus que le prix des pièces. Avec les pièces en stock, tu perd maxi 1 soirée. Faut aussi avoir le numéro de téléphone d'un réparateur (si tu sais pas faire).

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Fours gaz - électricité / Re : Temps de chauffe cuppone g6

« le: 15 avril 2018 à 14:53:35 »

PizzaBoy, si tu peux avoir l'info ça m'intéresse c'est :
- la pression pour un G6, parce que là quand tu parle 26 mbar je suppose que c'est pour le G9 ?
- et aussi comment vérifier cette pression (je suppose qu'il faut contacter un frigoriste et qu'il à le matériel pour)

Merci

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Fours gaz - électricité / Re : Temps de chauffe cuppone g6

« le: 12 avril 2018 à 15:35:53 »

perso l'été dernier j'ai commandé toutes les pièces qui peuvent être changé (j'en ai eu environ pour 1000€) mais au moins beaucoup moins de risques de pannes et donc de pertes de CA. Vu que tu es à la réunion tu devrais y songer aussi.

sur ton electrovanne il y à une visse qui sert de réglage aussi

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Fours gaz - électricité / Re : Temps de chauffe cuppone g6

« le: 11 avril 2018 à 10:19:31 »

Pour Info, même si vous n'avez pas beaucoup d'expérience un retour d'expérience est toujours bon et servira à quelqu'un un jour