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Humeurs du Jour / Re : après la neige, le soleil !

« le: 23 avril 2014 à 18:42:00 »

C'est un choix de vie particulier que tu fais là, c'est marrant et courageux, ça change de l'ordinaire... En plus t'as l'air d'être très demandé ! C'est bien, ça fait jaser ! Et comme tous les mecs te diront... profite pendant que t'es célibataire et sans attaches ! 
Si un jour la Chine t'intéresse tu peux toujours me faire signe
(Au fait, ton frère était où en Chine ? Il y faisait quoi ?)

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Re : Salut à Vous chers passionnés de la PIZZA!

« le: 23 avril 2014 à 14:19:49 »

Je vous recontacte dans pas longtemps, là je vais partir sur mon lieu de travail pour faire ma pétrissée pour cuire demain,  j'aimerais avoir un avis sur mon empâtement, à qui je pourrais l'envoyer pour qu'il me donne son avis sans qu'il ne soit lisible par tout le monde?

En même temps tu demandes ça... Tout le monde va dire "moi" ! Si tu as peur de le dévoiler, farfouille un peu sur le forum parce qu'autant tu trouves le même, à la vue de tout le monde... Et donc tu te sentiras moins stressé
Je pense que le but de ce forum c'est de partager - surtout si tu attends des retours, car des retours de plusieurs personnes c'est toujours mieux qu'une seule !
 

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Les Médias / Re : Site web : Photos des pizzas ou pas ?

« le: 23 avril 2014 à 12:34:26 »

Merci beaucoup les gars !

J'ai investi dans un reflex Canon (400/500€), et après tu peux prendre ce genre de photos, c'est simple et tout automatisé... Je pense franchement que ça vaut le coup (si vous avez un pote qui peux vous le prêter c'est encore mieux). Au moins tu prends la photo que tu veux comme tu veux et quand tu veux !

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Les Médias / Re : Re : Site web : Photos des pizzas ou pas ?

« le: 23 avril 2014 à 08:15:49 »

Salut Lou.Mis a part la photo qui est trés belle,tu as fait  un gros bon en avant au niveau de tes pizzas!!!

Merci le gaulois
Mais bon... Je me suis rendu compte que c'était plus facile d'avoir un bon résultat avec une farine appropriée !

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Salut à Vous chers passionnés de la PIZZA!

« le: 23 avril 2014 à 06:00:42 »

Salut et bienvenue,

Je confirme ! Je fais des pizzas depuis l'âge de 10-11 ans, j'ai appris à la maison et évolué en solo (et j'ai toujours eu de très bons compliments), jusqu'en septembre dernier où j'ai découvert le forum... Et où je me suis rendu compte que je ne travaillais pas dans les règles de l'art
Donc je t'encourage aussi à faire une formation, d'autant plus que tu as moyen de la faire prendre en charge, enfin je crois.
Tu es d'où en France ?

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Les Médias / Re : Site web : Photos des pizzas ou pas ?

« le: 23 avril 2014 à 05:54:38 »

@Phil : c'est bien de mettre les photos de l'environnement de travail, mais ça veut pas dire que ta pizza sera bonne aux yeux du client ! Donc ajouter un support visuel la pizza c'est toujours mieux (je pense).
@Laurent : je rejoins Phil en pensant que les photos présentées sur ton site ne sont pas top top, les pizzas sont pourtant super belles.

Je vous mets le genre de photos que j'aime bien, je l'ai prise moi-même elle manque encore de professionnalisme (éclairage...), mais j'ai essayé de faire un minimum joli (déco en arrière plan en rapport avec la pizza : tomates-cerises, huile d'olive, bloc de parmesan)
En fait je me suis appliqué mais je me suis rendu compte que la pizza que je sers n'est pas moins belle (parfois même mieux !), et je pense que c'est pareil pour vous... On n'est pas en train de parler de pizza concours non plus...
Au passage vous pouvez me dire ce que vous en pensez de cette photo. Elle est sur mon menu où j'ai mis une photo de chaque catégorie (3 catégories, "classiques" base sauce tomate ; "blanches" base crème fraîche ; roquette salade)

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Techniques / Re : Re : eau minérale

« le: 22 avril 2014 à 13:51:09 »

oups désolé pour les fautes j'ai écrit un peu vite... 

désolée 
lol

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Pétrins / Re : spirale cassée

« le: 22 avril 2014 à 11:43:32 »

respirale bon coup et ça va passer
(désolé je voulais tenter une blague  )

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Les Médias / Re : Site web : Photos des pizzas ou pas ?

« le: 22 avril 2014 à 10:01:12 »

Salut Philippe,

Pareil que Christian : t'es pas obligé de mettre une photo de chaque pizza (exemple si tu as une 4 et une 6 fromages tu mets la plus jolie de deux et c'est bon), mais je pense que c'est mieux qu'il y en ait.
Il faut que la photo soit belle ça tu le sais, quant à la pizza, à mon avis oui il faut qu'elle soit réussie. Ton client n'ira pas comparer la pizza qu'il a dans son carton à celle du site web (on est d'accord que si d'habitude tu fais une pizza avec 2 tranches de jambon cru faut pas en mettre 6 tranches sur la photo modèle...).
Pour moi ce n'est pas de la publicité mensongère que de mettre une photo d'une pizza appliquée, tant que la même garniture est là. Personne n'a envie de mettre la photo d'une pizza de rush, même si elle donne toujours envie ! A mon avis tu te tracasses trop

Par contre attention à l'effet inverse : moi parfois quand la pizza est trop belle sur la photo (bords luisants, garniture arrangée au mm près...) ça me donne pas envie, ça fait trop industriel !
 

1960

Humeurs du Jour / Re : Petite animation pour vos commerces...

« le: 21 avril 2014 à 18:37:17 »

Au resto de mon frère c'est à peu près ça qui se passe mais en plus guitare/manouche ! 

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Techniques / Re : Avis et conseils

« le: 20 avril 2014 à 12:12:29 »

Et pour un si petit pétrin, pourquoi ne pas le faire à la main ?
Avant j'avais la flegme de faire à la main car je m'en foutais de partout, puis une fois que tu connais précisément les doses ta pâte sera nickelle en fin de pétrie, te faut juste un plan de travail.
Le four monte jusqu'à 380° ça va très bien pour s'entraîner ! Moi sur mon four (bas de gamme) je dois être dans les 350/360°

Tu cuis sur pierre quand même ?

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Divers / Re : Re : Re : installation kiosque distributeur a pizza

« le: 20 avril 2014 à 12:04:50 »

salut..
en fait l'implantation se fait sur un parking de supermarché, jouxtant les pompes a essence...et en sortie d'une cité de caractere...donc très surveillée depuis son classement!!!
le premier projet à été refusé pour des raisons de couleur et une exposition trop visible à l'entrée du supermarché...
j'avais essayé il y a un an d'en implanter un a coté de ma pizzeria en centre ville, mais les distributeurs (banques etc) sont interdit..

"En sortie d'une cité de caractère", il n'empêche que c'est un supermarché avec une station essence  donc un distributeur de plus ou de moins...! 
Et si le distributeur était placé dans une espèce d'abri en pierre avec toit qui respecte tous les caractères locaux, ça pourrait pas mieux le faire ?

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Pétrins / Re : spirale cassée

« le: 20 avril 2014 à 11:59:24 »

C'est sûr que quand on se met du côté du constructeur une erreur peut bien arriver (un foutu cheveu dans la pizza... à qui cela n'est-il jamais arrivé hein !!?)... Mais n'empêche que ça m'étonne car c'est censé être étudié pour pouvoir supporter une pression bien plus conséquente que la taille du pétrin le permet je pense, non ?
Après je pense aussi que certaines marques peuvent avoir un point faible, et c'est sûr que ça fait pas de la bonne pub pour OEM 
Mais je te rassure Thierry, si j'avais les moyens d'investir ça serait dans du OEM (... ou peut-être dans le fameux M3  )

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Divers / Re : installation kiosque distributeur a pizza

« le: 20 avril 2014 à 08:26:57 »

Jean-Chris,
Je suppose que vous y avez déjà pensé, mais pourquoi pas installer ça près d'une station-service, d'un lave-auto ou d'un parking de supermarché ? Est-ce une question de loyer ? (je dis ça mais sur la première photo il semblerait que ce soit justement un parking non ?)
C'est sûr que dans les petites rues de petits villages typiques je comprends, de ce que tu en dis, que ce soit refusé. Peut-être faut-il faire attention aux conflits d'intérêts.
Perso je préfère le 1er en noir, plus sobre...!

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Pétrins / Re : spirale cassée

« le: 20 avril 2014 à 04:38:47 »

 
Plusieurs fois que je lis ça, j'aurais pas cru que ça arrive !
Comment cela peut-il casser ??
OEM je m'en faisais une image parfaite, genre le fabriquant sans reproche qui sait tout bien faire pour la pizza, du coup ça m'étonne que ça casse... Je veux dire, un gros pétrin est fait pour des grosses pétries non ?!!