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1981

Farines / Re : Quand utiliser une farine ?

« le: 14 avril 2014 à 03:17:19 »

Super ce forum, on en apprend tous les jours ! C'est qu'il connait pas mal de petits trucs ce Marc-Etienne ! 

1982

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation

« le: 14 avril 2014 à 03:13:03 »

Salut David et bienvenue,
Comme on le dit toujours, n'hésites pas à fouiner partout sur le forum ! Tu trouveras déjà des milliers d'infos !

1983

Le mondial de la pizza / Re : souvenir

« le: 14 avril 2014 à 03:07:50 »

Je veux pas faire le rabat-joie mais ça va pas un peu loin ces concours ?  Enfin surtout pour les statues, oui c'est un beau travail même magnifique, mais ce n'est pas très éthique, à moins que tout le monde en croque un morceau... mais je suppose que ça part à la poubelle au bout d'un certain temps...
Pizza piquante par contre j'aimerais bien savoir ce qu'ils attendent !  Enfin je suis pas prêt à concourir (loin de là hum hum), mais je serais capable de leur faire une pizza pimentée dont ils se souviendraient ! 

1984

Le mondial de la pizza / Re : souvenir

« le: 13 avril 2014 à 06:08:46 »

Il a la victoire modeste dis-donc !  "que quelqu'un me batte, que quelqu'un fasse mieux que ça !!"

1985

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour

« le: 13 avril 2014 à 06:03:45 »

Bonjour Phil,
Bienvenue,
Moi aussi je pose une question : du coup qui dit bio et producteurs locaux dit produits saisonniers ? Est-ce que ta carte n'est pas la même selon la saison ? A part pour la tomate qu'il vaut mieux avoir toute l'année
Salutations

1986

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : LITANA

« le: 11 avril 2014 à 13:38:21 »

Bonjour, bienvenue sur le forum de la FPF !

1987

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : bonjour a vous tous amoureux de la pizza

« le: 09 avril 2014 à 12:40:33 »

Bonjour Matmo35, bienvenue sur le forum de la FPF !

1988

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Goutz'y !

« le: 09 avril 2014 à 12:39:50 »

Bonjour et bienvenue sur le forum !

1989

Techniques / Re : Organisation du poste de travail

« le: 07 avril 2014 à 12:08:29 »

Au début je le faisais ça, j'avais une petite boite qui contenait PLUS OU MOINS les 200g, le problème avec le râpé c'est qu'il se tasse... Et là du coup t'as tendance à en mettre trop quoi. Puis s'il est tassé tu dois l'effriter tu gagnes toujours pas du temps... J'imagine qu'avec le petit gobelet t'as juste à plonger dans la mozza et hop il est plein, mais moi c'est pas possible avec l'emmental :/

1990

Techniques / Re : Organisation du poste de travail

« le: 07 avril 2014 à 07:30:17 »

Yes, merci Marc-Etienne, bah je sais à peu près combien ça fait en volume bien sûr mais quand je prends une grosse poignée j'en fous partout lol (je suis à 190~200g de fromage pour une grande). Mais bon pas le choix faut bien que j'arrive à maîtriser ça...!

1991

La publicité / Re : Publicité des pages jaunes

« le: 05 avril 2014 à 19:00:43 »

hahaha !

1992

Matériels / Re : Saladette faible profondeur

« le: 05 avril 2014 à 14:43:25 »

Salut Patrick, je réponds là aussi alors : passe d'abord par la case "présentation des nouveaux membres du forum" ! 

1993

Techniques / Re : Re : Organisation du poste de travail

« le: 04 avril 2014 à 11:44:18 »

... par exemple prends une grosse poignee de mozza direct plutot que d y retourner 4 fois...

C'est con, je le sais, mais j'y arrive pas ! lol

1994

Techniques / Re : Organisation du poste de travail

« le: 04 avril 2014 à 08:39:23 »

Salut Philippe,

Je ne pourrai pas trop te donner des conseils car moi aussi je suis trop lent (je trouve) et je manque d'organisation. Mais là où j'ai réfléchi en tous cas c'est : il faut avoir une bonne mise en place de faite (en plein service quand tu dois aller couper un oignon tu perds 2 pizzas quoi), et aussi... il faut du temps ! Il faut aussi les bons gestes à la base (qu'on t'apprend lors d'une formation - que je n'ai pas encore faite  ). Le reste c'est le temps, l'expérience qui y font.
 

1995

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Presentation

« le: 04 avril 2014 à 06:55:16 »

Bonjour Christophe, bienvenue
38 c'est pour l'Isère j'imagine ? Tu es où en Isère ?