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1996

Fours gaz - électricité / Re : Conseil utilisation

« le: 24 janvier 2015 à 08:58:11 »

Oui tu peut faire de la teglia a qualité égale que avec un four a pizza statique sa je ne sait pas ... mais  il s'agit d'un four ventilé et l'avantage c'est que ils existes en 4 , 6 ,8 etc etc niveaux tu peut cuite plusieurs plaques en même temps 

1997

Techniques / Re : Four à bois

« le: 20 janvier 2015 à 09:14:53 »

Comme Cyrille je ne conseille pas de tapoté sur la pierre il vaut utiliser une brosse 

1998

La Carte / Re : Plaque

« le: 18 janvier 2015 à 18:38:02 »

 pour les plaques j'avais acheter un four électrique premier prix  ( je travailler au four a bois )  je n’utiliser que des plaques patissieres 60 X 40 http://www.sasa.fr/catalogue/cuisson/bords-evases-non-perforees.html 
Je commencer la cuisson sur la plaque 5 minutes  + ou -   le four a 320°  60 % a la voute 80%  a la sole  ( Attention de ne pas trop se fier a mes réglages Four bas de gamme )    une fois le dessus et la garniture cuit je finissait la cuisson de la pâte directement sur la sole 30 seconde histoire de coloré un peut la pâte et d’avoir du croustillant a savoir que je livrer les plaques toujours couper en 90 morceaux plus ou moins et Froide  préparer avant le service impossible pour nous avec notre débit de les donner chaude en plein service et bien sur  commander minimum 24 H a l'avance 

1999

La Carte / Re : Plaque

« le: 18 janvier 2015 à 17:16:30 »

chez nous il n'y  a pas beaucoup de pizzeria qui propose  la Téglia      , on appelle  ça plaques a pizza ou pizza lunch  en fait c'est simple il font la pizza sur plaque avec  la même pâte utiliser que pour faire la  pizza classique avec une  boule entre 900 Gr et 1,2 KG et basta ,  dans tout les apéros , association sportive , les entreprises , et les mariages etc etc

2000

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Cmarco

« le: 17 janvier 2015 à 09:12:05 »

Bonjour et Bienvenue Marco 

2001

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Titi

« le: 16 janvier 2015 à 06:44:27 »

 

2002

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Titi

« le: 16 janvier 2015 à 06:43:30 »

En Action 

2003

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Titi

« le: 16 janvier 2015 à 06:42:23 »

2

2004

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Titi

« le: 16 janvier 2015 à 06:41:21 »

Le Tropicana 2

2005

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Titi

« le: 16 janvier 2015 à 06:40:10 »

Le Tropicana 1

2006

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Titi

« le: 16 janvier 2015 à 06:37:41 »

Non Jc se n'ai pas le Tropicana au Pontet mais 10 ans plus tard a Planet Pizza a Entraigues sur la Sorgues 

2007

Humeurs du Jour / Re : Horaire d'ouverture du salon parizza

« le: 06 janvier 2015 à 13:56:07 »

Salut Rémy il me semble 09H 00  ou 10H00 de Toulouse  il te faudra prendre les premier tgv pour ne pas arriver trop tard   

2008

Etude de marché et prévisionnel / Re : Matériels nécessaire au démarrage d'un camion pizza ?

« le: 03 janvier 2015 à 16:36:24 »

 des pizzas margha de 10cm de diam. à 7frs (5,8€) pièce

C'est bon ça mon Daniel   

2009

Etude de marché et prévisionnel / Re : Re : Re : Matériels nécessaire au démarrage d'un camion pizza ?

« le: 03 janvier 2015 à 16:33:05 »

Voila ces se que je veu dire 

Normal c'est toi qui la écrit 

2010

Etude de marché et prévisionnel / Re : Matériels nécessaire au démarrage d'un camion pizza ?

« le: 03 janvier 2015 à 16:28:04 »

Et justement si tu trouve un produit trop élevé par rapport a se que tu vend alor la oui tu te gave pour moi

Bon j'ai essayé mais la franchement j abandonne tu est vraiment trop fort !!