2011

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour de Charliebrown

« le: 11 mars 2009 à 13:49:27 »

Bienvenue à toi... Tu l'as dit : ici, il n'y a que des passionnés : bienvenue au club !

2012

Le calcul du prix de revient / Re : Re : tva 5.5

« le: 11 mars 2009 à 08:34:03 »

il faut comparer ce qui est comparable !
la vente à emporter et la restauration sur place sont deux métiers différents.

vous vendez un service, que nous pas.
que vous ayez cette TVA à 5,5% je m'en contre fout ce que je décrie c'est l'argument employé cela va profiter aux clients, on embauchera du personnel, il faut pas vouloir nous faire prendre les vessies pour des lanternes.

Celui qui ne peut pas payer sa TVA à 19,6% ne pourras pas plus payer celle à 5,5% c'est illusoire de croire l'inverse.



Comme c'est faux de faire croire que nous avons 14% de plus que vous, les prix sont pas calculé de la même manière, si moi demain le TVA passe a 19,6% j'augmente mes prix de la différence c'est aussi simple que ça.

Pareil mpour moi !!!

2013

Humeurs du Jour / Re : ticket resto

« le: 10 mars 2009 à 18:15:57 »

Et oui les coms faut les négocier.
En fait la com est souvent à 2 vitesses :
1 pourcentage de l'opé avec un minimum de perception  quelque soit le montant de l'opé (souvent 15 centimes).
Comme nos tickets moyens sont pas très élevés (en emporté), mieux vaut pour nous avoir un taux de commission plus élevé et pas de minimum de perception...
Argument pour négocier : solde moyen du compte chèque : si il est élevé, ça rapporte au banquier, donc porte ouverte à la négociation...  

2014

Humeurs du Jour / Re : ticket resto

« le: 10 mars 2009 à 17:03:35 »

Je prends tickets et cartes : je sais, il y a un cout et des commissions, mais super avantage : on est surs d'être payés !!!
Il y a tellement de chèques sans provision et volés en circulation, que même si tu en chope que 4 ou 5 dans l'année, ça te coute plus que toutes les com CB et TR, sans parler du stress...

Autre avantage avec les cartes, le compte du client est débité qu'en début du mois suivant son paiement, et ça, par les temps qui courrent, le client, il aime... 

2015

Gérer son établissement / Re : Re : EBE

« le: 10 mars 2009 à 14:07:18 »

en faite l ebe  ne veux pas dire grand chose  exempl   115000   ca  ebe  42000   c est bon ou pas a votre avis !!

EN fait, l'EBE s'apprécie au regard de l'endettement :
EXEMPLE : tu es en entreprise individuelle. tu fais 42 000 d'EBE, et tu rembourses à ton banquier, tous les mois 1200 € pour les emprunts.
==> 1200 x 12 = 14 400 par an  ==> 42000-14400 = 27 600 ça c'est pour ta pomme ! Ca signifie que si tu te prends un salaire de 2000 / mois ça tient la route...
Tu vois : L'EBE te permet de voir d'un seul coup d'oeil combien tu peux prendre de salaire en fonction de ce que tu file à ton banquier...
En résumé : plus tu as d'EBE et moins tu as d'emprunt, mieux c'est !!!

C'est pourquoi quand une affaire est en vente, on fait toujours ressortir l'EBE et le Chiffre d'affaires ==> le CA permet de voir le niveau de clientèle et le niveau d'activité, et l'EBE permet de voir si l'affaire est rentable : si elle permet de vivre, parceque si il y a trop de charges et que quand tout est payé il n'y a plus rien pour soi, quel est l'intéret de l'affaire ?...

2016

Humeurs du Jour / Re : ticket resto

« le: 10 mars 2009 à 11:57:53 »

Bof... Rien de bien nouveau... Les tickets resto servent déjà à beaucoup de chose... On dirait que les députés (qui n'ont jamais eu de tickets resto dans leur poche) viennent de découvrir le Pérou !!!
Sur RMC, dans l'émission de Bourdin, ce matin, il y a même un chauffeur de taxi qui dit qu'il les accepte de temps en temps... Alors... 

2017

Gérer son établissement / Re : EBE

« le: 10 mars 2009 à 11:47:06 »

De quel ratio tu veux parler ?

2018

Gérer son établissement / Re : EBE

« le: 10 mars 2009 à 11:22:18 »

Super Partrick : tu aurais pu faire Expert comptable...
J'apporterais une petite nuance à notre ami sur ta définition de l'EBE : Tout dépend de la structure juridique de l'affaire :
Si il c'est une entreprise individuelle, l'EBE sert en effet à vivre, (rémunération de l'exploitant) et rembourser les emprunts... Si c'est une société SARL ou EURL, le salaire de l'exploitant (+charges) peut être déjà compté avant l'EBE... Dans ce cas, l'EBE ne sert principalement qu'au remboursement des prêts du banquier...

2019

Le calcul du prix de revient / Re : tva 5.5

« le: 10 mars 2009 à 11:10:09 »

Très Exact Patrick !!!

2020

Le calcul du prix de revient / Re : tva 5.5

« le: 10 mars 2009 à 08:33:04 »

Nous, on ne fait que de l'emporter, justement pour ne pas compliquer la compta avec 2 taux tva sur les pizz.
Si le taux passe à 5.5 pour le sur place, alors pas d'hésitation : on transforme un peu l'accueil clients pour y mettre 3/4 tables et faire un peu de sur place : on aurait de la demande pour le midi...

2021

Fours gaz - électricité / Re : Evacuation et Aeration pour un four électrique

« le: 09 mars 2009 à 14:18:57 »

Avant le raccordement : fais gaffe : il est important que tu regardes comment est gainé ton conduit d'aération. Si c'est un gainage type VMV en palstique, oublies!!! les fumées qui vont sortir du four risquent d'être chaudes !!! Il faut au minimum que ton conduit soit en alu...   

2022

Reportages sur la pizza / Re : pizzapero sur tmc

« le: 09 mars 2009 à 09:23:07 »

Bravo les Bretrand... Sur que le Clément, c'est une future vedette : Il passe super bien à la télé, On sent qu'il a été à bonne école ! Et toi Bruno, avec le casque-micro sur la tête, on dirait une vedette du show biz... Impressionnés qu'on a été, avec deux super pros comme vous ! 

2023

Gérer son établissement / Re : Re : Re : Explication des mauvais chiffres de février

« le: 06 mars 2009 à 16:46:15 »

moi mon concurrent propose 1 pizza de la semaine acheter ,l'autre offerte

C'est carrément nul  : il ne tiendra pas longtemps... Si tes clients t'en parle, répond qu'à ton avis il ne doit pas mettre bien cher dans ses garnitures pour pouvoir faire ça, et que donc, quand il ne le fait pas, il gruge ses clients d'au moins 50 %...
Chez ARLEQUINE, quand on fait une promo sur une pizza : c'est -15% déduits en caisse, et les clients sont contents... Ou alors, on leur offre un "dessert maison" (prix 1.50/2.00 €) pour une pizza achetée...
Il faut savoir vendre notre RAPPORT QUALITE/PRIX,  et l'expliquer aux clients.

2024

France Pizza Tour / Re : A tous les participants du concours

« le: 06 mars 2009 à 16:26:52 »

Ce qui fait plaisir, c'est que vous avez tous pris conscience de l'enjeu et que vous débordez tous d'idées, du cadre numérique au diaporama en passant le site internet et par pousser les murs du camion !!!
Vos solutions sont toutes bonnes parce que vous les avez immaginez vous même ! (quoi que pour les murs du camion, j'ai un doute ?), donc, adaptées à votre situation à vous...

Janvier et Février on été assez calmes. On attend tous la reprise pour mars... Mais soyons conscients que nous sommes dans une période de crise qui ne fait que commencer, et que certains d'entre nous (situations d'endettement, situations géographiques etc...) vont souffrir...
prenons les devants : communiquons le plus possible sur notre regroupement en fédération avec un seul objectif commun : la BONNE pizza artisanale de qualité avec produits frais !!! Donnons l'envie à nos clients de revenir nous voir parce que nous sommes des Artisans et que nous avons envie de leur vendre du BON ... Apprenons leur à faire la différence avec la production industrielle ... C'est le seul moyen de nous mettre à l'abri...

2025

Ingrédients / Re : pourquoi mettre un sachet d'huile pimenté?

« le: 06 mars 2009 à 08:23:24 »

sachets en libre service dans une corbeille sur le comptoir, près de la caisse