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Divers / Re : Votre avis sur les diffèrentes type de pelle à pizza

« le: 11 août 2014 à 21:22:36 »

Ou peut t'on aller pour essayé des pelles à pizza

je pense qu'il vaut mieux que tu trouve des  pizzerias pour faire des essais ...  trouver un magasin avec toutes les différente pelles avec de la patte prête pas sur que cela existe après se n'ai pas non plus un investissement important      après la Solé mio c'est surement la pelle la plus robuste que l'on trouve la pelle en carbone la plus légère ( donc moins robuste et la 5 S c'est le bon compromis tu a aussi la nouvelle pelle 3 D de lilly Codroipo qui existe en 2 modèles légère ou comme la solé mio
        

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Fromages / Re : Les fromages vont-ils baisser dès septembre?

« le: 07 août 2014 à 18:56:31 »

Ta raison Pascal je me pose souvent la même question pour la Farines c'est la même chose un coup les russes un coup les Français font augmenter les cours pareil pour la Tomates une année il y a trop de pluie l'année d’après c'est la sécheresse je n'y comprend plus rien    c'est comme le prix de l’emmental il y a 7 ou 8 ans qui avait baisser de plus un euro le KG pendant quelque années pour finalement remonter il y a 2 ans va comprendre .............     

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation

« le: 03 août 2014 à 23:54:38 »

Salut Francis et bienvenue sur le forum

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Nouveau futur Pizzaiolo ...

« le: 31 juillet 2014 à 11:09:50 »

Re- Bienvenue parmi nous 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à tous

« le: 29 juillet 2014 à 18:33:18 »

Bonjour et bienvenue et bonne chance pour ton projet 

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Humeurs du Jour / Re : Vroumvroum change de pilote

« le: 28 juillet 2014 à 23:29:57 »

Bonsoir Tonio 
Il me semble que Enzo n'a pas continuée l'aventure sur Rouen et je ne sait pas si il vient encore sur le forum je l'ai en contact sur FB je lui en parlerait 

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Humeurs du Jour / Re : samedi 26

« le: 26 juillet 2014 à 17:44:31 »

Tu part encore en vacance COS   

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Aménagement d'un Camion / Re : photos mise en place (frigo, saladette,plan, etc)

« le: 20 juillet 2014 à 16:49:26 »

Salut François comment ça va depuis le mois de Juin ?

pour ces saladette sur la dizaines que j'ai vendue sur plus de la moitié j'ai eu des problèmes ... mais dans des locaux petit ou camion  ou il fait très chaud c'est vrais que la ou il  y a la clim de l'espace une bonne ventilation ça peut le faire  pourquoi pas mais comme dans la pizza a emporter on est plus souvent dans le premier exemple j'ai stopper la vente ..
tu raison vérifie bien  la température avec une sonde  ....  après moi j'ai vendue surtout  des modèles MAXI  dimensions 208  X 41  la tienne si je me trompe pas est la MICRO un peut plus de 1 mètre le problème d’après mon frigoriste il mette le même groupe malgré se qu’il y a  de marquer sur les fiches constructeur  ou pas suffisamment de différence de puissance entre les modèles  .
 

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Aménagement d'un Camion / Re : photos mise en place (frigo, saladette,plan, etc)

« le: 20 juillet 2014 à 15:36:08 »

C'est réfrigéré le support blanc pour les bacs gastro ?

Daniel Attention a cette saladette blanche de la marque Tecnocrio  .. Froid médiocre non tropicaliser se met en sécurité  dans des locaux trop chaud j'ai eu beaucoup de problèmes avec ces saladettes

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Humeurs du Jour / Re : un petit coucou

« le: 20 juillet 2014 à 09:09:52 »

Salut Nataly  Profite bien de ta Maman et bon rétablissement a bientôt   

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Techniques / Re : Re : Avis et conseils

« le: 18 juillet 2014 à 02:16:03 »

Oui il monte vraiment à 450 Thierry je l'ai contrôler
Avec mon thermomètre lazer.

Je vient d'acheter une Peugeot  308  sur le compteur il y a marquer 250 km heure 

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Aménagement d'un Camion / Re : photos mise en place (frigo, saladette,plan, etc)

« le: 16 juillet 2014 à 20:44:20 »

je n’arrive pas a agrandir la photo du morice mais c'est pas mal du tout même pour un four électrique mais par contre seulement pour un four 1 niveau autrement on est trop haut    ,  pour le compas je regarderait a l'usine en Italie se qu'on a qui tiendrait a la chaleur 

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Aménagement d'un Camion / Re : photos mise en place (frigo, saladette,plan, etc)

« le: 16 juillet 2014 à 19:13:50 »

Sitoufive  Superbe l'idée de la resserve chaude sur le four je pense que je vais le proposer a mes clients   

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Aménagement d'un Camion / Re : photos mise en place (frigo, saladette,plan, etc)

« le: 15 juillet 2014 à 19:46:00 »

Merci Yael ne regrette rien quant on commence on fait avec les moyens du bord j'ai compris beaucoup de chose quant j'ai commencer Cote pizza en visitant les pizzerias pour les démarcher ..

pour se qui est du four dans le dos ou sur le coté cela dépend du nombres de personnes en production , du débit , du local et de sa surface , le four , gaucher ou droitier  etc etc ,  le principale c'est de ne pas se croiser et se gêner ... que la personne qui se trouve a la caisse ( pour de la pizza a emporter )  puisse  participer a l’étalage  a la sortir les pizzas du four ,  les mètres en boite puis encaisser pendant que le ou les pizzaiollos  fabrique ....   la le four dans le dos a une certaine distance de la table ne pose pas de problème surtout si il y a une personne qui le gère seul ou même occasionnellement après il est vrais que le four sur le coté si tu travaille seul en production c'est superbe et même a plusieurs sa peut le faire si tu a une table dans le dos pour la sortis des pizzas etc etc il y a tellement de façons de faire et de façons de travailler pour l'agencement que il y a toujours une solution   

 

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Aménagement d'un Camion / Re : Re : photos mise en place (frigo, saladette,plan, etc)

« le: 15 juillet 2014 à 19:07:46 »

c est super les petite hotte au dessus du feu   ca ne noircie pas le mur  tu en a thierry des comme ça !!

A ok oui c'est une petite hotte raccorder au conduit de cheminé en Inox au cas ou le four refoule pour pas que la fumée parte dans la boutique ou cuisine  je te met une photo  vu de coté