211

Farines / Re : fournisseur stagioni

« le: 20 juin 2014 à 18:15:39 »

Il ne faut pas t’énerver comme ça ! Si personne ne t'as donné de réponses c'est qu'on ne sais pas s'il y a un fournisseur dans le 44, il faut être patient tu as posté ton message que ce matin. Attend un peu voir si quelqu'un sais il te répondra.
il m'arrive aussi de poster et de n'avoir que peu ou pas de réponses mais il ne faut pas s'arrêter à ça, après y a peut-être autre chose qui t'as énervé que j'ignore c'est pour ça que je comprend pas trop ta réaction.

212

Divers / Re : installation kiosque distributeur a pizza

« le: 20 juin 2014 à 12:13:24 »

Génial Jean-Chris ! Très content pour toi, il est classe ton nouveau jouet  . Si je passe par chez toi comme prévu on ira voir ça.

213

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Future nouvelle entrée au royaume des pizzas!

« le: 19 juin 2014 à 13:52:21 »

Bienvenue sur le forum où vous aurez pas mal de réponses.

214

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour

« le: 19 juin 2014 à 10:23:23 »

Bonjour et bienvenue parmi nous.

215

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : pizzeria le sicilia

« le: 14 juin 2014 à 13:33:28 »

Pourquoi continuer à galerer alors que tu as des conseils qui peuvent t'aider et faciliter ton travail ?

216

Divers / Re : installation kiosque distributeur a pizza

« le: 14 juin 2014 à 11:19:52 »

Je trouve les couleurs très bien, ça donne envie de s'arrêter et je pense que dans un premier temps c'est le principal car au début on a beaucoup d'a priori, ça va bien avec le style des pizzas aussi (luxe  ) et ça permet de bien faire "annexe" à la pizzeria.

217

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : pizzeria le sicilia

« le: 14 juin 2014 à 11:08:41 »

Tu met de l'eau à 25° mais sur quoi tu te bases pour choisir cette température ?

218

Ingrédients / Re : coulis de tomates

« le: 14 juin 2014 à 11:00:32 »

J'aurai bien aimé tester, le commercial devait repasser car il était venu un jour où j'étais pas là et il m'avait laissé de la doc dans la boîte.
Ont-ils des distributeurs à part Metro et promocash ?

219

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : pizzeria le sicilia

« le: 13 juin 2014 à 15:08:31 »

Surtout le cheval est difficile à dompter !

Déjà évite l'eau tiède, surtout à cette époque de l'année.
Et essai de voir si tu peux répondre aux question de Daniel, tu devrais pouvoir avancer avec ces réponses.

220

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à tous

« le: 12 juin 2014 à 17:48:41 »

Bonjour et bienvenue.

221

Divers / Re : installation kiosque distributeur a pizza

« le: 12 juin 2014 à 10:37:18 »

C'est sympa comme ça, par contre ce qui me gêne c'est le terme "cru" car ce n'est pas vraiment le cas et je pense que les gens vont imaginer une pizza complètement crue ! peut-être mettre froide, à réchauffer ou à cuire, enfin je sais pas trop comment tu pourrait tourner ça autrement.

222

Humeurs du Jour / Re : Pizza a refaire?

« le: 10 juin 2014 à 11:07:22 »

Je recommence si je juge que c'est pas vendable et je garde pour moi, heureusement comme dit Thierry, c'est rare.

223

Presses - Formeuses / Re : Presse

« le: 08 juin 2014 à 13:53:01 »

Alors ça marche ? 

224

Techniques / Re : Temps de maturation????

« le: 07 juin 2014 à 12:25:25 »

Le poolish te permet de réduire ton temps de maturation, tu peux utiliser ta rouge en poolish à 24 ou 48h mais comme te le dis Daniel, fais des essais.

225

Humeurs du Jour / Re : Pâte a pizza

« le: 07 juin 2014 à 11:17:20 »

OK avec toi Philippe pour la pizza entière ça se comprend, mais la pâte tu n'en fait pas une exprès qui te reviens plus chère ?!