211

Stratégie & Communication / Re : Avis pour identité graphique

« le: 26 octobre 2017 à 17:57:46 »

sympa ta norvegienne
du mal à associer le côté "terre" du champi avec le mer du saumon

212

Humeurs du Jour / Re : Bandeau partenaires

« le: 25 octobre 2017 à 22:42:48 »

Après y'a pas foule possibilité non plus avec ce que propose les paramètres du forum

213

Humeurs du Jour / Re : Bandeau partenaires

« le: 25 octobre 2017 à 21:07:08 »

LoL même le fait qu'il tourne ne le rend pas plus visible alors

214

Humeurs du Jour / Bandeau partenaires

« le: 24 octobre 2017 à 23:54:49 »

... y'a que moi que ça saoul le bandeau des partenaires qui bouge la haut ..?

215

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : [congo] PRESENTATION

« le: 12 octobre 2017 à 08:01:05 »

Ouch, difficile ... mais sacrée expérience ! Bravo !

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Techniques / Re : Combien de pizza à l'heure en camion et seul?

« le: 02 octobre 2017 à 11:46:19 »

en tous qu' à sa doit être au taquet.

voilà : faut être au taquet

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Farines / Re : Kamut

« le: 27 septembre 2017 à 21:54:59 »

Dommage que je ne retrouve pas les photos, j'avais fait un atelier avec Mathieu sur cette farine (une bio achetée dans un magasin classique) ... ce que j'en ai retenu : le mal de bide après ! 
Disons qu'avec un seul essai au ressenti, on n'est pas forcément top
Faut se méfier des ouï-dire ...

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Casa del Gusto

« le: 18 septembre 2017 à 16:26:47 »

je cours partout, je suis sûr d'avoir oublier un truc

ça c'est certain je te rassure mais tant que tu as de la tomate et de la mozza, ça passe
tu courras encore et toujours, après les fournisseurs, une rupture de ci, de mi
c'est sans fin. perso j'ai capitulé m'énerve pour rien ceux-là

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Casa del Gusto

« le: 18 septembre 2017 à 13:31:52 »

Ben mince je vois pas de photo moi!

les photos sont sur son FB

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Fours gaz - électricité / Re : réglage four zanolli

« le: 17 septembre 2017 à 23:33:11 »

il n’y a pas vraiment de régles il faut juste s’adapter a sont four

c'est clair, ce n'est pas vraiment ce qu'indique le four qui compte, plutôt ce que nous raconte la pizza
j'ai tenté la position 1 ce soir sur la sole, ben elle est vite passée à 2 car manque d'anticipation !
mais bon il y a eu bouchon sur la sortie four, j'ai pas encore trouvé les boutons sur mon assistante

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Casa del Gusto

« le: 17 septembre 2017 à 22:36:58 »

cool pour toi !
faire contrôler avant l'ouverture, trop fort
sacrée instal'

juste un point, sur une de tes photos de ton post de travail : il y a combien entre le four et ton meuble à pizza ? car sur la photo tu vas avoir chaud au dos !

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Fours gaz - électricité / Re : réglage four zanolli

« le: 17 septembre 2017 à 15:59:29 »

apres plus tu va enfourner plus ta sole va refroidir et c’est la que tu doit augmenter ta sole il faut toujour anticiper tu n’a pas la choix

Il y aussi une autre approche : avoir un réglage d'entrée de service comme en coup de feu, mais lors de ralentissement finir la cuisson de pizza sur grille.
Moi j'suis nul en anticipation, du coup à fond tout le temps mais je perds du temps à mettre sur grille
Je vais tester à nouveau pour voir, mais la cuisson "longue" ne me va pas : les ingrédients sont trop dégradés, perte de couleur & croquant
Je suis à 390° mais avec de petits bords pour qu'ils soient cuits à coeur.
Pas facile tout ces réglages ... baisser la T°, augmenter la taille des bords ...

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Caisse 2018

« le: 17 septembre 2017 à 11:35:14 »

ah, juste un truc sur les lecteurs code-barre : il faut le voir comme un raccourci clavier.
Au début le mien au lieu d'avoir 12345, j'avais &é"' (comme si j'avais la touche MAJ qui n'était pas enfoncée)
dans ce cas ils t'envoies par email une feuille avec des codes-barres à scanner dans l'ordre et ça paramètre tout seul, sans passer par un logiciel/pilote/etc, super pratique.

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Caisse 2018

« le: 17 septembre 2017 à 11:25:37 »

pour le scanner ils m'ont conseillé celui-ci
par contre un truc m'intrigue sur le tien, la capture d'image ... par ce que s'il prend des photos, ça m'intéresse pour la traçabilité et les n° lot
(je le fais actuellement avec un appareil photo, trop fastidieux pour le faire pendant le service avant d'ouvrir le paquet)

pour le certificat de conformité, il faut cliquer sur le petit bouton vert de connexion, une fois connecté + n° RC et adresse complétée c'est good

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Caisse 2018

« le: 13 septembre 2017 à 15:27:22 »

tu peux avoir la possibilité d'imprimer un code-barre commande et/ou client sur le ticket
ce qui te permet de retrouver plus facilement/rapidement la commande/client dans la liste

ex : un client appel, tu saisie la commande sur la caisse, tu valide, tu imprime le ticket de préparation
tu fais les pizzas, tu glisse le ticket avec les cartons
le client arrive, tu prends le ticket, tu scanne, et ça t'affiche la commande sur la caisse, reste à encaisser.

Tu peux aussi faire une carte de fidélité avec un code-barre client.
Il arrive, tu scanne sa carte, ça associe la commande à ce client, ça compte les points etc etc

Au début je me disais que ça servait pas à grand chose et puis cette saison j'ai vite compris !
Tu peux te retrouver avec une liste de commandes que t'y comprend plus rien
Alors j'imagine même pas les autres boutiques, avec des employés qui suivent pas etc

On devient vite fainéant avec la technologie