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Pourquoi ? moi aussi je suis locataire... Il suffit juste que tu demandes à ton proprio... Au lieu des parpaings, tu peux mettre des carreaux de platres ou des blocs de siporex, que tu "colles" au silicone si tu veux faire un démontage propre un jour...
Je connais pas les blocs de siporex.. Tu parles de les "coller" au sol avec du silicone..? Ensuite je peux mettre facilement de la peinture, mélaminé dessus ? Faut que je me mette au bricolage
Me concernant, je parle bien de la table à pizza, c'est juste qu je trouve pas ça très beau, enfin pas en accord avec la déco que je souhaite mettre en place.
C'est juste une histoire de goût, de décoration...
Je suis en train de réfléchir à la déco et je me demande comment cacher la table à pizza. Celle-ci sera face aux clients, face à l'entrée, la caisse sera dans le même alignement.
Je souhaite cacher l'inox de la table, la caisse pour faire quelque chose de sympa mais je ne sais pas trop vers quoi me tourner. J'ai pensé à une planche de contre-plaqué recouverte d'un revêtement comme propose la marque formica par exemple (imitation bois,etc) ou une plaque d'alu dibond.
Je suis allé dans un magasin de peinture cette semaine, selon le vendeur, il n'y a plus de peinture alimentaire, les normes revenaient trop cher aux fabricants...
Pourtant, j'ai trouvé sur le site de la marque julien : Peinture murs & plafonds locaux à usage alimentaire. Je pense que c'est ce qui me faut, une bonne sous-couche avant... c'est une surface qui ressemble un peu à du mélaminé.
Je remonte ce post : la peinture doit obligatoirement être alimentaire pour la cuisine ? La réglementation précise une surface lisse et facilement lavable.
Voilà le plan pour la pizzeria !! Qu'en pensez-vous ? C'est pas évident... Le four est placé pour que je puisse l'avoir à ma gauche et que les clients voient ce qui se passe dedans..
Si plaque standard, vaut mieux électrique ? induction ? Vitro ? Mais ce genre de matos c'est toujours encastré dans le plan de travail, moi je souhaite l'installer sur une table inox. Pour résoudre le problème, j'achète une planche d'aglo et je bricole ou y'a une meilleure solution ?
Alors voilà : dans ma pizzéria, je vais avoir besoin d'une plaque de cuisson mais je ne sais pas quoi choisir. Je n'ai pas le gaz, juste l’électricité et je vais en avoir besoin pour quelques préparations (crème d'ail, viande hachée, aubergine..) + pour les desserts (panna cotta). Sachant que je ne souhaite pas quelque chose qui coûte un bras...
J'ai vu une plaque à induction, donc avec la possibilité de mettre seulement une casserole / poêle mais j'ai l'impression que ça consomme énormément ces trucs là..
Non tu peux très bien faire de la maturation à froid. Pour ce qui est de la digestion il n'y a aucun soucis. Tu travailles avec très peu de levure ou du levain (cf photos), comme pour les empattements italiens et modernes. Le principe est exactement le même. La "cornicione" malgré son épaisseur est extrêmement légère car très alvéolée.
Je vois souvent des protocoles napolitains où la maturation se fait à température ambiante, c'est pour ça que je suis étonné. Par contre, si la réponse était pour moi, tu as peut-être mal lu, je parle de GESTION et non de DIGESTION
Donc la différence est dans l'hydratation et la température de cuisson ?
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