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Techniques / Re : pizza brûle

« le: 29 avril 2014 à 16:45:16 »

Pour moi il n'y a pas de four ingérable il y a des fours plus difficile a utiliser c'est vrais mais je pense surtout que beaucoup manque de maitrise .... d'ailleur il y a deux choses qui me surprenne  avant tout dans le deuxièmes message Julien ( 1) le réglage du four a 260°  ( 2 ) la question de savoir si le problème vient de la sole trop chaude ?  et pourquoi au bout de quelque pizza ça refroidit ....   

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Les tables de travail / Re : Que pensez-vous de cette table refrigeree?? Et de ce revendeur?

« le: 29 avril 2014 à 16:22:34 »

et oui Greg tu a tout résumer .... d’ailleurs tu ma souvent consulter pour des demandes de prix et j'ai remarquer de suite que tu rechercher un prix avant tout et seulement un PRIX  ....   ben voila tu la eu le prix   

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Les tables de travail / Re : Que pensez-vous de cette table refrigeree?? Et de ce revendeur?

« le: 29 avril 2014 à 15:30:12 »

Bonjour Iceberg
il y une chose importante a savoir tu a raison de demander si l'on connait le fournisseur en question .... mais surtout il faut bien choisir le produit que tu va acheter ... et la tu trouve exactement la même banque a pizza que sur ton premier message ? normal que les prix soit bas après comme je te l'ai déjà dit c'est  du matériel chinois que j'ai vendue a une période sans le savoir sous une marque italienne ... 
Important  a savoir que la plupart des pannes arrives juste après la période de garantie et quelque fois pendant et les pièces sont difficile a trouver.....
personnellement a choisir je te conseillerait plus la marque de Metro  Linea c'est pas mal pour information  a la fin de la semaine il y aura toute une nouvelles gamme sur mon site je change tout il y aura 2 gammes une marque espagnole de superbe qualité produit fiable mais cela a un cout  et je dirait le haut de gammes du moyen de Gammes a un pris cohérent ...
 on a eu trop de problèmes avec le froid il faut que tu soit bien conscient que les 500 € ou 1000 € gagner a l'achat tu les payera plus tard ..
Bonne chance a toi 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Première installation

« le: 29 avril 2014 à 09:58:38 »

Bonjour et Bienvenue a toi Ben 

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Ouvrir le 1er Mai ?

« le: 28 avril 2014 à 11:41:21 »

Oui bien sur que tu peut ouvrir le premier mai 

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Les tables de travail / Re : Que pensez-vous de cette table refrigeree?? Et de ce revendeur?

« le: 28 avril 2014 à 01:06:30 »

Bonsoir Iceberg
Je connait bien le modèle en question en question c'est du Chinois ( tropicaliser pas certain )  de toutes façon a moins de de 2500 €  une table a pizza il n'y a pas de miracles après tu sait se que tu achète et surtout tu connait le prix a toi te voir       

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Pétrins / Re : spirale cassée

« le: 22 avril 2014 à 11:11:53 »

Salut JC je reconnait que 15 jours pour une spirale c'est limite ... il y en a forcement en stock a l'usine ou il assemble     avec UPS je reçois des pièces en 24/48 heures de la Bulgarie qui se trouve plus loin que l’Italie bizarre , aller courage mon JC on se voit bientôt pour noyer ton chagrin     

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Pétrins / Re : Re : Re : spirale cassée

« le: 21 avril 2014 à 07:17:36 »

ciao cos .
ne serait t'il pas judicieux de prendre un four avec une autre energie ?? le pire qui puisse t arrivé serais une coupure de courant un four a gaz pourrais eventuelement pallier ce désagrement ..

Ciao Cyrille  c'est plus compliquer avec un four d’appoint a gaz il faut une évacuation  par contre si tu travaille au Gaz tu peut toujours avoir un four d'appoint électrique .....

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Pétrins / Re : Re : spirale cassée

« le: 21 avril 2014 à 07:14:01 »

c'est pour cela que sur des fours comme le Prince je suis entrain de voir avec l'usine pour rajouter un four 6 pizzas sur tiroir dessous le four  que l'on pourra tirer en cas de panne pour pouvoir assurer un minimum  mais cela a bien sur un coup   

carrément  un 2 e four effectivement ca va coûté chere.
pour la spirale oem a été très  reatif une fois que  Mr Farreau a été au courant

Non pas vraiment cos un four basic a plus ou moins 1000 € juste pour dépannage au cas ou   

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Divers / Re : installation kiosque distributeur a pizza

« le: 20 avril 2014 à 18:39:41 »

Salut JC 
j'avais mal compris ton projet    je penser que tu installer le distributeur a coter de ta pizzeria .. comme les collègues je croise les doigts pour que ton projet aboutisse 

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Pétrins / Re : Re : spirale cassée

« le: 20 avril 2014 à 18:09:32 »

J'ai bien appliqué la leçon Thierry : Tête fixe et une taille au dessus

C'est exacte lolo je ne m'en rappeler plus 

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Pétrins / Re : spirale cassée

« le: 20 avril 2014 à 16:16:02 »

Pour vous vous dire il n'y a pas clinquantes milles fabriquant de spirale en Italie n’oublier pas que la majorité des fabricants ne font que assembler des pièces souvent acheter au même endroit voir même acheter en groupement pour avoir de meilleurs prix  et cela est valable aussi pour la fameuse M3 il n'y a pas chez chaque fabricants une fonderie 

après certaines marque discount font fabriquer en chine les pétrins il suffit simplement de regarder les prix de certains pétrin que l'on trouve sur le net il est vrais qu'il y a pas mal de problèmes
 
 Cyrille entièrement d'accord avec toi le W des farines de plus en plus fort n’arrange pas les choses c'est pour cela que je conseille toujours le tète fixe ( plus robuste et moins cher  )  et une taille au dessus si le client a besoin d'un 20 lt je lui propose un 30 lt .
 
Lolo tu a raison il faut garder ton pétrin en secours au cas ou il suffit simplement que tu tombe en panne au mois d'aout ou moi je suis en vacance et l'usine fermer tu n'aura pas de pièces en 24 H impossible...  et cela est valable pour tout  exemple un four rotatif ou pas..  électrique ou un four uniquement a gaz avec une seule chambre peut importe la marque ...  tu tombe en panne un vendredi comme se we de pâques  tu fait comment ? tu ne peut pas travailler du  w-e  tout simplement ... 
c'est pour cela que sur des fours comme le Prince je suis entrain de voir avec l'usine pour rajouter un four 6 pizzas sur tiroir dessous le four  que l'on pourra tirer en cas de panne pour pouvoir assurer un minimum  mais cela a bien sur un coup   

Il faut bien prendre conscience que toute les pièces ne peuvent pas toujours être en stock  chez le revendeur .     

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Pétrins / Re : spirale cassée

« le: 20 avril 2014 à 11:31:08 »

Oui tu n'a pas de chance JC avec pâques plus Vendredi prochain fête national en Italie  ça va être compliquer mais normalement avec UPS ou autres tu devrais la recevoir cette semaine 

Par contre je suis surpris de lire que pour beaucoup une spirale ne puisse se cassé  et pourquoi cela ne pourrait pas se cassé   il arrive comme tout qu'une spirale casse et pas seulement chez OEM un défaut dans l'Acier une mauvaise soudure et puis quelque fois certain aussi qui confonde pétrin et bétonnière    alors je trouve un peut facile de dire .....  plus de  pétrin de cette marque pourquoi ?  pour 2 ou 3 commentaires sur un Forum     il faudrait d’abord savoir combien de pétrins OEM  sont vendue dans le monde chaque années et combien de spirale casse en % après je ne fait pas les pétrins OEM mais une spirale qui casse cela peut arriver en 7 ans avec  Gam on en a remplacer 2 en période de Garantie pour la France entière...  un défaut dans l'acier .   

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Fours gaz - électricité / Re : globe lampe four OEM

« le: 17 avril 2014 à 21:56:28 »

 quand aux frais de port a 25 € sa doit être livré par avion en express a se prix là , sachant qu'un colissimo de 500 gr coute entre 6 et 7 € 

Quant on connait le prix de revient d'une pizza et que l'on voit le prix que on la paye et que en plus il faut aller  la chercher       non plus sérieusement comme sur tout il faut prendre une marge pour manger .... mais c'est vrais que quant il faut payé c'est toujours plus difficile    je suit plus surpris par le prix des ampoules et des globes que part le transport ..

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Humeurs du Jour / Re : TOP CHEF pas au TOP !!!

« le: 15 avril 2014 à 16:50:26 »

Idem je l'avait également remarquer dans d'autres épisodes surpris que l'organisation ne fasse rien je sait pas installe la clim ou autre en plus se n'ai pas tourner en directe Bizarre