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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à tous

« le: 24 novembre 2012 à 18:57:29 »

ciao olivier et bienvenu sur notre forum

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Le mondial de la pizza / Re : RESULTATS DEFINITIFS DU MONDIAL DE LA PIZZA 2012

« le: 23 novembre 2012 à 20:08:56 »

moi ce que j'aime c que quand tu regarde les résultas de tous les style, l'italie et la france et un peut plus loin les usa , cela prouve que nos tres bonne relations et vice versa avec nos amis italien porte ces fruit dans les 2 sens je trouve cela super

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Le mondial de la pizza / Re : achat des photos du mondial en ligne ..

« le: 23 novembre 2012 à 20:04:47 »

celle au saint jacque et betterave chioggia est tres belle je trouve

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Fours à bois / Re : RELATIONS COMMERCIALES "FOURS GRAND MERE"

« le: 23 novembre 2012 à 09:48:59 »

j'ai aussi un four grand mere , et xavier est toujours dispo pour info ect un tres grand pro et je conseil a tous amis les four grand mere pour qualite service ect

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Recettes d'Empatements / Re : Essai avec farine tipo 00

« le: 23 novembre 2012 à 09:43:09 »

c pas question de 20min ou pas , tu peut même laissez 10 min si tu a pétrie beaucoup trop haut en température ta levure sactivera . parcontre si tu respect bien les 22° voir 23 ° tu peut bien la laissez pointe 20 min tu aura pas de souci (logiquement lol )

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Fromages / Re : Alors mozza ou emmenthal ?

« le: 22 novembre 2012 à 22:41:55 »

emmental c pour les crock mr et gratin de chez mémé ca lol , serieu mettre autre chose que de la mozza pour moi ca va trop loin que dire je fait de la pizz ( cela est juste mon avis je critique personne )

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Recettes d'Empatements / Re : Essai avec farine tipo 00

« le: 22 novembre 2012 à 11:44:41 »

dans t 15 min tu met ton sel environ 3 min apres le debut de ton petrissage

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Recettes d'Empatements / Re : Essai avec farine tipo 00

« le: 22 novembre 2012 à 09:24:30 »

non sel avan environ 3 min de petrissage

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Recettes d'Empatements / Re : Essai avec farine tipo 00

« le: 21 novembre 2012 à 20:13:37 »

deja lhuile ce met a la fin mon ami, pour fortifier ta maille

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Recettes d'Empatements / Re : T.55

« le: 20 novembre 2012 à 18:49:31 »

ba oui biensur que c que du blé italien jme suis mal exprimer mdrrrrrr , ce que je voulais dire ce que cetai des melange de farine de blé different

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : présentation

« le: 20 novembre 2012 à 10:56:33 »

slt et bienvenue sur le fofo

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Recettes d'Empatements / Re : T.55

« le: 20 novembre 2012 à 10:54:28 »

la farine la t55 juste du ble , les farine a pizza sont en genral des melange si je dit pas de connerie mdrrrrr . ce qui fait que il essai d'avoir un pl tres correct dans les farine a pizza , qe tu peut avoir avec une super t55 de meunier

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Recettes d'Empatements / Re : Essai avec farine tipo 00

« le: 18 novembre 2012 à 15:30:01 »

je dit ca pour evite qu'il ce prenne trop la tete lol , apres comme j'ai dit avan je comprend apres de reussir a trouve le probleme , je pense aussi que cela manque de maturation , ou alors la maille glutinique est peut etre mal tire avan de mettre lhuile

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Recettes d'Empatements / Re : Essai avec farine tipo 00

« le: 18 novembre 2012 à 12:48:56 »

je suis du meme avis que les autres pour t probleme, mais j'ai une question compte tu vraiment te servir de cette nouvelle farine? pour une satisfaction perso de controle toute type de farine j'approuve ton bon vouloir, mais si tu pense pas la travaillier pour ta pizzeria laisse tombé lol

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Humeurs du Jour / Re : nouvelle de notre president

« le: 17 novembre 2012 à 22:56:53 »

bon repos cher president