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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : Quel matériel pour ma pizzeria?
« le: 13 mars 2014 à 15:10:14 »
de rien Lou mais je parlais de fours électrique classique pas de fours a bois ou Gaz
Pour la pizza Napolitaine j'ai vu qu'il existe des fours électrique fabriquer je croit pas Casteli qui monte a 480° autrement la plupart des fours monte a 420° il y en a qui travaille avec le four a 420° 100% a la voute et zéro en bas qui font de la pizzas Napolitaine avec un bon résultat
Pour la pizza Napolitaine j'ai vu qu'il existe des fours électrique fabriquer je croit pas Casteli qui monte a 480° autrement la plupart des fours monte a 420° il y en a qui travaille avec le four a 420° 100% a la voute et zéro en bas qui font de la pizzas Napolitaine avec un bon résultat
mais après pourquoi pas si il y en a qui achète ))
) c'est que j'ai discuter avec plusieurs pizzaïolos qui ont travailler avec des convoyeurs classique toutes marque confondue et on acheter par la suite ceux en tapis réfractaire de cette marque et il mon tous dit qu'il y avait une grosse différence aux niveau de qualité et régularité au niveau de la cuisson se que je veut bien croire quant je vois encore au parizza cette année sur leur stand se que j'ai manger 