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Humeurs du Jour / Re : Re : Re : Karma

« le: 15 février 2014 à 16:24:22 »

et je ne te parle même pas du rite initiatique !
à coup de limoncello, j'en ai peur rien que d'y penser

DAN  il y a aussi a la vielle prunes demande a Adeline 

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Humeurs du Jour / Re : Joyeux anniversaire François

« le: 14 février 2014 à 13:50:57 »

Joyeux anniversaire François 

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Fours gaz - électricité / Re : Nouveau four

« le: 13 février 2014 à 20:53:23 »

nous on parle seulement en limoncello   lol  ...   plus sérieusement la consommations pour une sole de   110 de diamètre est de 26 Kw  a savoir que c'est une base de four a bois avec une très grande inertie   

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Fours gaz - électricité / Re : Nouveau four

« le: 13 février 2014 à 20:44:39 »

  je vais y travailler  Phil 

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Fours gaz - électricité / Re : Nouveau four

« le: 13 février 2014 à 20:24:13 »

oui oui j'ai même essayé la vieille prune mais le Calabrais est solide !!! par contre j'ai quelque photos qui je pense vont le faire signer 

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Fours gaz - électricité / Re : Nouveau four

« le: 13 février 2014 à 19:25:32 »

et non il na pas voulue signer le soir a l'auberge Aveyronnaise 

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Fours gaz - électricité / Re : Nouveau four

« le: 13 février 2014 à 19:20:42 »

Oui a Gaz rotatif c'est le four que j'ai présenter au parizza cette année il a beaucoup plus a Cos 

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Fours gaz - électricité / Re : Nouveau four

« le: 13 février 2014 à 19:12:11 »

Si Jeremy  mais Cos a 2 boutiques 

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Fours gaz - électricité / Re : Matériel Von Xirod ? Qui connait?

« le: 13 février 2014 à 19:10:15 »

Le matos c'est compliquer comme le dit Yann a ce prix il ne faut pas se faire d'illusions ..... la chose déjà est de savoir si le four fonctionne bien   et si tu va pouvoir sortir des pizzas .... après que tu disent je le change tout les 2 ou 3 ans ok mais si tu travaille avec du matos pas top  la j'ai du mal a comprendre ( je ne parle pas du four en question ) maintenant si il fonctionne bien pourquoi pas si ton choix et de dire c'est moins cher mais je change plus souvent pourquoi pas .... mais vu le peut de  différence de prix avec un four de bonne qualité je ne voit pas vraiment l’intérêt .....   

pour le SAV  vu le prix du matériels dans le marcher de la  pizza en général ....   il ne faut pas non plus s’attendre a un SAV  24H / 24H et 7/7   pas comme en boulangerie ou les prix et marge ne sont pas les mêmes et permette d'avoir des techniciens qui sont d’astreinte les W-E  la nuit ........ mais en pizza quant un four tombe en panne un vendredi soir a part de connaitre personnellement  un dépanneur ou revendeur qui interviendra de suite c'est plus compliquer sa existe mais ça se paye normal et encore il faut que les pièces soit en stocke , personnellement je conseille quant on dispose par exemple d'un four un étages rotatif ou pas  avec de l’électronique de garde un petit four dans un garage au cas ou ....  imagine tu tombe en panne un vendredi a 18 H 30  heure tu fait quoi au mieux tu a ton revendeur au tel ....  et si il n'a pas de technicien qui est parti en W-E tu et bon attendre lundi si il a les pièces ....   autrement     

 autre chose après dans la garantie sur du matériel tout n'ai sous garantie il faut bien lire les conditions de vente les pièces cassable,  usure ,  vitres,  électronique , déplacement et Mains d'Œuvres ne sont pas toujours prise sur la garantie  et pour se qui est des extensions de garantie dans le matériel pizza je n'ai jamais vue sauf pour les déplacements et Mains d'Œuvres il faut rajouter 5 ou 10% sur le prix pour pouvoir en bénéficier .

Le tout est de bien être conscient de se que l'on acheter   

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Fours gaz - électricité / Re : Nouveau four

« le: 13 février 2014 à 18:13:28 »

 

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Fours gaz - électricité / Re : Matériel Von Xirod ? Qui connait?

« le: 13 février 2014 à 13:38:04 »

La caisse en bois ressemble fortement a celle utiliser pour le transport en container maritime 

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Fours gaz - électricité / Re : Matériel Von Xirod ? Qui connait?

« le: 13 février 2014 à 12:58:23 »

Non je connait pas jamais vu    par contre je connait bien la caisse en bois la quelle il est posé 

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Fours gaz - électricité / Re : Matériel Von Xirod ? Qui connait?

« le: 13 février 2014 à 12:18:43 »

Salut Yann je connait pas a tu un lien ou photos je te dirait si il s'agit d'un fabriquant ou importateur 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : pizzaiolo auvergnat

« le: 10 février 2014 à 02:55:11 »

Bienvenue a toi   

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Fours gaz - électricité / Re : temperature du four

« le: 09 février 2014 à 16:51:33 »

oup  mauvaise manip

  je voulait dire il n'y a pas vraiment de règles tout dépend de la conception du four déjà Mécanique ou électronique se n'ai pas la même chose du tout après souvent ou se trouve la sonde au fond sur le coté au milieux ou au niveau de la porte la aussi sa change pas mal les choses   ....  certain four on une sonde unique pour la température de la chambre après tu règle en %  de puissances KW la voute et la sole , le four de pat lui apparemment a une sonde de chambre et un seul réglage pour la puissance de la sole je connait pas mais pourquoi pas !! après il y a des fours avec sondes a la voute et a la sole ou tu règle en ° le bas et le haut mais bon c'est pareil
 j'en parlait avec Thierry se matin je suis toujours surpris de voir que certain rencontre des problèmes avec un four électrique et surtout électronique ....  je ne comprend pas  il y a trop de choses afficher sur les fours de maintenant il faudrait faire une formation sur les fours avec aucun affichage de température pour apprendre un peut  a sentir les choses quant tu pose la pizza et au bout de 10 , 20 ou 30 pizzas tu doit connaitre ton four pas besoin de 6 mois et après tu remet les affichages et surtout tu adapte tes réglages a ton débit