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Divers / Re : Four rotatif

« le: 02 février 2014 à 10:42:27 »

Salut
 comme jean chris je ne voit pas l’intérêt d'avoir un rotatif si tu doit tournée la pizza ,  Après l'argument de la pelle courte ok mais pas avec un four de 95 de profondeur même avec une pelle courte tu sort les pizzas du fond  par contre avec un four en 120 , 160 la oui le rotatif est un plus pour la pelle courte  ... après personnellement je préfère travailler et cuire  sur un four de 160 de diamètre a sole fixe avec une voute type cloche et tourner les pizzas une fois ..  tu a une grande surface de cuisson tu peut choisir ou cuire tes pizzas plus chaud moins chaud suivent le moment et le besoin   ....  c'est  juste une question d'habitude peut être  .... mais c'est sur que pour mettre dans un camion un four en 160  de 2 tonnes ça va être difficile 

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Actualités des pizzaiolos / Re : salon pour la pizza

« le: 30 janvier 2014 à 09:03:20 »

non mais je plaisanté je te disait que au cas ou tu m’appeler et je te passer un badge  j'ai aussi des invitations mais ça t'évitera de tout remplir a l'entrer et la file d’attente 

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Actualités des pizzaiolos / Re : salon pour la pizza

« le: 30 janvier 2014 à 08:20:05 »

Alain tu nous appelle quant tu est a l'entrer je te ferait rentrer pour 16 € moi 

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Actualités des pizzaiolos / Re : interimer

« le: 30 janvier 2014 à 08:18:52 »

surtout si il viens chez moi le pauvre        


Thierry, ton pote bossait que 2 jours / semaine ou les autres jours il était dans une autre pizz' ?       non il travailler dans 2 autres pizzerias  mais qui travailler comme nous 


Salut Thierry..
comme chacun sélectionne en toute ou en partie sa clientèle, le"pizzaolo itinérant" peut choisir et sélectionner ses pizzérias, choisir de bosser sur tel ou tel four, abaisser avec ou sans une aide mécanique etc..
il lui suffit de tracer ses grandes lignes...même si dans le commerce au départ tu ratisses large, lui au contraire peut revaloriser sa prestation en n'acceptant pas certains process.....

Salut JC oui et non la je ne suis pas vraiment convaincue choisir sa clientèles !!!!!  surtout de nos jours je ne sait pas sa me parait un peut prétentieux surtout au début et quant tu a fait des pizzas pendant un mois en tout et pour tout  que tu puisse faire le difficile maintenant tu t'appelle ESPOSITO  ok mais la     pas que je mette tes compétences en doute Daniel bien au contraire mais bon  je me trompe peut être  ..... moi perso je ne fait pas le difficile un client est un client .... pas de petit client pour moi ...    après il y a le prix de mes produits qui peut faire ma clientèle Bas ou haut ça ok  mais au départ je répond et vend  a tout le monde je ne vais pas dire a un pizzaiollo je ne te vend pas de cartons en 26 parce que je trouve que c'est trop petit je lui dit se que je pense mais après le client est Roi  ( même  si je ne ferait jamais la reine  )

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Actualités des pizzaiolos / Re : interimer

« le: 29 janvier 2014 à 20:28:08 »

ben Oui j'ai écrit que j'avais un amis qui a fait cela  et donc je l'ai fait travailler durant un an tout les Mercredi et jeudi et quant je suis parti en vacance 

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Actualités des pizzaiolos / Re : interimer

« le: 29 janvier 2014 à 20:15:13 »

Salut Daniel  superbe idée ça j'ai un amis qui a fait ça quelque temps ...... et je suis sur qu'il y a un créneaux par contre il faut savoir s'adapter a toutes les situations et mettre parfois sa fierté de coté quant la personne qui va te faire travailler te dira je met 150 Gr de levure par KG etc etc  et te fera étaler et  précuire 200 disques les empiler pour les mettre dans un sac poubelle en chambre froide ( si si cela existe  )  et que en plus tu en fera 150 par soir    sur un four pourrit voila si tu et prêt a supporter tout ça  tu aura du boulot    enfin cela dit si tu est bien  payé !!!

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Les salons, foires expositions / Re : Parizza 2014

« le: 29 janvier 2014 à 12:08:24 »

Si si Fred sera la surtout le soir à l'auberge aveyronaise il adore laligo saucisses 

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Les salons, foires expositions / Re : Parizza 2014

« le: 29 janvier 2014 à 05:39:56 »

ha non je ne donnerait pas de non mais il me semble que MG la plus aigüe que moi il y a aussi  FD   

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Les salons, foires expositions / Re : Parizza 2014

« le: 28 janvier 2014 à 21:21:15 »

c'est vrais   

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Les salons, foires expositions / Re : Parizza 2014

« le: 28 janvier 2014 à 20:20:24 »

Jean chris , jerem  , Cos Thierry G , Mathieu G  , moi  qui d'autres

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Les salons, foires expositions / Re : Parizza 2014

« le: 28 janvier 2014 à 18:18:43 »

Bon salon a tous et doucement sur le limoncello Cos et thierry     

 Jérôme   Pas de sa chez nous !!!   

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Humeurs du Jour / Re : M6 CAPITAL

« le: 27 janvier 2014 à 15:45:55 »

Oui c'est vrais 410 Gr je n'avais pas fait atention  ?  je ne sait pas les tailles qui proposes  peut être du 40 ou 50 ? pourtant quant on voit le livreur partir avec les pizzas j'ai pas l'impression que les pizzas sont si grande que ça ...... 

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Humeurs du Jour / Re : M6 CAPITAL

« le: 27 janvier 2014 à 14:47:22 »

Hoooo    que oui tu raison Pascal !!!!!   mais tu voit se qui m'interpelle sa reste les quantités 450 pizzas en semaine  et quant on connait la qualité de leur pizza je me pose la question suivante que recherche vraiment le client la qualité ou le service ? 

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Humeurs du Jour / Re : M6 CAPITAL

« le: 27 janvier 2014 à 08:54:08 »

a les Franchises c'est une petites mafia il y a des franchisés qui gagne beaucoup d'argent et d'autres pour qui c'est plus difficile je remarque aussi qu'ils ont plus de mal dans le sud de la France en dessous de Lyon ...  mais le mec  de Colmar il me semble fait une soirée de 450 pizzas un soir de promo mais en semaine pas mal quant même   

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : pâte a pizza

« le: 26 janvier 2014 à 21:05:12 »

Tu a trouver le village ?