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Actualités des pizzaiolos / Re : Re : emploi urgent

« le: 17 septembre 2013 à 13:11:53 »

j'suis dispo pour n'importe où. Je cherche des expériences variées, des CDDs
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Si j'embauchais pas mon pote j'aurais presque pu te proposer de venir en Chine ^^

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Recettes d'Empatements / Re : paton

« le: 17 septembre 2013 à 13:08:48 »

Et une pâte fine en restaurant ça laisse de la place pour un petit dessert...! 

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Après la bataille / Re : Premier article sur Marco

« le: 16 septembre 2013 à 12:22:12 »

Sympa , ça donne envie de pouvoir prétendre à une participation !! Un jour peut-être...

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Recettes d'Empatements / Re : ... Et à l'eau gazeuse ?

« le: 16 septembre 2013 à 11:52:06 »

Héhé ok c'est ce que je me disais. Vu que j'ai déjà fait à la bière (pâte plus légère !), je me demandais si cela venait seulement su malt ou aussi des bulles

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Recettes d'Empatements / ... Et à l'eau gazeuse ?

« le: 16 septembre 2013 à 08:03:10 »

J'ai jamais essayé mais y ai pensé quelques fois : avez-vous déjà essayé de mettre de l'eau gazeuse plutôt que de l'eau plate dans votre pâte ? Quel résultat ??

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Etude de marché et prévisionnel / Re : vos avis, rachat d'un concurent????

« le: 15 septembre 2013 à 06:08:31 »

Je dirais pareil, tu fais le midi à l'un et le soir à l'autre, puis si ça marche tu places quelqu'un à l'un en étant à l'autre.
Paninis et autres sandwiches fast food originaux peuvent être de bonnes idées !

Faire le pain à panini soi-même m'intéresse..!! Je vais chercher ça !

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Farines / Re : la farine, matière inerte ou vivante ?

« le: 12 septembre 2013 à 09:06:16 »

Tiens au fait hier j'étais dans un grand marché pour trouver différentes farines (rien de bien convainquant), et cherchant aussi de la semoule fine pour étaler ma pâte (fleurage alors, c'est ça le terme ?), j'ai pris une farine au hasard dont je ne connaissais pas le mot chinois.
Le soir j'ai testé en me faisant une pizza, et là je me dis "mais je connais ce goût, cette odeur... c'est quoi déjà ??", j'ai regardé dans un dico, et c'était en fait de la farine de sarrasin ! Je sais pas si vous avez déjà testé, c'est marrant ! Tu manges une crizza, ou une pizrèpe, enfin un mélange des deux quoi. Par contre ça sèche pas mal la pâte.

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Farines / Re : la farine, matière inerte ou vivante ?

« le: 12 septembre 2013 à 09:00:45 »

Ouais mais comme je disais les productions de blé sont dans le nord de la Chine, en comparaison imagine qu'il te faille aller en Norvège pour visiter !
De la farine de riz pour le fleurage ? Aucune idée... La farine de riz aurait tendance à coller je pense...

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Moutarde japonaise

« le: 12 septembre 2013 à 08:56:13 »

Salut Daniel,

Tu parles de moutarde japonaise... Wasabi ? Si non, je ne sais pas trop (je pourrais demander au Japonais du resto à côté du mien si tu veux, bien qu'ils soient spécialisés dans le curry jap).
Si oui, si c'est du wasabi, vu que c'est comme de la moutarde de Dijon extra extra forte j'en avais mis pour préparer une omelette aux pommes de terres. Le résultat n'était pas très convainquant lol.
Tu peux aussi essayer d'en faire un fond de pizza comme pour la tarte à la moutarde (ou tarte provençale ou tarte à la tomate selon les endroits) (fond moutarde, lamelles emmental, rondelles de tomates et herbes de Provence etc.), pour ceux qui n'ont pas peur de s'arracher la bouche.

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Farines / Re : la farine, matière inerte ou vivante ?

« le: 11 septembre 2013 à 14:03:45 »

Malheureusement même si j'étais membre je ne pourrai pas participer ! 
Peut-être un jour...! 

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Farines / Re : la farine, matière inerte ou vivante ?

« le: 11 septembre 2013 à 06:37:11 »

J'ai grandi à côté de champs de blé, quand j'étais petit j'adorais les moissons et les céréales, je sais pas si ça a un rapport avec le fait qu'aujourd'hui j'adore la pizza (à faire je veux dire, enfin même à manger bien sûr  ), mais le fait de lire ce post ça me rappelle ça, et c'est vrai que c'est super intéressant. J'aimerais bien visiter un moulin aussi (en Chine ça doit être faisable, les fournisseurs sont habitués à ce que l'on visite leurs usines). On verra après avoir eu déjà un jour de repos :p
D'ailleurs un jour en Espagne je devais avoir tout juste 10 ans j'ai conduit une moissonneuse-batteuse !! 

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Presses - Formeuses / Re : beignet (intrusion!!!)

« le: 10 septembre 2013 à 13:41:44 »

mmmmmh donuts !!  : p'''''''

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Farines / Re : la farine, matière inerte ou vivante ?

« le: 10 septembre 2013 à 10:04:55 »

Est-ce que ça ne serait pas en rapport avec le taux d'humidité ?
J'ai un pote boulanger qui remarque bel et bien des différences avec la même marque 

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Re : Mes premières teglias

« le: 10 septembre 2013 à 09:04:27 »

J'essaierai bien aussi des épices plus sucrées comme la cannelle... reste à trouver les garnitures qui se marient avec...

Je fais une sorte de tarte dont j'avais lu la recette dans un livre, pour la garniture tu fais lamelles de pomme/poire, puis tu prépares une sorte de flan (oeuf, lait, sucre, un peu de farine, zeste de citron) que tu verses dessus. Je tentais aussi avec fleur d'oranger, ça fait provençal ^^
Le résultat peut être sympa

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Actualités des pizzaiolos / Re : laminoir ou presse a pate

« le: 08 septembre 2013 à 11:03:13 »

Merci Albert ! Je t'envoie un mail !