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Ingrédients / Re : Re : horeca select

« le: 28 juin 2015 à 09:48:40 »

je pensais que c'était une marque premium et par conséquent , que tout les produits sous ce logo seraient de très bonne qualité ..

Non non. À la limite si tu veux du pas trop cher, tu peux regarder si ils ont du Rochambeau sur le produit que tu veux, c'est un peu mieux. Après c'est comme tout, faut sélectionner. Mais Horeca comme dit Mathieu, c'est pas une gamme "luxe" même si tu as un beau package 4 étoiles etc. Mais il y a du tretres correct quand même 

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Ingrédients / Re : Re : horeca select

« le: 28 juin 2015 à 09:17:58 »

il y à du bon et mauvais dans cette marque

J'aurais pas dit mieux. Mais il y a quelques produit qui n'ont rien à envier aux autres.  Faut tester et sélectionner.

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : loi sur les allergènes dans les aliments

« le: 21 juin 2015 à 19:53:07 »

Sulfite, tu vas avoir le balsamique par exemple.

Curry Ducros : moutarde.

J'ai trouvé des traces de céleri dans la kefta, j'ai pas tout compris, mais je l'ai mis pour info.

Je me suis amusé quand je l'ai fait, on trouve des traces dans les ingrédients, c'est fou,  je  plains les allergiques

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Farines / Re : Re : temps de maturation maximum possible

« le: 17 juin 2015 à 20:23:19 »

J'ai plutôt l'impression qu'il y a 15 ans c'était tout dans le pétrin, 3h avant le service ...

Pour beaucoup c'est encore la mode Dan'  . Pour le reste, je pense pareil que les collègues. Le développement des arômes, la gestion des services disparates etc etc

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Gérer son établissement / Re : Controle Hygiene:Mise en transparence des résultats des contrôles officiels.

« le: 15 juin 2015 à 23:53:59 »

outchhh, bon je vous laisse, je vais faire un brin de ménage lol. D'un sens, je trouve ça pas mal.

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Stratégie & Communication / Re : Re : Re : Marketing olfactif

« le: 11 juin 2015 à 18:29:02 »

Oui l'idée est bonne mais attention, il est strictement interdit d'envoyer un sms ou mms commercial à une personne sans qu'elle vous ait donné son accord au préalable.

Oui sur le principe, mais entre nous, à combien avons nous donné l'autorisation pour se faire démarcher ? Perso je reçois des SMS de démarchage ou appel à de société à qui je n'ai jamais donné l'autorisation  .

Mais oui sur le principe tu as entièrement raison José

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Stratégie & Communication / Re : Marketing olfactif

« le: 11 juin 2015 à 16:53:09 »

Perso ça me choque pas ce type de démarchage. On est démarché dans tous les sens. Et comme le dit Dan, si tu ne veux pas être embêté, tu bloque tel ou tel fonction. Et dans le cadre d'une boutique ultra connecté, c'est un outil complémentaire. Mais je comprend ton point de vue vis à vis des passant.

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Ingrédients / Re : Promo mutti

« le: 11 juin 2015 à 15:17:10 »

Pour ma part Metro Rouen (Normandie). Je pense que c'est national. Promo du 11 au 24.

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Stratégie & Communication / Re : Re : Marketing olfactif

« le: 11 juin 2015 à 14:35:00 »

si l'idée est de toucher les personnes dans un rayon très proche de ta pizzeria,
il y a aussi les messages envoyés par bluetooth ...
chaque personne avec un tel dont le bluetooth est activé recevra une petite alerte/offre/mot doux

Alors là, tu m'intéresse Dan'  . Mais comment peut-on envoyer un truc par bluetooth sans avoir le code d'accès du propriétaire du tel ? En tout cas, tu as attisé ma curiosité, je suis tout ouïe 

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Stratégie & Communication / Re : Marketing olfactif

« le: 11 juin 2015 à 13:49:06 »

@Phil : merci à toi, en effet, je ne me suis pas encore penché sur le cote légal du truc. Mais si je comprend bien, avec l'autorisation de mes voisin de diffuser une odeur agréable pendant les heures!de services, en commençant 1h avant le service, je n'aurais pas de soucis 

@Christian : oui c'est le même type d'idée mais sans la machine pour le visuel.

Bon la c'est surtout pour lancer le débat, et voir si des collègues l'ont déjà fait, et avec quel système. Par sur que je le fasse demain, j'ai plein de truc à faire d'abord du fait de l'ouverture récente.

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Stratégie & Communication / Re : Marketing olfactif

« le: 11 juin 2015 à 13:12:56 »

C'est clair. Perso je réfléchi à ça car le kebab pas loin a sa broche juste à l'entrée du coup ça sent tout le temps le kebab dans la rue. Alors que moi j'ai mon four au fond de la salle, du coup, ça sent la pizza dans l'établissement mais très peu à la sortie. Pourtant je garde la porte ouverte non stop. D'où l'idée d'abuser'un peu de ce système 

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Stratégie & Communication / Re : Re : Marketing olfactif

« le: 11 juin 2015 à 12:49:29 »

hello,
je crois que le marketing olfactif est réglementé ...

Ahhh, ça je sais pas par contre. J'ai lu pas mal de site d'entreprise sur Grasse qui propose différents dispositifs, mais j'ai pas vu d'info sur la réglementation. Je vais me pencher la dessus.

Sinon faut que j'arrive à faire tourner le sens du vent car les odeurs de kebab (à 50m) ça aide pas 

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Stratégie & Communication / Re : Re : Marketing olfactif

« le: 11 juin 2015 à 11:42:14 »

Salut Zozo.Pour ma part j'y ai pensé j'ai méme fait sortir ma ventilation juste au dessus de l'entré en façade pour diffuser des bonnes odeurs au bon moment.
Je suis aussi comme ça quand je suis en balade dans un village ou autre,c'est les odeurs qui m'attire en premier.

C'est tout à fait ça l'idée. Perso je ne résiste pas à l'envie d'un pain au chocolat quand je passe devant une enseigne qui l'envoi cette bonne odeur au miment ou je passe.

@Chris, oui c'est pas mal aussi, mais est-ce que ça diffuse dans la rue ou seulement dans ton établissement ?

Si tu préfère mon idée de base, tu passe à 50m de chez moi, et tu te prend un bonne odeur de pizza alors qu'à la base tu allais à la maison de la presse par exemple. D'où les diffuseur. J'ai une sortie d'aération qui donne en plein sur le trottoir c'est pour que je m'interroge.

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Stratégie & Communication / Re : Re : Re : Marketing olfactif

« le: 11 juin 2015 à 10:52:28 »

C est pas un peu risqué quand il y a la farine qui brule et que ca pue?

Non tu as la possibilité de diffuser des odeurs prédéfinie via un diffuseur dans les aération par exemple. Du coup tu n'est pas obligé de diffuser l'odeur en temps reel.
Mais il y a aussi des diffuseur spécifique pour ceux qui font du sur place par exemple.

En tout cas je ne trouve pas précisément ce que je veux, et encore moins de tarifs.

L'idée initiale c'est de diffuser un bonne odeur de pizza 1h avant l'ouverture, pendant que l'on fait sa prepa tranquilou 

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Stratégie & Communication / Marketing olfactif

« le: 10 juin 2015 à 23:59:54 »

Bonsoir à vous,

Depuis quelques jours je m'intéresse au marketing olfactif. Qui n'est jamais passé devant un commerce alimentaire à des heures stratégiques dont l'odeur a déclenché tout de suite une envie d'achat, alors qu'à la base on ne fait que passer devant.

J'avais lu je ne sais plus ou sur le forum que Daniel avait testé l'origan dans le four, et, que cela donnait une odeur sympa. Mais là mon idée est plus dans le sens de diffuser une odeur dans la rue comme certaines grande enseigne le font par leur aérateurs.

Est-ce que c'est un sujet sur lequel l'un d'entre vous s'est penché ? Existe s'il des accessoires comme peuvent avoir certaines grande enseigne ?

Voilà mon interrogation du moment 

Bonne soirée à vous