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Parme / Re : Parme 2018

« le: 08 décembre 2017 à 23:40:44 »

c est 1 plat en cuisine a faire et stylo c est acro .Beck est un cuisto

pas de sponsor sur la veste ou uniquement les leurs (leur farine,leur mozza ect...)

Par contre un logo MAXI taille de la fédération est grandement recommandé!!!!!!!

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Divers / Re : enregistrement chambre des metiers ou cci

« le: 06 décembre 2017 à 14:05:49 »

Chambre de commerce : Pate acheté toute faite
Chambre des métiers : Pate faite maison

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Parme / Re : Parme 2018

« le: 03 décembre 2017 à 14:05:21 »

Voilà c'est validé, c'est payé, c'est inscrit, JE VIENS A PARME.
Content, oui oui, je suis content

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Parme / Re : Parme 2017 - Catégorie équipe

« le: 03 décembre 2017 à 01:21:54 »

Il y a la catégorie EQUIPE cette année? Je n'ai rien vu...

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Parme / Re : Parme 2018

« le: 01 décembre 2017 à 23:57:14 »

Si le boulot le permet présent ( que le soir au resto ) 

Ahah tu m'as tué Cool faut qu'on vienne alors, je suis aller voir Greg aujourd'hui et apriori ça devrait le faire, on va en parler dans les prochains jours

Ca donne envie rien que pour les restos entre nous déjà

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Parme / Re : Parme 2018

« le: 01 décembre 2017 à 23:55:20 »

Inscrit !
Y'a plus qu'à bosser maintenant 😉

C'est déjà lancé les inscriptions?

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Parme / Re : Parme 2018

« le: 30 novembre 2017 à 22:59:44 »

Qui se lance et sait qu'il y va pour sur?
J'attends de savoir si Greg y va personnellement, car je pense fermé du 2 au 17, entre Paris, Parme et un événement personnel le 14. Donc si certains y vont dites le moi que ça me motive sinon je pose pas de vacances

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Farines / Re : Pivetti Botton d'oro

« le: 26 novembre 2017 à 22:53:24 »

Tu as fait des panettones avec ?

Non désolé

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Stage fédé / Villé / Mardi 7 Novembre

« le: 26 novembre 2017 à 22:52:49 »

http://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/les-stages-perfectionnement/stage-fede-ville-2017-ciro-panella-biga-levure-mere/
il est la

OUPS, je suis à l'OUEST complet en fait..... lol

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Farines / Re : Pivetti Botton d'oro

« le: 23 novembre 2017 à 14:50:28 »

C'était de la Manitoba que l'on trouve à Metro.
Le levain pourrissait vite, la capacité d'hydratation n'était pas à la hauteur et l'amplitude de pousse était faible.
Je ne sais pas quelles sont les caractéristiques de la Manitoba de chez Pivetti, mais je veux bien essayer à l'occasion.

Tu parles surement de la Manitoba Molino Spadoni qui fait également les farines PZ1 PZ2 PZ3 etc....
Je l'ai encore utilisé dimanche pour un essai de MIX, utilisé hier soir, pas de soucis

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Stage fédé / Villé / Mardi 7 Novembre

« le: 23 novembre 2017 à 02:29:51 »

il est la deja

ou?

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La Carte / Re : Augmenter MAIS.....

« le: 22 novembre 2017 à 07:28:33 »

Je n'ai pas de carte se fidélité et j'ai rien augmenté en 1 an et demi

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Stage fédé / Villé / Mardi 7 Novembre

« le: 21 novembre 2017 à 20:53:47 »

Allez le rapport de stage va arriver !! Pas trop tot!!

YES!!!!!!!

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Reportages sur la pizza / Re : Drame au camion-pizza

« le: 21 novembre 2017 à 20:53:05 »

Perso je n'ai plus de sécurité non plus.....
Et il est vrai que je met les mains dedans quand il tourne pour sortir ma pâte en faite, juste après la spirale qui pousse la pâte, jamais du côté ou la pâte entre dans la spirale. Dire que c'est bien? NON, et d'ailleurs je le dis et j'y pense souvent........

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La Carte / Re : Augmenter MAIS.....

« le: 21 novembre 2017 à 20:48:53 »

Salut à tous, sans entrer dans chaque détails, cela fait un an et demi bientot que je suis en place, je fais uniquement du emporter.

Je suis moins cher que mon concurrent direct qui vend de la merde et fait des pizzas en dessous des tailles qu'il affiche (les clients se plaignent mais y retournent, allez comprendre vous , mais peu importe car j'ai ma clientèle et je ne peux pas fournir beaucoup plus que ce que je fourni actuellement)

Je vais déménager de local bientôt (début d'année) à 20m de là ou je suis pour ne pas perturber mes clients.
Je vais faire du surplace (une douzaine de places assises), et je prévois d'augmenter mes tarifs. Sachant que je vais faire un effort supplémentaire pour travailler des produits de saison et frais, et faire encore plus de produits travaillés maison. Cela plus mes charges supplémentaires de vaisselle, eau chaude, loyer plus onéreux, investissement mobilier, etc.... Je pense sérieusement augmenter de quasiment 1€ direct toutes mes pizzas..... Alors oui je trouve que c'est surement beaucoup d'un coup, j'ai ouvert en Juin 2016, je refais ma carte une fois par an à la date anniversaire, j'ai donc déjà refait ma carte en Juin 2017, je n'ai augmenter AUCUN tarif!!!!! D'ailleurs je joue la dessus quand on me demande si je fais une carte de fidélité, j'explique à mes clients, soit je prenais la décision d'augmenter toutes mes pizzas de 1e et je fesais une carte, sois je ne touchais pas à mes tarifs et je ne fesais pas de carte.

Bref, ceci dit, pensez vous que je peux expliquer à mes clients mon augmentation de 1€ sur le fait que j'ai plus de charges et que c'est le prix à payer pour manger sur place également, et que ça correspond aussi à une meilleure qualité de produits?? Je pense que les pizzas sur place seront un peu plus petite que mes pizzas habituels 31 au lieu de 33.

Bizouille