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Aménagement d'un Local / Re : trouver un local

« le: 17 février 2014 à 22:55:03 »

Les mairies messieurs , sont souvent à la recherche de commerçant voulant s'installer sans être fixé sur une commune ou une autre ... j'ai déjà eu des propositions de responsables de mairie qui préfèrent acheter un fond de commerce afin d'éviter que celui-ci se transforme en Habitation et non en commerce , c'est là qu'il faut prospecter 

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Recettes d'Empatements / Re : protocole en test

« le: 16 février 2014 à 00:24:05 »

Et pourquoi pas 100% à la main sans le coup de rouleau si ton débit le permet ? voir même un pré-étalage à la main ,comme ça ton bord n'est jamais touché 

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La Carte / Re : mes pizzas pour ma futur carte

« le: 15 février 2014 à 23:26:29 »

C'est vrai que les lendemain de mariage sont sympa !!!
Pour l'éloignement , tous ne peuvent pas se permettre un tel kilométrage , a cause du froid ....
Merci le froid eutectique de chez nos carrossiers 
mais , je les assurent que lors de mes jours de fermeture ... samedi, dimanche et lundi !!!
Là ou sont les demandes les plus fréquentes 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Re : Bonjour à tous

« le: 15 février 2014 à 15:07:26 »

Bonjour sava il fait quand même chaud a la réunion 38º chez nous en ce moment.  Je bosse dans un local. Merci a vous pour l'accueil chaleureux. J'essaierai le plus possible d'aider si je le peux. Et oui j'ai encire bocoup de chose a apprendre.

Dans quelle ville le local ?

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à tous

« le: 15 février 2014 à 13:22:21 »

Salut rabzouz et bienvenu sur le forum fédé 
dans quelle commune bosses-tu ? en camion?

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Farines / Re : Re : dalla giovanna

« le: 15 février 2014 à 00:33:10 »

Ok, si je suis ton raisonnement,  plus une farine est "forte" plus il faut laisser ses pâtons au froid longtemps.
Et du coup on gagnerai en maturation et donc légèreté. Merci

Gagné !!!     

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La Carte / Re : mes pizzas pour ma futur carte

« le: 14 février 2014 à 23:12:47 »

MERCI THIERRY !!! comme quoi même les anciens font des boulettes (de viandes hachées  )  , j'ai sursauté en lisant ta réponse en me disant : M . . . E !!! j'ai la même erreur depuis 7 ans 
sur la bolo , j'ai noter "Viande hachée" au lieu de "viande de BOEUF haché " j'ajouterai même "100% pur bœuf" surtout en ce moment 
cela tombe bien , je suis en train de refaire ma carte pour Mars 
on progresse tout les jours ....

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La Carte / Re : mes pizzas pour ma futur carte

« le: 14 février 2014 à 22:11:56 »

T'embêtes pas avec la melimelo , c'est la cata assurée !!! n'oublis pas que nous sommes des machine quand c'est le rush et que les mélanges , les sup , les changements d'ingrédients ne sont que risques d'erreurs et donc de temps .... après... à toi de voir 

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Le calcul du prix de revient / Re : chèques impayés

« le: 13 février 2014 à 12:20:36 »

Je confirme mon Philou , depuis 2007 , 2 chèques sans provisions en 2008 , et réglé par le client la semaine suivant  donc je peux dire qu'en bientôt 7 ans , aucune perte  cardepuis tout est OKKKK  pourvu que ça dure !!!

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Recettes d'Empatements / Re : poids des patons

« le: 12 février 2014 à 23:25:18 »

comme le dit Thierry , il faut éviter de descendre d'un coup mais plutôt par palier , je suis passer de 300g à 250g en 3 ans 
Car , si tu le fais d'un coup , c'est ton geste d'abaisse et enfournement qui va te pertuber , ensuite le client qui adoptera plus facilement ta pizza sans qu'il soit déranger dans ses habitudes .

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Humeurs du Jour / Re : Re : Neige,neige,neige!!!!

« le: 10 février 2014 à 23:15:50 »

moi avec mon camion, la neige cela m'empeche d'aller bosser donc c'est tres dur, beaucoup d'argent perdu mais mieux vaut pas prendre le risque de planter le camion.....
donc quand je vois la neige je suis pas super heureuse!!!

tu sais qu'il existe des assurances pour cela 
Perte d'exploitation en cas d'intempéries ...

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Les salons, foires expositions / Re : Parizza 2014

« le: 07 février 2014 à 00:47:02 »

Alors .....quelqu'un a des résultats ?

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Re : Ma nouvelle vie.

« le: 07 février 2014 à 00:25:47 »

heureusement qu'il n'y a pas de picard par ici, ils pourraient se sentir offensés ... 

Comme toi , je dis : si si , il y en a !!!! dont certains connaissent ici , c'est Marie , ma fille née à Amiens 
Mais tout ça est un LOL de notre amis , comme tu l'as compris 

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Humeurs du Jour / Re : enseigne

« le: 07 février 2014 à 00:12:11 »

c'est vrai que c'est plus lisible comme ça ... sympa Laurent 

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La Carte / Re : mes pizzas pour ma futur carte

« le: 06 février 2014 à 23:33:40 »

d'accord avec les collègues , je rajoute si un client veut un supplèment , tu le compte à quel prix , car , comme dit jérome , tu le compte pas sur les autres
je dis : Changes-moi tout çà