241

Humeurs du Jour / Re : Lutter contre la chaleur...

« le: 16 juin 2017 à 09:58:28 »

Chez nous ils n'attendent pas longtemps      ont est bien organisé     

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Ingrédients / Re : Comment utiliser le poulet ?

« le: 07 juin 2017 à 16:44:14 »

la même que marc Etienne    

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Humeurs du Jour / Re : Lutter contre la chaleur...

« le: 30 mai 2017 à 19:46:03 »

chez nous on a chaud et on aiment  ça       

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Je pédale dans la pz4!!!!

« le: 23 mai 2017 à 10:02:53 »

pourquoi faire des doublon tu a déjà poser la question ici


 http://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/techniques/grosss-problemes-protocole-et-empatement-pz4/msg131293/#msg131293 


 et tu a eu des réponses  continue sur le meme post merci je bloque celui la 

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Trophée de la méditéranée 2017 a Monteux

« le: 22 mai 2017 à 21:00:11 »

apéro  apéro apéro et en dessert  apéro       

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Actualités sur votre établissement / Re : Un petit coup de main s'il vous plait

« le: 22 mai 2017 à 20:59:02 »

si un jour tu passe me voir je te montrerai la nouvelle  bête de course       je passerai mon temps a faire des pâtons  tellement c est le pieds   

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Actualités sur votre établissement / Re : Un petit coup de main s'il vous plait

« le: 22 mai 2017 à 19:08:37 »

bon seb on t aime bien mais  on va pas passez notre temps a voter pour toi        et la friul ca donne quoi !!

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Presses - Formeuses / Re : Avis étalage à la main ou à la presse??

« le: 22 mai 2017 à 16:18:46 »

merde les mecs vous êtes tous blindé de tune     

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Humeurs du Jour / Re : Réduire l'activité pour plus de bénéfice ?

« le: 21 mai 2017 à 08:46:27 »

la solution et simple   il faut savoir qui et le patron       tu fait un peu de ménage et tu verra les autres deviennent des anges   .   le patron c est toi   a toi d imposer les règles sinon la porte et grande ouverte  rassure toi  ils ne partiront pas tous en même temps

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Fours à bois / Re : avis sur le four grand mere 1350 laterale

« le: 20 mai 2017 à 16:52:45 »

bonjour
déjà gérer 2  foyers         1  il faut de l expérience alors 2   bon courage 
avec 1 foyer en plus c est de la place perdu pour la cuisson
et puis que tu les tourne 1/4  ou 1/2 faut les tournée
 l ideal ce sont les fours a bois a sole rotatif et la plus besoin de tourner les pizzas par contre l investissement n est pas le même du tout
bon choix  [size=78%] [/size]

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Techniques / Re : probléme grosse cloques 5 stagioni

« le: 14 mai 2017 à 15:30:36 »

Redit nous quelle levure, fraîche ou sèche  ! !  quelle quantité exacte au kg de farine

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Techniques / Re : probléme grosse cloques 5 stagioni

« le: 14 mai 2017 à 09:13:16 »

en faite  pour Renaud ,  avant cela fonctionner  très bien   
puis il a changer de farine pour une plus forte     d ou c est problème de bulle .   
peu être devrai t il revenir en arrière  avec son ancienne farine   pour voir si cela continue  .
ensuite faire des test avant  la production

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Actualités sur votre établissement / Re : Danielsan ouvre son point de vente aujourd'hui !!!

« le: 11 mai 2017 à 11:44:04 »

super daniel belle montée en  puissance 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Salut à tous

« le: 09 mai 2017 à 16:35:49 »

bonjour c est marrant tu viens ,juste pour vendre t on commerce  !!   

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Actualités sur votre établissement / Re : Mon projet de zéro

« le: 01 mai 2017 à 19:00:06 »

super seb continue comme cela      ici on et passer a 260 pâtons  diviser bouler en 20 mn       merci a thierry cransac pour son aide et c est conseils  toujours aussi précieux  .  dommage pour monteux  continue a dompter la bête  il y a encore un peu de taf .