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Humeurs du Jour / Re : anniversaire

« le: 07 mai 2014 à 17:49:31 »

joyeux annif Yaël !
désolé pour le retard, j'étais sur la route !
ceux du 6 mai sont les meilleurs !

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Humeurs du Jour / Re : après la neige, le soleil !

« le: 07 mai 2014 à 17:48:00 »

ON THE ROAD AGAINNNNNNN !!!!!

ce coup-ci c'est moi qui ne faisait pas l'affaire !

j'suis arrivé vendredi soir, après 6h de route (et surtout 3 jours déménagement non-stop), pas une minute à perdre, j'enfile ma tenue
et zou direct au four : 80 pizzas sans connaître la carte,
le parton qui reprend les manettes et moi qui abaisse au rouleau. pas le choix fallait envoyer.
Le lendemain : 120 pizz' j'me fais tordre, même combat, même punition : j'fais que du rouleau !
bon le midi c'était un peu plus calme (tout est relatif hein) en début et fin de service j'ai fait ce que j'ai pu.
M'enfin il y a une mauvaise interprétation de mon CV là ... 300 pizzas à envoyer tous les soirs à 2 + une centaine le midi tout seul
c'était un peu violent pour ma jeune expérience ... je n'avais pas le niveau, faut l'avouer.

on a donc décidé d'arrêter là et c'est normal.

Oui, sa pâte avait bien 125g d'huile par kilo de farine ... j'ai mangé une pizza, le lendemain j'avais mal au bide ...
M'enfin, il envoie de la quantité donc pas de remise en question.
C'est dommage car en adaptant la pâte ça serait beaucoup plus adéquat ... et moins cher !
De toute manière il y en a qui y arrive, j'aurai bien voulu voir ça mais tant pis.
J'ai quand-même appris des trucs intéressants et en ai découvert d'autres hallucinants.

Si un jour je dois faire une pâte éclaire, je sais comment faire !
du sucre, gavé de levure, la pâte dans une bassine posée sur le four et quand ça déborde c'est le moment de bouler !

Sinon le patron et le cuisto étaient des gens vraiment biens, honnêtes et généreux.
Ils s'éclataient dans leur taf. J'aurai bien voulu faire parti de l'équipe. Mais bon, c'est comme ça.
Il m'a proposé de revenir en septembre pour apprendre à envoyer du lourd ... m'enfin est-ce que je veux savoir travailler comme ça ?
zat iz ze kouèchion !

n'empêche ça serait bien que les gens respectent les règles d'hygiène alimentaire,
non-pas pour les risques sanitaires ("on s'en fout, tout disparaît dans le four !" ),
mais au moins pour une meilleure prise de poste.
J'suis perdu quand je vois certaines pratiques ... c'est nettement plus simple si les gens travaillaient un peu pareil !
Et s'il vous plait, prenez du fromage de chèvre qui se tienne ! ou alors faites carrément une crème dans un biberon !

Enfin voilà, me voilà de nouveau libre pour de nouvelles aventures.
ça m'a foutu un sacré bon coup de fouet cette histoires, surtout pour la mise en place !

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Humeurs du Jour / Re : Un très bel anniversaire à toi Danielsan !!

« le: 07 mai 2014 à 17:16:57 »

merci à vous !

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Humeurs du Jour / Re : après la neige, le soleil !

« le: 04 mai 2014 à 17:03:53 »

hello,

rapide coucou du bassin d'Arcachon.c'est mieux que St Trop' !
à part une micro cuisine, j'ai 60cm entre le marbre et le four (italforni, 2 étages, 9 pizzas/étages !)
la carte va bien.
la pâte boffe (120g d'huile, du sucre, bcp de levure ... mais on verra ce qu'on peu changer)
ça débite (80 pizzas)
2 services / jours.
bon logement
j'ai eu raison de changer :p
@ suivre ...

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Humeurs du Jour / Re : après la neige, le soleil !

« le: 30 avril 2014 à 09:29:45 »

lol.
je vous rassure, on a discuté en MP ...

je fais une dernière saison été et hiver en France et après j'attaque l'étranger : angleterre d'abord pour maîtriser la langue,
un peu de vadrouille en europe ensuite
il y a quoi comme pays intéressant niveau pizza en europe ? pologne pour le (la?) poolish ?
à part l'italie ... j'y tenterais bien quelques temps au nord et sud pour voir les différences ...

m'enfin, d'abord Arcachon

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Les tables de travail / Re : Que pensez-vous de cette table refrigeree?? Et de ce revendeur?

« le: 29 avril 2014 à 18:46:40 »

je me demande si notre beau métier ne manque pas un peut de professionnalisme ?

ah bon tu crois ?

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : message a nico83

« le: 29 avril 2014 à 12:55:51 »

j'ai aussi le cas avec un nouveau membre comme quoi sa boite MP était pleine ...

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Humeurs du Jour / Re : après la neige, le soleil !

« le: 29 avril 2014 à 09:54:56 »

si je partage ce genre d'aller/retour ici et là,
c'est pour montrer (pas aux habitués du forum, vous savez ce que c'est) à ceux qui veulent faire de la saison
qu'il y a un quotidien particulier pour le saisonnier
et qu'il existe différents types de postes

moi je cherche à progresser et pas à rajouter une ligne dans mon CV.
Malgré une approche saisonnière, j'ai un "plan de carrière" (si on peut appeler ça comme ça), je m'y tiens et tout ira bien

Je sais où je veux aller ... et j'irai
qu'importe le temps que ça prendra, j'y serai !

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Humeurs du Jour / Re : après la neige, le soleil !

« le: 29 avril 2014 à 09:46:21 »

Tu vas rebondir, j'en suis certain et puis mieux vaut lâcher maintenant, plutôt qu'en milieu de saison. 

c'est exactement ça.
là je vais dans une pizzeria.
Le gérant (pizzaïolo depuis 20ans) a déjà un établissement qui fait 300 pizzas le soir et 100 le midi.
Il a ouvert une annexe pour faire un autre de type de pizza plus "élaborée".
ça promet d'être intéressant
et on a déjà papoté pizza plusieurs fois au tel, super bon feeling, voilà quoi.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Première installation

« le: 29 avril 2014 à 08:19:31 »

il y'a de la concurrence chez moi 

t'as pas de la concurrence mais un collègue de plus. C'est pas cool ça ?

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Humeurs du Jour / Re : après la neige, le soleil !

« le: 29 avril 2014 à 08:18:07 »

oh mais je ne cherche pas la place parfaite, juste un truc sérieux quoi. Des gens qui font des pizzas

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Première installation

« le: 29 avril 2014 à 00:05:41 »

salut et bienvenu !
et ben, y'a du monde qui s'installe sur la région ...

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Humeurs du Jour / Re : après la neige, le soleil !

« le: 28 avril 2014 à 23:58:40 »

@JC : lol. un essai marche dans les 2 sens.
Cette fois-ci je n'ai pas voulu sauter bêtement sur la première offre ...
Finalement ce n'était pas si mal Tignes

@pat : tu devais avoir un super chrono dans la tête !
M'enfin avoir un four pourri par des giclées de lasagnes et des plats galères à sortir ...
et je n'ai pas parlé du four à bois, un genre de truc un peu plus grand qu'on a dans son jardin ...

N'empêche je dis quand-même respect aux mecs qui envoient là-dedans, ça ne doit pas être marrant, mais faut pas avoir peur.

Sinon le cadre était super, poste en face de la scène de spectacle, les nanas qui dansent juste devant toi

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Humeurs du Jour / Re : après la neige, le soleil !

« le: 28 avril 2014 à 21:18:54 »

bon ben ... je sais ce qu'est une pizza de camping !
il y a eu une petite erreur sur la définition du poste je crois ...
four double étage, 4 pizzas par étage ... j'en mettais que 2 et fallait laisser de la place pour les lasagnes et autres croûtons.
A part faire de la pré-cuisson, je ne vois pas comment envoyer 150 pizzas en live dans ces conditions.

Finalement je n'étais pas si responsable du poste ni libre des choses ...
Lorsque j'ai sorti mes premières pizzas, qu'on les a goûté,
qu'on ma dit qu'elles étaient bonnes et que je pouvais partir sur ça pour la saison,
j'ai presque pleuré de tristesse

A ce moment j'ai compris que ce n'était pas pour moi ...
je suis quand même resté le dimanche pour faire à bloc de prépa pour la semaine
et fait le service du soir car ils annonçaient du monde (question de respect tout de même)

M'enfin, en ayant fait des pizzas "tristes",
les assiettes revenaient quand-même vide alors que c'était pour des hollandais(e)s,
clientèle soit-disant pointilleuse, mouais ...

Bon j'ai découvert un résultat avec de la T55, pétrie le matin pour le soir,
une abaisse ultra fine (180g pour du 33, on voulait que je fasse du 110/120 ...)

J'ai tout de même apprécié le fait de devoir sortir des pizzas en même temps que les plats,
j'ai bien aimé cette complémentarité des postes, cette communication sur le timing pour servir la table en une seule fois.
ça c'est un truc que j'aimerai faire un peu plus
ça n'a pas été du temps de perdu.

Du coup je suis parti ... une petite pause pour rendre la maison histoire d'être libre et zouu direction le bassin d'Arcachon

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Humeurs du Jour / Re : après la neige, le soleil !

« le: 25 avril 2014 à 11:34:09 »

merci à tous. Je suis sur le départ (fait pas beaux )

Occupes toi bien des hollandaises entre deux pizzas 

je respecterai le produit comme le client selon la charte de la fédé