2521

Ingrédients / Re : Re : Re : et pour la viande ???,

« le: 10 juillet 2013 à 23:04:12 »

La tradition de l'art italien  je me trouvez encore en italie a la même heure la semaine dernière et le pizzaiolo ou je manger me confier que la grande mode etait la pizza avec des frites 

2522

Ingrédients / Re : cuissons????

« le: 10 juillet 2013 à 17:58:33 »

Pour moi un Solex 3800 

2523

Aménagement d'un Local / Re : Voici, une embauche mon projet

« le: 09 juillet 2013 à 21:43:39 »

Oui bien vue Damien , pour le lave mains des wc il ne doit pas se trouver dans le sas justement ? 

2524

Humeurs du Jour / Re : nouvelle pizzeria

« le: 09 juillet 2013 à 20:18:01 »

Oui c'est vrais ça COS  il est ou le Limoncello  tu c'est que je vient bientôt te voir 

2525

Fours à bois / Re : four qui refoule

« le: 09 juillet 2013 à 10:53:25 »

en bout de cheminée sur le toit tu le trouve chez FGM  appelle Xavier

2526

Fromages / Re : Augmentation de prix des fromages.

« le: 09 juillet 2013 à 09:31:04 »

a compter du 1er octobre 2013 la plupart des fournisseurs vont avoir a payer l'éco taxe sur les poids lourds mon fournisseur m'a déjà averti que ce sera répercuté sur les prix des matières premières

Oui exacte Fatiha mon transporteur ma informer de cella et il est vrais que a notre tour nous serons obliger de faire la répercutions sur les boites a pizza , tomates , farine etc etc   

2527

Fours à bois / Re : four qui refoule

« le: 09 juillet 2013 à 09:28:46 »

C'est compliquer j'ai vu des cheminées avec une section trop petite avec une longue partie horizontal avec plusieurs coude  fonctionné parfaitement et le contraire , il y a quelque temps sur un four rotatif le four refouler et du coup il se refroidisses incroyable l'hiver cela c'est aggraver avec la fermeture des portes a savoir que dans la cuisine il y a une hotte aspirante demande a ton amis si il en a une sa n'arrange rien on a installer un aspiflame plus de problème .   

2528

Humeurs du Jour / Re : nouvelle pizzeria

« le: 09 juillet 2013 à 09:17:27 »

Superbe  Cos   

2529

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : un bonjour de la drome

« le: 08 juillet 2013 à 18:35:44 »

Bienvenue a toi Phil   

2530

Humeurs du Jour / Re : rammstein

« le: 08 juillet 2013 à 09:54:03 »

Ta bien raison mon Cos d'ailleurs on ne la pas vu a la Bodéga 

2531

Humeurs du Jour / Re : Carte de France des membres

« le: 07 juillet 2013 à 17:35:34 »

Merci Pascal Pas mal cette carte ca serait sympa de la mètre a jours je ne s'ait pas si c'est compliquer ou pas ? Alain nous le dira

2532

Fromages / Re : Augmentation de prix des fromages.

« le: 07 juillet 2013 à 17:14:09 »

Oui très bonne idée qui me parais plus raisonnable  il faut que tout le monde travaille avec les même produis on pourra pas obtenir une remise sur tous les articles de metro  a savoir que suivant les régions nous utilisons pas les même produits donc la c'est compliquer et quant il y a  une promotion a des prix quasiment coutent on risque de payé  plus cher que d'habitude , pour moi sur les matières premières il n'y a pas suffisamment de marge sur les articles en question après sur du matériel peut être et encore quant on voit les prix sur certain site avec de grosse remise     

2533

Fromages / Re : Augmentation de prix des fromages.

« le: 07 juillet 2013 à 15:47:09 »

Bon ok a 2500 pizzerias on va voir les producteurs on arrivera certainement a obtenir de bon prix mais tu pense que les prix obtenue serons suffisant pour qu'il nous reste quelque chose ( meilleur prix ) autrement je vois l'intérêt de la chose   pour nous une fois les frais de logistique et de stockage serons payé ? plus le personel qui faudra pour s'occuper de tout cela ..

ou faire la plateforme ? pour satisfaire tout le monde

 et se qui se trouvent a 800 km ils payerons plus ... non franchement je ne voit vraiment pas comment cela est possible quant tu voit les magasins U qui on une de leur plateforme dans mon village il livre 200 ou 300 magasins je ne sait pas exactement dans le sud des magasins qui font  des CA de plusieurs centaines de millier d'euros voir millions €  et nous fait comment avec une activité qui fait en moyenne    100 000 € plus ou moins je dit ça je dit rien mais je n'arrive pas a comprendre comme cela est possible  maintenant je me trompe peut être !!!

2534

Fromages / Re : Re : Augmentation de prix des fromages.

« le: 07 juillet 2013 à 15:44:00 »

Non les gars désolé je suis pas d'accord avec vous même si la personne la plus expérimenté pour en parler c'est Philippe de pizzaswing qui a bossé en qualité de cadre dans la grande distribution et qui connait très la chaine, ses avantages et ses inconvénients.

Seulement tout le monde a oublié un élement important qui change la donne et ceux depuis la pseudo crise de 2008 voir avant avec la mondialisation. Contrairement il y a 15 ans tout le monde pouvait dégager des marges confortables et vivre correctement ( la je parles des fournisseurs ) mais depuis peu on tire au bazooka sur les producteurs qui se font étranglés par les distributeurs genre metro ou promocash pour gratter le moindre centime de marge pour assuré les arriéres de leurs actionnaires majoritaires.

Bon ok a 2500 pizzerias on va voir les producteurs on arrivera certainement a obtenir de bon prix mais tu pense que les prix obtenue serons suffisant pour qu'il nous reste quelque chose ( meilleur prix ) autrement je vois l'intérêt de la chose   pour nous une fois les frais de logistique et de stockage serons payé ? plus le personel qui faudra pour s'occuper de tout cela ..

ou faire la plateforme ? pour satisfaire tout le monde

 et se qui se trouvent a 800 km ils payerons plus ... non franchement je ne voit vraiment pas comment cela est possible quant tu voit les magasins U qui on une de leur plateforme dans mon village il livre 200 ou 300 magasins je ne sait pas exactement dans le sud des magasins qui font  des CA de plusieurs centaines de millier d'euros voir millions €  et nous fait comment avec une activité qui fait en moyenne    100 000 € plus ou moins je dit ça je dit rien mais je n'arrive pas a comprendre comme cela est possible  maintenant je me trompe peut être !!!

Cette conclusion permet de mettre en avant que nous sommes plus ou moins en position de force qui ils traquent les clients alors qu'avant ils venaient même sans négocier car pas autant de concurrence surtout venant de pays étrangés.

C'est pour cela je suis sur que si Thierry et le conseil de la fédé débarque chez les producteurs en indiquant le nombre de membres supérieur à 2500 inscrits soit 2500 clients potentiels.

Je suis certain que non seulement on paiera moins cher même en incluant le transport etc... mais en plus le producteur gagnera mieux sa vie. Après c'est sur, faudra que cela soit géré de manière associative par d'abus, de privilèges ni conflit d’intérêt. Travailler dans l’intérêt de tous.

Après faut mettre en place la logistique mais une fois bien rodé ça marchera tous seul et tout les membres seront ravis.

Après pourquoi crée en parallèle un syndicat des pizzaiolo pour nous défendre

2535

Fromages / Re : Augmentation de prix des fromages.

« le: 07 juillet 2013 à 12:28:09 »

ben voilà, c'est bien ce que je dis. Quand tu dis 150kgs, de plus, tu exclus globalement tous les pizzaiolos en camion, ça fait du monde en moins.

Oui c'est sur on a pas suffisamment de poids