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Divers / Disques accro "FPF"

« le: 19 septembre 2015 à 01:52:11 »

en attendant la réouverture prochaine de la boutique, les disques acrobatiques "FPF" sont à nouveau disponibles.
nous avons reçu les nouveaux modèles en 33 cm...finition de qualité et équilibre parfait, "esprit fédé" garanti!
demandez en MP à Alain ou à  moi-même
pour les conseils et les démos....c'est Jérome 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : salut a tous !!

« le: 19 septembre 2015 à 01:36:32 »

Salut Thomas,
bienvenu sur le forum de la fédé
impatient de te lire et d'en savoir un peu plus sur toi...
bonne lecture en tout cas

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Humeurs du Jour / Re : Pizza du soir

« le: 19 septembre 2015 à 01:33:12 »

Bien, on voit que sylvain à suivit 
peut être aussi revoir la température de l'oeuf... il est à 3 °c ?

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Fours à bois / Re : four grand mere

« le: 18 septembre 2015 à 07:52:01 »

C'est plus judicieux pour ne pas perdre le client....et ton réseau !
à terme ce serait catastrophique !

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Fours à bois / Re : Re : four grand mere

« le: 17 septembre 2015 à 19:01:10 »

Ça s'appelle le commerce !
Ton revendeur préfère sûrement perdre de la marge et gagner un potentiel client pour lui revendre d'autre produit mais rien ne t'empêche de négocier ton tarif avec grand-mère ensuite il y a la distance de livraison qui entre peut-être en compte ?! Non ? En 50km et 500km le prix n'est pas le même 
Bref rien d'abérant

ou le fabricant préfère protéger ses distributeurs en vendant plus cher qu"eux !
la vente en direct n'est pas forcément très correcte vis a vis de ton réseau de distribution .

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Actualités des pizzaiolos / Re : Les Université Européenne de la Pizza Chez Pivetti

« le: 17 septembre 2015 à 18:57:13 »

salut,
superbe expérience que cette rencontre....je ne tarde plus à mettre des photos ainsi qu'un petit compte rendu !
a plus

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Humeurs du Jour / Re : Re : Pizza du soir

« le: 16 septembre 2015 à 22:26:18 »

Comme moi copieur 

tu as fini par relacher sur ton obsession de croustillant ? je suis content que tu te sois tourné vers la méthode napolitaine Jérome....
serait ce un indice qui préfigure un nouvel empattement pour ta nouvelle activité ?
les vacances te réussissent

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France Pizza Tour / Re : Sélection France Pizza Tour à Mexy

« le: 16 septembre 2015 à 18:03:21 »

Bravo au président, Cos et à son bras droit Damien (ou garde du corps)...la fédé est bien représentée
on sera là pour vous supporter à parizza

Damien tu aurais pu te raser, tu aurais certainement gagné des points

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Aménagement d'un Local / Re : Budget travaux

« le: 13 septembre 2015 à 19:09:00 »

Django un peu difficile de répondre à ta question !!!
tu as un labo chez toi, avec du matériel, si tu peux le récupérer c'est déjà cela en moins...ensuite, tout dépend de la superficie, de l'amenagement et de son niveau de finition etc.....
comme zozo, fais des devis ...

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Humeurs du Jour / Re : Re : Re : Pizza lardon - caramel de Nicolas

« le: 13 septembre 2015 à 10:33:01 »

présent

cool Sell, le prochain c'est à Dubai en plus!!!

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La Carte / Re : Re : tarifs pizzas de ma carte

« le: 13 septembre 2015 à 10:13:26 »

Il ya donc de fortes chances que pour moi au depart il n'y est pas de roquette ni de creme de gorgonzola, ni de kebab ou de viande hachée (pas de froid negatif dans le camion pour l'instant)... peut etre que plus tard par contre! 

Les produits surgelés utilisés tels quels sont souvent trop" humide" et sans saveur...à décongeler ou à cuisiner en amont, au labo pour les utiliser après conditionnement au camion !
a plus

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Etude de marché et prévisionnel / Re : la sélection naturel !!....mdr !!!

« le: 13 septembre 2015 à 10:00:31 »

C'est encore une fois l'attrait de la pizza, sa rentabilité, son apparente facilité de mise en oeuvre qui fait tourner les têtes !
Sur ce coup la loi du commerce paraît fonctionner, puisqu'il vend son matériel....mais il y a des cas ou les entreprises font preuve d'entêtement et déprécie notre travail, qualité et prix tirés vers le bas....et c'est plus difficile de rebondir dans ces zones !
au fait, il vend son matériel pour cesser de faire des pizzas, ou se tourne t'il vers du matériel plus performant ?
On assiste aussi souvent chez ceux qui ne sont attirés que par la rentabilité de la pizza , a une sélection de matériel discount ou low-cost qui rend aussi difficile le travail en lui même....peut-être en a t'il eu conscience ?!!!!

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Humeurs du Jour / Re : la rentée

« le: 13 septembre 2015 à 09:44:33 »

Salut à vous,
Saison terminée, travail à l'année qui reprend peu à peu...presque routinier !
merci à toi Cos, et pareillement à tout ceux qui nous liront, encore plein de pizzas à vous!!!
En attendant, bon dimanche...

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : ANNA nouveau membre

« le: 12 septembre 2015 à 00:33:05 »

bonjour
bienvenue sur le forum de la fédé...
tu devrais pouvoir t'exprimer sans soucis comme tu viens de le faire sur ce post de présentation...si nous pouvons t'aider, n'hésites pas !
Effectivement depuis 1998 la restauration à sacrément évoluée...la crise a dernièrement changé la donne et fait aussi du ménage !!
en avoir conscience s'est déjà une bonne chose...et te permettra d'éviter quelques soucis, d'anticiper certaines situations !
bon courage pour la suite

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : bonjour à tous

« le: 11 septembre 2015 à 16:09:39 »

Bonjour Paul,
Bienvenu sur le forum de la fédé...
concernant ton installation de labo, tu devrais trouver ton bonheur ici...
Au plaisir de te lire