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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Comment embaucher ?

« le: 10 mars 2014 à 17:22:39 »

tu peux en effet mettre une annonce sur pôle emploi mais aussi sur
http://www.lhotellerie-restauration.fr/
http://www.vivastreet.com/
http://www.leboncoin.fr/

plus tous les cabinets recruteurs spécialisés dans la restauration ... je ne peux pas te les citer, je ne sais plus chez qui je suis !

Ce que tu recherches, dans les établissements "huppés", ça s'appelle un factotum

Bon courage et rédige une belle annonce stp ...
poste logé ou non, horaires, type de service ... trouver l'équilibre entre en dire mais pas trop pour que le candidat t'appelle ...

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : paperasse

« le: 10 mars 2014 à 17:10:51 »

il existe des secrétariats externalisés.
quand j'étais patron, je souscrivais aux procédures électroniques et avais négocié des prélèvements par mes fournisseurs (1 seul prélèvement par mois, quelque soit le nombre de commande).
ça faisait déjà ça en moins
Je ne sais pas comment ça se fait dans la restauration ... si pour chaque commande il faut un règlement ou non.
ça peut faire partie du choix d'un fournisseur et de négociation non ?

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Fours gaz - électricité / Re : four oem ds435 ,tout refractaire?

« le: 10 mars 2014 à 16:02:54 »

pas besoin d'être devant le four, ton cerveau va intégrer un minuteur.
A savoir s'il vaut mieux grouper ou non les pizzas avant d'enfourner, bonne question

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation Nouveau Wayne

« le: 10 mars 2014 à 15:55:04 »

hello Wayne et bienvenu sur ce forum.
tu es de quelle région ?

ah un mec qui se prend la crise de la trentaine ... j'me sens moins seul !

comme tu as pu le lire, une reconversion est possible.
à savoir s'il faut être seulement à 200% ...

je te conseille une bonne formation, et éventuellement de faire la saison été histoire de voir à quoi t'attendre.
La théorie c'est bien jolie mais la pratique, c'est magnifique !

bon pendant ton sommeil tu risques de tourner ton oreiller comme on tourne une pizza
ça voudra alors dire que t'es prêt à envoyer !

Bon courage pour ton projet.

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Humeurs du Jour / Re : Popularité

« le: 10 mars 2014 à 13:43:19 »

imagine un nouveau qui débarque et pose une question.
2 personnes lui répondent, l'un est "populaire" et l'autre non.
Sur quelle réponse t’attardes-tu ?

pour moi ce n'est pas tellement le degré de popularité mais le degré de pertinence des propos ...
En cliquant sur la flêche verte, tu récompense la pertinence d'une intervention et donne donc du poids à l'auteur pour ces futures réponses ...

Par exemple, si vous pensez que j'ai bien répondu au sujet, cliquez sur ma flèche verte !

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : employer un autoentrepreuneur

« le: 10 mars 2014 à 12:20:05 »

c'est beau de jouer avec le feu ... mais ça brûle

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : ça faisait lontemps

« le: 10 mars 2014 à 00:15:30 »

et la dernière pour la route (me fallait une cure ! )
carrément moins colorée mais une pizza fruitée !
crème soja, un tout petit peu de poudre coco, mozza
panais, ananas, canard mariné orange/miel
une très légère pincée de sésame et de curry, zeste d'orange

hydratation 70%, 24h en vrac au frais + 8h boulé au froid,
abaissé sans problème dès la sortie du froid (pas de trace de choc thermique )






voili voilou,
j'ai épuisé mon magret de canard, mon orange et mon panais

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Ticket restaurant

« le: 09 mars 2014 à 23:37:57 »

lol

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Techniques / Re : 2 protocoles meme résultat....

« le: 09 mars 2014 à 23:10:30 »

le pizzaïolo opère sur 2 critères principaux : les qualités organoleptiques et la travaillabilité de la pâte.
Si tu as trouvé qu'une version s'abaissait mieux qu'une autre, c'est qu'il doit y avoir une différence ...

Fais d'autres essais pour voir

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Fours gaz - électricité / Re : four a gaz pour pizza plaques

« le: 09 mars 2014 à 22:54:22 »

loooool

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : ça faisait lontemps

« le: 09 mars 2014 à 22:48:00 »

oui, vivement !

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : ça faisait lontemps

« le: 09 mars 2014 à 20:50:22 »

de rien thierry.

comme tu as pu t'en rendre compte,
je manque d'initiation sur certaines techniques d'empâtements avancés
mais l'envie y est !

j'adore cette farine, elle supporte tout et les résultats ne se font pas attendre

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Humeurs du Jour / Re : Popularité

« le: 09 mars 2014 à 16:56:18 »

-1 à Cos ! (nan j'déconne)
ce sont les flèches rouges et vertes ...

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : ça faisait lontemps

« le: 09 mars 2014 à 16:14:52 »

et sa version sur plaque.
Voilà pas le changement de la pâte !
incomparable par rapport à hier.
Me suis régalé une fois de plus.
J'ai rajouté du panais râpé avec le choux.

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Humeurs du Jour / Re : commandes et paiements en ligne

« le: 09 mars 2014 à 12:44:19 »

je pense surtout que ça te permet de gagner du temps sur l'encaissement.
Temps de gagné = pizza plus rapidement servie (ou mieux façonnée) = plus de pizza vendue potentiellement ...

Si j'avais mon business, je mettrais en place le paiement en ligne ...