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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : pizza du week-end dernier

« le: 05 mai 2013 à 19:50:57 »

Bravo Fred  vraiment sympa !!!  il faut que tu participe au trophée et tu nous fait une pizza Catalane    il te reste un mois pour te préparer

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Trophée de la pizza méditerranéenne

« le: 05 mai 2013 à 17:24:22 »

les 2 Ok 

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Trophée de la pizza méditerranéenne

« le: 05 mai 2013 à 16:57:59 »

Super Cos pense a t'inscrire ... et au fait tu aime la prune 

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Lundi 03 Juin 2013 , 2eme Trophée de la pizza méditerranéenne.

« le: 05 mai 2013 à 16:33:33 »

Lundi 03 Juin 2013 ,  2eme Trophée de la pizza méditerranéenne.
 
Organisé par Coté-pizza équipement et Pole-pizza, ce trophée à pour but premier de créer une rencontre conviviale entre pizzaiolos.
C'est bien sur une compétition classique, mais avec un thème obligatoire les  pizzas présentée, pour cette année "Mise en valeur d’un pays méditerranéen ".
Tous les pizzaiolos  fabriqueront une  pizza,  sa composition ou sa présentation devra mettre en valeur un pays du bassin méditerranéen (Italie, France, Espagne ….) , elle sera notée en plus sur la qualité, le gout et l'originalité de sa garniture.
Comme d’habitude, le Jury sera composé de professionnel de la pizza mais aussi de la restauration ainsi que  de consommateur averti, il notera à l'aveugle, aucune information sur la farine ou le protocole utilisé ne lui serra indiqué. Une petite nouveauté pour cette année, aucune présentation ne serra accepté, la présentation de la pizza se fera sur un présentoir neutre fournis par l’organisation.
Attention, les places sont limitées à 30 participants.
Pour cette année, une participation de 20€ sera demandée à chaque participant.
Après la remise des prix, grillade et bodega seront offerte à tous les participants (15€ pour les visiteurs)
Pour toutes questions, renseignement et règlement, n'hésitez pas à nous contacter par mail sudpizza@gmail.com ou par téléphone.tél: 06 68 62 15 72

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Fromages / Re : Alors mozza ou emmenthal ?

« le: 02 mai 2013 à 09:41:55 »

Bien sur que non tu na pas dit cela je plaisanter     tu nous explique que il serait bien que les pizzaiolos français aille manger une bonne pizza en Italie mais le mieux est de parler avec des Français qui consomme de la pizza en France des clients quoi !!!  et non des pizziolos et leur demander se qu'il pense de la pizza en Italie et tu verra que  souvent leur réponse est la suivante pour la majorité ils trouve les pizzas petite, pas suffisamment garnie ou rien dessus et manque de gout 6 € pour de la tomate et trois bout de fromages etc etc  .... 
se n'ai pas moi qui le dit perso j'adore .. mais les retours que j'ai de personnes qui passe leur vacances ou autre la bas ... pas tous mais beaucoup

et pour se qui est du Fromage je me rappelle  chez Zanolli en Italie avec 2 clients nous fessions des essais sur un convoyeur avec nos ingrédients  pâte , tomate et bien sur fromage 70 % emmenthal 30% mozza et Monsieur Zanolli et le démonstrateur Italien ))   avait trouver Fantastique notre mozza se qui nous avait fait beaucoup rire ... eux moins quant on leur a annoncer qu'il s agissait pas de mozza a 100 %
 et comme le dit Pizza Swing si tu regarde les résultats a Parme cette année  je ne suis pas sur que si un jour un  pizzaiollo a les C..........  de présenter une pizza avec de l' emmenthal ou Cantal de premier choix dans un grand concourt  il ne fasse pas un résultat 

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Fromages / Re : Alors mozza ou emmenthal ?

« le: 01 mai 2013 à 19:41:51 »

Pour les fans de Mozza Bufala on en trouve en France de la très bonne    http://www.buffalaubenq.com

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Fromages / Re : Alors mozza ou emmenthal ?

« le: 01 mai 2013 à 19:04:36 »

Oui tu raison .. c'est bien connue en France on ne fait pas de fromages 

 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Zozo made in Normandie

« le: 29 avril 2013 à 20:51:50 »

Limoncello  tu dit Cos  quant ?

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Aménagement d'un Local / Re : futur local !

« le: 29 avril 2013 à 20:30:31 »

Superbe local Damien , tu va pouvoir mettre une superbe enseigne et quelle bonheur pour l'installation du matos parking grande ouverture ça fait plaisir   

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Vidéo sur le pain

« le: 29 avril 2013 à 20:26:42 »

Merci Damien 

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Vidéo sur le pain

« le: 29 avril 2013 à 20:10:15 »

Thierry, j'ai mis la vidéo sur youtube et changé ton lien dans ce post !

Vous pouvez donc voir la vidéo directement sur cette page !

Damien

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Aménagement d'un Local / Re : Possibilité d'installer pizzéria dans ce local ?

« le: 29 avril 2013 à 14:28:49 »

Sympa ton local et propre oui 40 M2 pour de l'emporter il n'y a pas de problème pour mettre quelques tables il faut voir pour les wc le mieux est que tu fasse un plant a l'échelle et que tu découpe ton matériel a l'échelle et que tu le dispose dans le locale pour voir si tout entre
 

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Humeurs du Jour / Re : Bricolage pizza maison

« le: 28 avril 2013 à 12:06:33 »

Oui Comme cos ca manque de cuisson

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Fours gaz - électricité / Re : Cuppone G6

« le: 28 avril 2013 à 11:47:04 »

Salut Lolo rappelle toi la première chose que je t'ai dit sur FB  cela arrive quelque fois avec des fours a bois ou il y a trop de tirage , cela peut arriver avec un four a Gaz se qui me parait bizarre c'est que tu une cheminée qui est prévue pour se four mais bon !!   

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Zozo made in Normandie

« le: 28 avril 2013 à 11:23:43 »

Bienvenue Enzo