2611

Divers / Re : COTE PIZZA

« le: 27 avril 2013 à 12:02:50 »

Merci a vous tous ...   pour vos compliments cela me touche beaucoup   

 on essaye toujours de faire le mieux possible pour satisfaire notre clientèles surtout que on commercialise pas seulement le matériel mais les boites farines etc etc et que nous avons un contact quotidien avec nos client donc pas droit a l'erreur si le client n'ai pas satisfait on le perd mais le plus dur pour moi par rapport a l'époque ou je fessait de la pizza est que l'on commercialise des produis que l'on ne fabrique pas cela est le plus difficile par rapport a la pizza ou je maitriser le produit et la fabrication la je doit gérer des problèmes indépendant de ma volonté se qui n'ai pas évidant ....

Bon w-e a tous

Thierry   

2612

Recettes d'Empatements / Re : pourquoi ma pate se rétracte ?

« le: 26 avril 2013 à 08:19:49 »

Pourquoi Thierry Cos aimes limoncello  

2613

Divers / Re : MISE EN ROUTE DE MATERIEL NEUF QUE FAIRE ?

« le: 23 avril 2013 à 21:24:46 »

Salut Richard je viens  Jeudi on le fera ensemble si tu le souhaite  , pour le froid oui tu peut attendre 24 H ce n'ai pas plus mal avec le transport  pour le pétrin juste vérifie qu'il tourne dans le bon sens si il est en 380 V apres un bon nettoyage de la cuve et spirale atention au produits utiliser pas de produit qui laisse une odeur
Voili voilou 
A+
Thierry


 

2614

Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : FORMATION HYGIENNE OBLIGATOIRE !

« le: 16 avril 2013 à 08:10:01 »

Courage Richard plus que que 7 heures 

2615

Fours gaz - électricité / Re : votre avis sur le four diamon LD6/35XL-N

« le: 14 avril 2013 à 20:45:36 »

 Le four est un pizzagroup du moin il lui ressemble beaucoup et la puissance et autre détail corresponde a cette marque fait des recherches sur le forum tu trouvera des avis d'utilisateurs
Bon continuation a toi
Thierry   

2616

Fours gaz - électricité / Re : votre avis sur le four diamon LD6/35XL-N

« le: 14 avril 2013 à 20:12:32 »

Non Diamond n'ai pas un fabriquant ou ne du moin ne fabrique pas tout tu retrouve plusieurs marques de fours ou autres dans leur catalogue met une photos si je connait je te dirait se que j'en pense .

2617

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : ma présentation

« le: 12 avril 2013 à 15:29:58 »

Bienvenue a toi 

2618

Divers / Re : Boite a pizzas pas chere Atention !!!!

« le: 12 avril 2013 à 14:57:40 »

merci thierry pour les info , je viens de regardez il y a bien marqué  CE 1935-2004.
moi je les paies 0,18cts ttc boite pizza 29 cm hauteur 4 cm.


Donc tu est bon et en plus tu le paye un prix correcte 

2619

Divers / Re : Boite a pizzas pas chere Atention !!!!

« le: 12 avril 2013 à 14:20:22 »

Salut Pascal atention se n'ai pas parce que se n'ai pas marquer quelle ne sons pas aux normes moi j'ai de marquer 100% alimentaire je trouver que cela est plus simple a comprendre que de marquer la norme mais je vais le faire rajouter sur la prochaine commande

2620

Divers / Re : Boite a pizzas pas chere Atention !!!!

« le: 12 avril 2013 à 14:16:54 »

En plus quant tu voit la différence de prix entre de la boite économique et haut de gamme y a pas lourd et pourtant quant on démarche les pizzerias  et que l'on explique que sur un moi de travail de 1000 pizzas plus ou moins il va payé 20 ou 30 € de plus pour avoir une boite renforcer qui ramollie moins au contacte de la chaleur et surtout  aux normes tu a l'impression qu'il vont faire un malaise 
cela dit il arrive aussi qu'il y ai des problèmes dans la production ou de tache d'encre ou carton déchirer avec du haut de gamme cela vient des machine qui sont énorme les ouvrier n'arrive pas a tout contrôler alors on demande au clients de garder les boites et  on les remplaces  et je me les fait rembourser par l'usine ..

2621

Divers / Boite a pizzas pas chere Atention !!!!

« le: 12 avril 2013 à 12:34:42 »

BOITE A PIZZA : BIENTOT UN NOUVEAU SCANDALE

Un professionnel de l’emballage français brandit la menace d'un nouveau scandale en dénonçant les pizzerias qui ne respectent pas les normes en matière d'emballage alimentaire en s'approvisionnant en boîtes en carton ondulé les moins chères en Turquie, Maroc, Egypte ou Chine, et surtout non conformes. Il rappelle que la seule norme alimentaire en vigueur pour les boîtes à pizza, c'est la CE 1935-2004.

Article complet :

"Une boîte à pizza est faite en carton ondulé. Elle se compose donc de 3 papiers, un papier sur le dessus, un papier sur le dessous et au milieu, une cannelure ondulée. Il faut rajouter à cela de la colle bien entendu et de l'encre d'imprimerie, pour personnaliser la boîte à pizza. Cette impression est généralement au recto, pas à l'intérieur de la boîte à pizza. Sachant qu'il s'agit d'un emballage au contact direct d'un aliment, chaud de surcroît, il ne doit pas y avoir de migration ni de l'encre, ni de la colle ou d'un composant du papier dans la pizza.

On constate aujourd'hui que les pizzerias vont chercher les boîtes les moins chères, qui ne respectent aucunement les normes alimentaires en vigueur en France. Souvent, les clients sont rassurés en voyant un vague logo "Alimentari" ou alors une norme est indiquée, la N°1935-1993.

La mention alimentari ne veut rien dire du tout, elle constitue donc une volonté de fraude, quant à la 1935-1993, c'est une ancienne norme, plus en vigueur depuis bien longtemps. La seule norme alimentaire pour les boîtes à pizza, c'est la CE 1935-2004. Pour un ou deux centimes d'économie, les pizzérias achètent des boîtes qui viennent de Turquie, d'Egypte, du Maroc et de Chineet qui ne sont pas du tout adaptées à un usage alimentaire.

Il est étonnant que les services de l'Etat, notamment la DGCCRF, ne contrôlent pas plus ce point pour stopper des filières d'approvisionnement dangeureuses pour les clients.

Un client achetant une pizza doit savoir ce problème et exiger une boîte à la norrme CE 1935-2004 qui constitue un gage de sécurité alimentaire car si une pizzeria utilise des boîtages non conformes, il est en droit de se poser des questions sur ce qu'elle met dans ses pizzas !"

2622

Fours gaz - électricité / Re : FOUR GAM KING 2X6G PIZZA VIA COTE PIZZA

« le: 08 avril 2013 à 18:42:17 »

   tu me laisse tout seul dans la capitale ...  bon rétablissement a toi ... 

2623

Fours gaz - électricité / Re : FOUR GAM KING 2X6G PIZZA VIA COTE PIZZA

« le: 08 avril 2013 à 17:10:05 »

Salut Mon Fredo ton tour arrive t'inquiète !!!!  tu pense que l'on a une réunion Mardi soir a notre confrérie nos ancêtre les gaulois et Thierry pourrait se joindre a nous non ? 

2624

Fours gaz - électricité / Re : four morello

« le: 08 avril 2013 à 16:11:36 »

Salut Cos je ne connait pas spécialement se modèle ..  mais il y a que des de bons échos sur ce four  ..

2625

Fours gaz - électricité / Re : FOUR GAM KING 2X6G PIZZA VIA COTE PIZZA

« le: 08 avril 2013 à 16:08:32 »

Salut Richard
un grand Merci à toi pour ton accueil le tout dans l'esprit de l'ovalie avec un superbe match et une montée en Top 14 pour ton club Oyonnax , je reviendrait bientôt avec plaisir