Cliquez ici pour vous inscrire au concours !

2656

Recettes d'Empatements / Re : Pate sans gluten : Protocole

« le: 25 novembre 2013 à 09:53:15 »

En complement des informations données par Thierry, nous sommes entrain d'organiser en collaboration avec la fédération et le moulin Pivetti une formation spéciale sans Gluten animée par antonino esposito. Vous en serez bien sur les premiers informé.

2657

Recherche formation/stage / Re : Recherche formation sur four a pizza convoyeur

« le: 25 novembre 2013 à 09:44:21 »

Bonjour jean michel, comme je te l'ai dit au téléphone je peux te proposer une formation presse et four à convoyeur, formation personnalisée car elle ne rentre pas dans le cadre des formations initiale.
Pour ton four 75cm sa principale qualité c'est un débit de 100 à 120 pizza de l'heure...... ton plus gros soucis sera de fournir.
Pour les défauts comme tu sais il y en a plusieurs, à nous de te donner les solutions.
Pour les grosses productions en situation classique, nous avons aussi des solutions, Jérôme Champouret (membre fédé) qui ouvre son école prés de Macon en janvier est spécialiste entre autre dans l'optimisation de l'espace de travail et dans la gestion des hauts débits.

2658

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour !

« le: 25 novembre 2013 à 08:50:10 »

Bonjour julien, je t'envoie par mail toutes les informations demandée dans la journée, la formation sauce et garniture est animée par pascal Timothée (calou 34) présent ici, je pense que tu en entendras que du bien... pour la pizza napolitaine, pense bien que c'est un concept qui n'autorise aucune concession que ça soit au niveau de l'empâtement, mais aussi du choix de la tomate, de la mozzarelle, des garnitures et du style de cuisson.

2659

Humeurs du Jour / Re : Vroumvroum change de pilote

« le: 30 octobre 2013 à 01:52:51 »

Alors Yohan …Heu Merde … Enzo raconte-nous le baptême du feu ? Tout c’est bien passé ? En tout cas je te souhaite plein de bonne chose… un maximum de travail et plein de belle pizza.
Bon vent à toi Vincent, j’espère que l’on aura plein de bonne nouvelle bientôt.
Bise à tous les deux.

2660

Recherche formation/stage / Re : ça part de là : stage après formation !

« le: 29 juillet 2013 à 09:18:24 »

Bonjour à tous,
Voici quelques photos supplémentaires de cette semaine de formation.

Très belle dernière session d'une saison bien remplie avec des élèves ultra motivé, un petit coucou à yann notre stagiaire boulanger en pleine reconversion qui parcours régulièrement comme beaucoup de futur  pizzaiolo ce beau forum plein de compétence (J'espère pouvoir te lire cet été avant de te revoir à la rentrée pour la session Hygiène obligatoire).

Daniel à été en contact avec plusieurs membres du forum avant cette formation, contact pratique ou téléphonique, une aide utile et efficace par des pros de haut niveau que j'aime pour leurs compétence et leurs qualités humaines.

Une belle preuve de solidarité totalement gratuite que l'on peut trouver sur ce forum.

Daniel qui comme vous le savez est à la recherche d'un stage, il à été un élève très attentif, progressant très vite tout au long de la semaine. Très pro dans sa démarche de reconversion, il fait des pizzas tous les jours depuis quelques mois, je suis persuadé qu' il est déjà capable d'intégrer une équipe et que son manque de pratique en situation réelle de service sera oubliée au bout de quelques jours, alors n'hésitez plus, personnellement je pourrai le proposer à quelqu'un désirant embaucher.....

Un grand merci à thierry ainsi qu'a toute la fédération qui me permette de m'exprimer ici, je pense à partir de maintenant avoir un peu plus de temps pour partager sur le forum, en attendant bien sur d'autre rencontres professionnelle, joyeuse et animée comme pour le dernier trophée....

2661

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : bonjour a tous

« le: 09 juin 2013 à 15:09:10 »

Merci à tous pour votre acceuil ainsi que pour vos message chaleureux.

Bienvenue Mathieu se n'ai pas toi qui est sur le capot de la voiture a Cos 

SAlut et bienvenu

Ce serait pas aussi le Mathieu en train de ce vider le cubi de rosé ? ou la bouteille d'Uzzo ??

Salut et bienvenue sur le forum.
si nous on ta fait subir alors toi tu nous a fait quoi 

Je voudrais couper court aux rumeurs, quelques photo montage circule sur le net, elles sont l'oeuvre d'une famille italiano alsacienne, bientôt je vais vous prouvez par quelques photos qu'elle est en réalité la personne au bout de la bouteille de limoncello.

2662

Présentation des Nouveaux Membres du forum / bonjour a tous

« le: 08 juin 2013 à 15:53:33 »

Bonjour à tous, je me présente Matthieu,  pizzaïolo depuis quelques année dans le sud de la France.
J'ai eu l'occasion il y peu de temps de rencontrer et connaitre avec grand plaisir une équipe très sympathique  tous membres de la fédération des pizzaïolos de France lors du trophée de la pizza méditerranéenne, je confirme que la rencontre fut sérieuse .... mais agitée......
Je me retrouve donc naturellement  parmi vous afin de pouvoir continuer les échanges entamé.
Merci d'avance pour votre accueil malgré ce que vous m'avez fait subir pendant 3 jours.