271

Techniques / Re : Re : Travail d etalage farine

« le: 08 novembre 2014 à 22:24:54 »

tres belle ,tu en a une coupé

j'avoue j'aimerais bien voir une coupe 

272

Techniques / Re : Alvéographe de Chopin - Indice W.

« le: 08 novembre 2014 à 22:20:08 »

Merci de la précision, je n'avais pas compris cela, plus qu'il été pas possible de faire une bonne pizza en 12 ou 24 h 

273

Techniques / Re : Travail d etalage farine

« le: 07 novembre 2014 à 14:37:28 »

Moi j' apprécie surtout ta cuisson 

sans rentrer dans les détailles, le total de ton w de tes 4 farines ?

274

Techniques / Re : Re : Alvéographe de Chopin - Indice W.

« le: 07 novembre 2014 à 14:35:01 »

Mais n'essayez pas pour votre service du soir SVP   

et pourquoi donc ?

275

Actualités des pizzaiolos / Re : Re : Thierry Marx, un artiste visionnaire...

« le: 06 novembre 2014 à 13:33:34 »

A quand l émission Top Pizzaiolo

N' empêche ce serait intéressant cette idée 

car les concours tout le monde n'as pas forcément le temps d'y participer, alors que la, la personne qui y va, elle sait à quoi s' attendre.

276

Gérer son établissement / Re : revente de pâtons

« le: 05 novembre 2014 à 10:42:05 »

250 g la baguette cuite et 400 g la flûte par chez moi 

277

Humeurs du Jour / Re : Re : Ecoeuré

« le: 05 novembre 2014 à 10:39:25 »

C'est ma hantise,cet été l'épiciére du village c'est fait cambriolée chez elle pendant qu'elle était au taf,ils y ont pris 15ans d'économie.J'ai fini la saison avec un stress permanent.
Désolé pour toi l'ami!!!

@legaulois : elle laisse ses économies chez elle ? 

@Mick :Sinon as tu envisagé de voir pour un systéme de sécurité ? (chien, caméra, etc ?)

278

Humeurs du Jour / Re : anniversaire Marc Etienne

« le: 03 novembre 2014 à 13:15:30 »

Bon anniv marc etienne !

Tu en est ou du rachat de ton restaurant ?

279

Humeurs du Jour / Re : Abominable soirée

« le: 02 novembre 2014 à 18:47:48 »

Perso j'ai fait une superbe soirée surtout mercredi, jeudi et vendredi, comme quoi, c'est chacun et sa chance.

280

Humeurs du Jour / Re : Re : Abominable soirée

« le: 02 novembre 2014 à 02:31:48 »

C'est un samedi...

Ma plus mauvaise soirée depuis 1 an 1/2, et oui un samedi, mais médiocre ........

281

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : petit nouveau sur le forum, mais déjà plus ancien ds le monde la pizza

« le: 27 octobre 2014 à 02:41:40 »

Pas mal font des mélanges d'huiles (olives et tournesol), perso j'ai essayé mais pas convaincu du résultat.

282

Humeurs du Jour / Re : Abominable soirée

« le: 26 octobre 2014 à 14:29:00 »

D' expérience, pensez vous que travailler le 1er novembre est viable ?

283

Fromages / Re : quel fromage utilisez vous

« le: 19 octobre 2014 à 11:22:35 »

100 % emmental, mes clients adorent, la mozza ils trouvent tous cela beaucoup trop fade (galbani optima)

284

Techniques / Re : question d'organisation

« le: 12 octobre 2014 à 17:02:01 »

Fait les juste un peu moins cuire et tu les repasses au four juste avant de les livrer 

285

Actualités des pizzaiolos / Re : J'ai reçu une proposition

« le: 11 octobre 2014 à 15:05:54 »

Clairement fonce, tout ceux qui te diront non, sont surement ceux qui ont débuté y'a un moment et que leur affaire tourne paisiblement, mais au bout de1 ans 1/2 d'activité, même si c'est du boulot en plus, cela te fera pendant un moment un revenus fixe ( bientôt l'hiver en plus).

Par contre vois avec lui, du genre ça sera chaque jour x pizzas sure à 100 %, que sont distributeur fonctionne ou pas !