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RDV pris pour le 09/03 avec GM qui vient voir pour l'implantation du four à bois Devis équipements cuisine fait. Devis enseigne fait. Devis pub fait. Page FB en cours de démarrage. Carte faite et en cours de test gustatif et calcul des coûts. Business plan en cours. Travaux locaux pour ERP en cours.
Dis toi aussi que ton OVNI, ta pizza que les autres n'ont pas vas aussi te crédibiliser, même si il ne la mange pas au depart, elle te positionera sur un niveau de qualité plus élevé...... à toi d'etre bon sur les simples et ils viendront petit à petit sur les originalité
Bon, j'ai revu ma copie.
Je reste sur une carte "classique" d'une 20 aine de pizzas.
Pour ce qui est de mes OVNI (ma petite lubie ), je vais les proposer + tard une fois bien implanté en "Pizza du moment". J'aurai, bien sur, fait mes tests en cercle intime auparavant. Si je ne suis pas personnellement convaincu du potentiel gustatif, je demanderai un retour sur dégustation.
Je suis dans un petit village, du coup, mes clients sont aussi mes voisins.
En fonction du retour (bon ou mauvais), elles resteront ou non sur la carte. Tout sera questions de leurs retours.
Comme tu le dis, je souhaite établir une "charte personnelle", avoir une crédibilité principalement axé sur le gout et la qualité de mes ingrédients.
très simple : la confiance. les clients vont d'abord te tester sur les classiques (reine, 4 fromages, marga), puis vont prendre de plus en plus de "risque" jusqu'à avoir confiance en toi. Ne pas oublier (et par chance des collègues me le rappellent quand je m'éloigne) de rester populaire ...
Effectivement, Dit comme ça c'est pas faux et a tout son sens .
Donc on ne "casse" pas la baraque au départ ! Merci.
heu !! faut arrêter de penser qu'il y a que les pizzas le moins chère possible qui se vendent ! ....il en faut pour tous les goûts et toutes les bourses perso , je préfère y mettre entre 8 et 20 € par pizz en 33 cm quand j'en achète , évidement , j'ai pas la même chose sur la pizza a 20€ que sur celle à 8€....mais si elle coûte 20€ c'est surement pas pour rien ! .......... .....c'est juste que quand j'ai élaboré ma carte , j'ai regarder les cartes des pizzeria dans mon département et au delà !.....bein à part des différence de prix , les cartes se ressembles beaucoup , alors c'est la gué- guerre des prix regarde ma carte sur facebook , il ya pour mémoire ! 32 pizzas sur la carte , et seulement 6 que tu pourrai trouver ailleurs (pour rassuré les gens) ....je dis pourrai , car en vérité , il y a quelques variantes.après les autres , dans mon département y a pas ! attention , je dis pas que ma carte est la meilleur , je te montre juste que pour te démarqué de la concurrence , faut faire différent ! ....surprendre , étonné le client ! dans ma zone , ils font tous presque les même pizz ! démarque toi !
Salut, Je trouve ton analyse très pertinente.
Je n'ai pas encore pignon sur rue, mais je réfléchis déjà a ce concept : Se démarquer des autres. Même si certaines pizza reste a mon sens incontournables.
Malheureusement, par curiosité, je voulais effectivement jeter un œil sur ta carte, mais je ne la trouve pas sur FB. Si tu pouvais mettre le lien, je me ferai un plaisir de regarder.
je suis entièrement d'accord , j'ai fait aussi une 7 fromages et la demande a été forte immédiatement . ça rends les gens curieux et ils prennent rien que pour essayer au début ... faut pas hésiter a tester , la pizza c'est le bonheur pour les esprits créatifs !
Bonjour,
Je prend note de ce post.... J'ai juste une question concernant la créativité.
Je suis en plein préparatifs en tout genre (démarrage prévu fin juin début juillet). Et justement, concernant ce coté "insolite, découverte", je me demandais justement comment serai accueilli un "OVNI" culinaire.
Je veux dire que : Si je suis moi même un client, je ne vais peut-être pas risquer une dizaine d'euros sur une pizza que je ne connais pas, juste par curiosité. Je pense, que je resterais "frileux" et du coup, je resterai sur un produit que je connais et qui je suis sur, va me plaire.
Autrement dit, comment inciter la clientèle a essayer un nouveau produit ?
Un ami, m'a suggéré de faire déguster le produit gratuitement. Du genre préparer une plaque et en proposer au comptoir a emporter dans une boite, ainsi que quelques portions aux tables au moment de l’apéritif. Portion de 3 x 3 cm maxi. Image d’illustration.
Selon lui, cela me permettrai de tester la popularité et le potentiel de la dite pizza.
Et vous, quand pensez-vous ? Comment gérez-vous le lancement d'un "nouveau" produit ?
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