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Humeurs du Jour / Re : Re : Karma

« le: 15 février 2014 à 16:41:31 »

Le test : faire une pizza ronde après 3 bouteilles 

à Tignes on a fêté Noël au resto jusqu'à 4h du mat' (chartreuse, génepi enflammée et tout le toutim).
Le patron m'a regardé et m'a dit "je me demande quelle tête auront tes pizzas tout à l'heure !".
Dans ce cas là tu les fais tourner en l'air et hop elles le sont !

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Humeurs du Jour / Re : Re : Karma

« le: 15 février 2014 à 16:17:02 »

La fédé cache en fait une confrérie... 

et je ne te parle même pas du rite initiatique !
à coup de limoncello, j'en ai peur rien que d'y penser

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Humeurs du Jour / Re : Karma

« le: 15 février 2014 à 15:43:42 »

loup, t'es pas très populaire ...

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Humeurs du Jour / Re : Karma

« le: 15 février 2014 à 14:51:49 »

et les petits carrés/étoiles ?
perso c'est le genre de truc que je ne regarde pas ...

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : J'ai tenté la teglia..!!

« le: 15 février 2014 à 14:49:29 »

perso pour mes premiers essais je faisais plus de pâte pour y arriver ...
après faut aller chercher la matière au milieu de chaque longueur et la ramener jusqu'aux coins.
c'est vraiment une abaisse différente, que je ne maîtrise que difficilement

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à tous

« le: 15 février 2014 à 13:01:59 »

hello et bienvenue !
pas trop de problème de température ?
@+

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La Carte / Re : mes pizzas pour ma futur carte

« le: 15 février 2014 à 12:27:42 »

comment tu fais pour organiser des soirées privées ? tu quittes ton emplacement ?

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Recettes d'Empatements / Re : protocole en test

« le: 15 février 2014 à 12:15:11 »

c'est pétrie à la main ou au pétrin ?

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Reportages sur la pizza / Re : Ma pizzeria dans le journal..

« le: 14 février 2014 à 18:03:23 »

yeah c'est cool ça ! on croise les doigts pour la suite !

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Humeurs du Jour / Re : Joyeux anniversaire François

« le: 14 février 2014 à 12:16:55 »

joyeux annif !

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Stratégie & Communication / Re : La Saint-Valentin ?

« le: 13 février 2014 à 19:06:39 »

offrez une capote personnalisée
"ceci n'est pas du pili-pili, mais ça donnera du piquant à votre soirée !"

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Fours gaz - électricité / Re : Re : Matériel Von Xirod ? Qui connait?

« le: 13 février 2014 à 17:59:59 »

Conclusion, il vaut mieux mettre pas cher et changer souvent pour ne pas être perdant.

qu'est-ce qu'il ne faut pas lire ... c'est le genre de discours qui me fait sortir de mes gonds.

perso je préfère travailler avec d'honnêtes gens, des personnes responsables, qui ont une conscience professionnelle ... chacun ses choix !

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Divers / Re : préparation oignons confits

« le: 13 février 2014 à 17:36:20 »

oignon rouge cru, tout simplement

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Recettes d'Empatements / Re : poids des patons

« le: 13 février 2014 à 15:04:05 »

et ben c'est dingue ces durées de changement ! je n'aurai jamais cru ça !
j't'aurai changé direct le poids et j'me serais planté

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : et une pizza à l'aïoli ?

« le: 13 février 2014 à 12:08:21 »

dans ton délire provençal :
sardine à l'escabèche, favouille (crabe vert), aïgo boulido, tapenade, artichaut brigoule, nonat, bouillabaisse, lapin, oursinade, estocaficata ...
je n'invente rien, c'est dans ce livre : http://www.editions-bpi.fr/Produits/E2054.asp

vu qu'en chine "tout ce qui a 4 pattes et qui n'est pas une chaise ou une table se mange",
propose du taureau de Camargue ... bon pour la virilité ça !