2701

Recettes d'Empatements / Re : force et maturation?

« le: 19 février 2014 à 08:46:53 »

quelle capacité de stockage au froid as-tu ? à partir de là tu choisis ta farine et ton protocole ...

2702

Fours à bois / Re : Quelle quantité de bois prévoir?

« le: 19 février 2014 à 01:05:51 »

je ne connais pas la réponse mais je pense que tout dépend de la durée du fonctionnement du four ?
si ton coup de feu dur plus ou moins longtemps aussi, non ?

2703

Humeurs du Jour / Re : Cherche une pizzeria pour ce soir

« le: 18 février 2014 à 16:44:07 »

ah oui Leucate c'est pas tout a fait Narbonne !
sinon y'a perpi ... mais je ne connais personne là-bas

2704

Humeurs du Jour / Re : Cherche une pizzeria pour ce soir

« le: 18 février 2014 à 15:41:44 »

que veux-tu, quelle idée d'habiter loin de lui aussi ..!

2705

Humeurs du Jour / Re : Cherche une pizzeria pour ce soir

« le: 18 février 2014 à 15:13:00 »

il m'arrive de faire 45min de route (donc 1h30 aller/retour) pour seulement me régaler d'un dessert de Calou ...
ça en vaut la peine, crois-moi !

en ce moment il y a ça :


et ça


à savoir s'il en restera quand tu iras, demain ça sera autre chose ...

tu peux voir ses nombreuses et délicieuses réalisations sur sa page facebook
ses pizzas et plats sont de la même facture : une grande qualité

2706

Humeurs du Jour / Re : Cherche une pizzeria pour ce soir

« le: 18 février 2014 à 14:04:28 »

hello,
sur Narbonne même je n'en connais pas.

tu peux cependant aller à l'Innamorato à Boujan sur Libron (calou34 du forum).
Je te conseille de prendre sur place (réserve avant, c'est très souvent complet) afin de goûter, déguster, dévorer ses desserts ...

Tu peux aussi aller voir Rabah Zaoui à Peyriac-Minervois

2707

Fours gaz - électricité / Re : Nouveau four

« le: 17 février 2014 à 17:40:35 »

pour la chaleur, ce n'est pas une lampe à LEDs ?
rien ne vaut une bonne lampe frontale !

2708

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour.

« le: 17 février 2014 à 16:24:57 »

salut et bienvenue !
tu as dû voir qu'ici les gens qui montent leur affaire reçoivent une multitudes de conseils.
N'hésites à poser des questions ou poster des photos de tes pizzas (même en test).
Bon courage, @+

2709

Fours gaz - électricité / Re : Nouveau four

« le: 17 février 2014 à 16:23:04 »

et cette loupiote sert à voir le haut du four ? ça éclaire comme il faut ?
la même fixée en haut est dirigée vers le bas ne serait-elle pas plus efficace ?
ce n'est pas trop gênant ce machin sur la table ? ça m'interpelle cette affaire

2710

Fours gaz - électricité / Re : Nouveau four

« le: 17 février 2014 à 15:42:08 »

c'est une loupiote articulée qu'on voit sur la photo ?

2711

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : CHERCHE CONSEIL

« le: 17 février 2014 à 14:33:27 »

moi aussi j'émiette la levure fraîche dans la farine ...

2712

Recettes d'Empatements / Re : protocole en test

« le: 15 février 2014 à 18:24:02 »

quand tu boule tu divises et façonne ton pâton.
attention les résultats à domiciles diffèrent de ceux professionnels.
le tout est de bien comprendre ta pâte pour l'adapter ensuite à ton four pro.

2713

Humeurs du Jour / Re : Re : Karma

« le: 15 février 2014 à 16:41:31 »

Le test : faire une pizza ronde après 3 bouteilles 

à Tignes on a fêté Noël au resto jusqu'à 4h du mat' (chartreuse, génepi enflammée et tout le toutim).
Le patron m'a regardé et m'a dit "je me demande quelle tête auront tes pizzas tout à l'heure !".
Dans ce cas là tu les fais tourner en l'air et hop elles le sont !

2714

Humeurs du Jour / Re : Re : Karma

« le: 15 février 2014 à 16:17:02 »

La fédé cache en fait une confrérie... 

et je ne te parle même pas du rite initiatique !
à coup de limoncello, j'en ai peur rien que d'y penser

2715

Humeurs du Jour / Re : Karma

« le: 15 février 2014 à 15:43:42 »

loup, t'es pas très populaire ...