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Divers / Re : Bouleuse

« le: 25 janvier 2014 à 20:29:13 »

rhô merde, et dire que j'me suis tapé 3 pétrins et 120 boulage par jour ... en fait c'est cool pizzaïolo !

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : les couteaux du pizzaïolo

« le: 25 janvier 2014 à 17:58:47 »

elle m'intrigue ta machine JC, le disque tourne quand tu tourne la manivelle ou il y a un ressort ? j'trouve ça pas mal si ça marche sans électricité ... quels sont ses avantages par rapport à la trancheuse électrique ?

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : les couteaux du pizzaïolo

« le: 25 janvier 2014 à 15:25:02 »

c'est quoi une trancheuse manuelle ? une mandoline ?

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : Re : Re : Mat pour trancher jambon

« le: 25 janvier 2014 à 15:10:37 »

pas encore tranché un doigt mais envoyé tes pizzas avec qu'une main , bravo

merci pat, c'est la magie de la resto : quand on n'a pas le choix, ben les solutions nous trouvent toutes seules !
sortir les pâtons bien avant histoire de les relâcher un max,
un coup dans le laminoir (merci à lui),
laisser le disque se détendre tel quel sur la plan.
ouvrir les autres pâtons de la sorte.
revenir sur le premier et le faire tourner en l'air plusieurs fois pour l'ouvrir à 100%
passer au suivant et ainsi de suite
et hop le reste suit tout seul

j'ai même pu faire ma prépa du lendemain en même temps !

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Humeurs du Jour / Re : Rien à voir avec les pizzas!!

« le: 25 janvier 2014 à 13:27:24 »

sympa le perchoir

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : Mat pour trancher jambon

« le: 25 janvier 2014 à 13:24:06 »

t'as raison lou, je me suis tranché le doigt (enfin 2 doigts, un escalopé, l'autre tranché) juste après avoir dit au patron que je partais !
(c'est vrai en plus, il est venu quand je tranchais. M'a parlé, j'ai oublié d'éteindre la machine et de la remettre à zéro. Puis quand il s'en est allé j'ai chopé le jambon et là, zouuuu ... m'enfin le lendemain j'ai envoyé 80 pizz' d'une main )

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : Mat pour trancher jambon

« le: 25 janvier 2014 à 13:13:43 »

une trancheuse c'est bien.
tu peux faire des chiffonnades de jambon sec, jambon blanc, chorizo,
faire de très fines rondelles d'oignons rouge, de fromage, etc ...
et aussi te trancher les doigts !
j'ai actuellement 4 points de suture aux petits doigts ... donc fait super gaffe !

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : les couteaux du pizzaïolo

« le: 25 janvier 2014 à 10:59:10 »

sont très jolis !

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Archives / Re : On s'est bien fait démonter...

« le: 25 janvier 2014 à 10:55:29 »

ça c'est le genre d'événement qui m'aurait fait délirer de participer !
bravo pour cette organisation

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Banques - Assureurs / Re : Détecteur de faux billets

« le: 24 janvier 2014 à 23:38:21 »

certains tabacs possèdent des détecteurs "publicitaires",
genre offert par telle ou telle marque de clope.
peut-être voir avec l'un d'eux s'il n'y a pas moyen d'en récupérer un ..?

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Micro-entreprise

« le: 24 janvier 2014 à 16:07:55 »

il n'y a pas d'âge pour être entrepreneur.
lorsqu'on est pizzaïolo à son compte (ou n'importe quel autre métier),
on a 2 casquettes : entrepreneur d'abord, pizzaïolo ensuite.
A savoir si tu as ces 2 casquettes ...

Une chose est sûr, on a le droit de se planter.
A ton âge tu as droit à des aides, renseignes toi dessus.

Bon courage.

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : les couteaux du pizzaïolo

« le: 24 janvier 2014 à 10:29:30 »

bonjour à vous

un petit mot concernant les couteaux Sabatier (je viens de les appeler pour lever le doute) ...

Sachez qu'il existe la maison Sabatier Aîné & Perrier, coutellerie 100% française de Thiers depuis 160 ans et la marque Sabatier (vendue dans les CHR) qui n'est pas du tout la même chose. La marque profite de la notoriété de la maison ... ggrrrrr

on trouve en ce moment chez la maison Sabatier de bonnes promo : http://www.sabatier-k.com/couteaux-de-cuisine_8_bellevue_coffret-cadeau---petit-bloc-6-pieces-__9000bloc2.html
Qu'en pensez-vous ? ça vaut le coup ?
je trouve que c'est un set polyvalent ...

Qui plus est, la gravure laser sur la lame est offerte

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Une nouvelle membre!!

« le: 23 janvier 2014 à 23:51:54 »

hello et bienvenue !

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : les couteaux du pizzaïolo

« le: 23 janvier 2014 à 14:49:07 »

passant devant une gendarmerie,
je m'y suis arrêté pour demander s'il y avait une obligation à respecter quant aux déplacements avec des couteaux.
*/ bien sûr il ne faut pas les avoir sous sa veste ou à la ceinture à la Rambo
*/ mieux vaut les avoir dans une pochette/mallette
*/ pouvoir justifier leur usage (contrat de travail, etc ...)

sinon rien de bien méchant

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : [sondage] jamais sans ma louche !

« le: 23 janvier 2014 à 00:44:44 »