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Donc tu me dis que méme si tu as "par exemple"une farine dans ton labo a 35 degré un air ambiant a 35 aussi,tu vas mettre le l'eau a 20 ou 26 et tu sortiras une pate a 29!!! Il va falloir que je reparte en vacance j'ai rien compris!!!
Peut importe la tempé de coulage ce qui compte c'est celle a la fin de la pétrie.Le tout c'est d' avoir le bon réglage de tempé entre les différent paramétre(farine,air,eau,ta façon de pétrir et de stocker....).
Les assurances c'est pire que les banques,des escrocs et des requins!!!! Fait toi indemniser et aprés tu leur dit d'aller se faire ------- et tu va voir ailleurs.
De quoi mettre de bonne humeur pour un retour de vacance,2016 attaque fort!!! Comme le disent les collègues ne lache rien avec ton assurance et courage!!
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