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C malheureux tout ca pareil vers cher moi souvent du precuit c incroyable les gens ne font pas attention a ce qu'il mange. Jetait comme eux avant et maintenant que je commence à me débrouiller et avoir pu gouter de très bonne pizzas .ya une sacrée différence heureusement que certaines personnes font la différence et nous complimente ça motive.
Salut pour moi deuxième année ca passe mieux que lannee dernier octobre novembre decembre bon c vrai que passer mi novembre jusqu'à mi février ya des soir ou c long beaucoup plus calme .je reprend le 4 janvier la semaine risque d'être tres calme mais bon faut yaller.
Besoin de vos conseils pour une première fois à une étape pizza tour ya t'il un coin pour faire cuire des noix des saint Jacques et comment procéder vous pour la cuisson. merci
Ok tu verras l'étalage sera plus simple a la main bien-sûr .avec ton w 360 minimum 72 heure au frais et sort ta pate un peu à l'avance qu'elle soit pas trop froide au moment de l'étalage, je pense que tu doit le savoir.bonne soirée
Je pense le fait de laisser ta pate en vrac pendant 18h la rend plus nerveuse. J'avais tester ce protocole par contre au frais 24h ça rend bien par contre plus compliqué pour bouler et pour l'étalage elle se rétracter .le mieux est de laisser reposer ta pate 20 minutes et de bouler directement et de laisser au frais selon ton w de farine.
Carrément c énervant quand tu te donne du mal a sortir une belle pâte et que tu voit a des endroits des pizzas sec qui se craquent dans tout les sens horrible. Ça se vend quand même je comprends pas ... bref bien content d'avoir fait une formation avec Mathieu ca me passionne.
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