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Messages - sitoufive80

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Reportages sur la pizza / Re : Vive la pizza Artisanale
« le: 25 novembre 2013 à 11:28:49 »
"1) Il ne s'agit pas de flatter notre égo lorsque l'on évoque un minimum de qualité dans la bouffe, parce qu'il s'agit de cela ! Tu m'excuseras mais des polyphosphates à outrance qui amalgament des restes de bouts de cochon avec de l'eau ou bien un vulgaire composé chimique en place de vrai fromage, ne me parle pas de flatter notre égo "

j'avais pris la précaution de dire que coté qualitatif et gustatif ce n'est pas l’Amérique, un doux euphémisme je le concède.   

"2)Tu oublies un peu vite que certains jugent après avoir compris. Tu fais un procès à charge mon cher !"

je ne fais pas de procès, je me défend de vouloir juger, quant à faire de la provoc, si mes propos génèrent des réactions c'est plutôt positif, dans le sens ou je n’énonce pas des évidences mais amène une réflexion.

"3)Tu trouves une image qui peut sembler bonne à la seule différence que l'on ne fait pas de pizzas sur mesure (elles seraient plus chères encore...) et puis cela ne m'empêche pas de dénoncer les pratiques illégales de ces fabricants de fringues ! l'un n'empêche pas l'autre. Quant à "profiter" de ces fringues à bas coûts, à terme il ne joueront pas sur ta santé, eux."

je trouve que l'on fait pas mal de pizza sur mesure, entre les pas de ceci plus de cela etc.
quant à l'impact sur la santé des fringues, entre la pollution locale, les souffrances humaine du personnel, les risques liés aux produits utilisés dans ces fabrications, ca reste aussi incertain que la toxicité des produits utilisé par nos industriels dans la fabrication de pizza .


"Je ne peux pas être d'accord avec çà. Ce ne sont pas deux clientèles différentes"
le client de l'industriel, c'est la grande surface, il fait ce que la grande distrib lui demande selon un cahier des charges préétabli, un peu comme quand dédé viens commander une 4 fromages au camion, on va pas lui expliquer qu"avec son cholestérol il devrais prendre une autre pizz

il y a chez ces industriels une part noire, l'utilisation de produit border line,  ( pseudo fromage, jambon futuriste ) mais également une part noble, une qualité de gestionnaire hors paire.
je trouvais juste plus constructif de s’intéresser a ce point, plutôt que de clamer l’évidence de la médiocre qualité de leurs produits en comparaison des nôtres.

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Reportages sur la pizza / Re : Vive la pizza Artisanale
« le: 25 novembre 2013 à 09:53:59 »
vu hier ce reportage, je doit dire que j'ai anticipé vos réponses offusquées.
comme dirait coffe "mais c'est de la merde".
cela dit d'un point de vue nutritionnel apparemment (selon le reportage) rien à redire.
coté qualitatif et gustatif, c'est pas l’Amérique on s'en doute.

cependant s'assoir à 15, et hurler en concert "han! les fumiers, ils font de la merde, c'est pas ca la pizza, blablabla, l'italie, blablabla, la tradition, blablabla, les escrocs, blablabla, moi je moi je" ca ne fera que flatter notre ego, nous confortant dans l'idée que nous sommes les détenteur de la vérité unique, seul digne représentant de la pizza.

ou alors, on peu regarder ce reportage, et y prendre le bon, essayer de comprendre la problématique qui se pose à ce type de production, bref au lieu de juger, faire l'effort de comprendre, et la certain risque d'apprendre pas mal de chose.
 quand on juge on s’enlève la possibilité de comprendre, on stagne dans nos idées préconçues, on radote.

on fait de la pizza artisanale à 70% de marge, ils font de la pizz industrielles à 3% de marge
nos clients sont des particuliers, leurs clients sont des enseignes de la grande distrib

on mesure le fossé qui nous sépare.

pour faire un parallèle on nos sentiments n'interviendront pas, je suis sur qu'ici on porte tous des vêtements fait sur mesure, taillés et cousus main? personne ne va mettre de vêtement fabriqués a la chaine au Bangladesh par des enfants dans des conditions effroyable, avec une qualité de tissu minimale, et une précision de taille aléatoire ?

vous me suivez  ;)

à tout ceux qui galère a avoir une rentabilité correcte pour leur entreprise, étudiez ce reportage, il y a de nombreuse piste de gestion pour améliorer votre situation




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Fromages / Re : Re : Re : Et la mozza on en est ou ???
« le: 13 novembre 2013 à 15:07:02 »
j'espère bien ! car on m'a annoncé 120 ... avec un four 4 pizzas et abaisse à la main !
mais le service s'étale sur une durée plus longue, j'imagine que ça se vaut ...


le gars a pas essayer de te vendre sa formation par hasard  ;D

plus sérieusement, 120 pizz total solo en four gaz 4 pizz, c'est 5h de service . de 18h a 23h à bloc (24 par heure, 6 au quart d'heure, ca fait 2 min30 par pizz, prise de commande, confection, enfourner, tourner , défourner, découper, encaisser)

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Fromages / Re : Et la mozza on en est ou ???
« le: 13 novembre 2013 à 14:25:01 »
les 54 ca pose aucun problème, c'est les 365 jours qui piquent  ;D

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Fromages / Re : Et la mozza on en est ou ???
« le: 13 novembre 2013 à 13:50:48 »
2 000kg  à 100gr par pizz ca fait 20 000 pizz par an, sur 365 jour ca fait une moyenne de 54, t'es sur que tu bosses seul ?  ;D

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Achat/vente/location / Re : A la recherche d'un beau camion !
« le: 12 novembre 2013 à 01:27:34 »
je viens de feuilleter une brochure sur le crédit bail immobilier.
une option intéressante pour financer un achat immobilier et déduire les loyers alors que sur un crédit simple on ne peut déduire que les intérêts.
on peut imaginer acheter des garages pour stocker des palettes de boites, ou autres. le garage étant un placement immobilier plutôt intéressant.
bref une alternative pour constituer un capital retraite et minorer son résultat fiscal

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : CFE
« le: 09 novembre 2013 à 15:13:55 »
y'a pas une semaine ou on recoit pas un courrier de la république française avec des factures joyeuses  :-[ aujourd"hui la CFE, la semaine derniere la taxe fonciere, celle avant la taxe habitation.
j'ai viré le telephone fixe de la maison pour plus etre ennuyer par les démarcheurs , je vais devoir virer la boite aux lettres  ::)

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : CFE
« le: 09 novembre 2013 à 14:37:09 »
si c'est ton premier souci tu doit pouvoir faire une demande de clémence, indulgence , me souviens plus exactement du terme, après pour 8€ c'est une belle prise de tête.

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Achat/vente/location / Re : A la recherche d'un beau camion !
« le: 09 novembre 2013 à 13:16:45 »
tu peux bien arguer du fait que dans le futur tu va passer au bois.
et qu'il va bien te falloir 10 ans pour pouvoir tirer profit de l'exploitation de la parcelle, remise en état plantation taille etc.
cette parcelle de bois peu aussi être le cadre de déjeuner champêtre organisés par tes soins et donc devenir un lieu d'exploitation occasionnel.

par chez moi l'hectare tourne autour de 20/25k€, niveau capital retraite ca risque pas de forte dévaluation.
selon les zone tu peux même louer le droit de chasse à l'année. faire exploiter le bois par un forestier si c'est pas ton truc.

je brule 20/25 steres par an pour mon chauffage personnel, a bientôt 60€ le stère, au jour de ma retraite ca me ferai une facture de moins.




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Achat/vente/location / Re : A la recherche d'un beau camion !
« le: 09 novembre 2013 à 10:26:09 »
un piste a explorer ou pas ;)

un moment j'avais penser à la possibilité d'acheter une pièce de foret, un bois ou taillis bref, du foncier.
l'idée étant de minorer le résultat en capitalisant, tout en tirant des profits de l'exploitation du bois de chauffage.

il semblerait que seul les intérêts de l'emprunt soit déductible  :-[


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Achat/vente/location / Re : A la recherche d'un beau camion !
« le: 08 novembre 2013 à 11:45:14 »
j'arrive pas a comprendre dans quelle fourchette de prix tu cherches?
tu pense revendre le tien genre 40 000 € pour en racheter un autre plus cher avec un petit crédit,
ou vendre 40 000 acheter 25 000 et réinvestir les 15 000 + crédit dans autre chose?

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Achat/vente/location / Re : Re : A la recherche d'un beau camion !
« le: 07 novembre 2013 à 14:39:40 »
Bon, pour Rémi, ok ! Mais les 2 Thierry et mon Cos, pour mon camion vous avez quelque chose ?  ;D ;D ;)

j'ai longtemps cherché la même chose, j'ai jamais trouvé en occasion.
le froid eutectique c'est pas le plus courant.
le four a gaz moderne a besoin de courant, avec des batteries c'est "compliqué" truc de qualité du courant nécessaire je capte pas tout sur ce sujet.
bref je cherchais, et tu cherches maintenant un camion rarissime, bon courage  :-[

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Achat/vente/location / Re : A la recherche d'un beau camion !
« le: 07 novembre 2013 à 13:36:47 »
Les gens semblent parfois bizarres, Rémi a disparu du jour au lendemain, personne n'y a rien compris... Mais c'est son choix et nous le respectons, bien sûr.

je cite ces mots en date du 17 octobre : " je me présente je m'appel rémi didier je suis pizzaiolo en camion depuis 12 ans avec un semi remorque 9 t four rotatif 9 pizzas je suis un passioné de la pizza je sort d'une expérience sur un autre forum avec une déception extrème .je suis entrain de travailler avec un meunier pour mettre une farine française au point pour la pizza ce qui n'est pas si facile mais il y a un bon début .je serais satisfait si les championnats en France par la suite était a l'aveugle  pour ne juger qu'une pizza et non le participant mais a quand c'ette idée ? j'ai une forte expérience de mon métier ,et du matériel qui est aussi important .Bon voila ma présentation est faite merci"
il est donc en bonne santé c'est le principal, tout le reste est bien futile en ce monde 

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Humeurs du Jour / Re : Re : VASP
« le: 03 novembre 2013 à 14:01:44 »
D'après la MAPA , "VASP" n'est plus noté , mais "MAGASIN"
Et , toujours d'après eux , le fait d'être "FOURGON" ou "CTTE" pose le problème suivant : En cas d'accident , ils prendront en compte la cote argus du véhicule , sans aménagement  .... d'où l'importance de la mention VASP comme le miens ou MAGASIN comme ceux après 2011 ou12 (je sais plus) , si ce n'ai pas le cas , il faut souscrire une option "matériel transporté" et selon celui-ci , un accord ou un refus de l'assureur , en clair , s'il est bidouillé de façon maison sans respect des normes de base , et, croyez-moi , ils regardes les moindres détails  ;)

en présence de la facture d'achat du véhicule neuf auprès d'un aménageur pro lors de la signature du contrat d'assurance, les risques de voir l'assurance se defiler lors d'un sinistre seront minimes

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Humeurs du Jour / Re : VASP
« le: 03 novembre 2013 à 13:14:22 »
CTTE : camionnette apparemment.

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