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Fromages / Re : Et la mozza on en est ou ???

« le: 13 novembre 2013 à 16:25:41 »

je ne prends les commandes ni n'encaisse.
Je confectionne et cuit seulement.
par contre je suis à près de 3000m d'altitude, à ne pas négliger

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Fromages / Re : Re : Et la mozza on en est ou ???

« le: 13 novembre 2013 à 14:30:44 »

PS : 54 pizza par service , techniquement ,cela et facilement faisable  , non?

j'espère bien ! car on m'a annoncé 120 ... avec un four 4 pizzas et abaisse à la main !
mais le service s'étale sur une durée plus longue, j'imagine que ça se vaut ...
heureusement qu'au début on en fait moins histoire de prendre le coup

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Achat/vente/location / Re : A la recherche d'un beau camion !

« le: 12 novembre 2013 à 09:48:53 »

... en tout cas un topic qui montrent que certains pizzaïolos cherchent à investir, ça rassure ...

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Humeurs du Jour / Re : Salut a tous

« le: 11 novembre 2013 à 01:44:00 »

ça va pas trop froid ?
ce pays fait parti de ma liste

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Humeurs du Jour / Re : Bon dimanche

« le: 11 novembre 2013 à 00:53:10 »

pourtant je n'ai pas encore commencé !

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Humeurs du Jour / Re : Bon dimanche

« le: 10 novembre 2013 à 23:58:24 »

merci Cos.

pour ma part j'ai fait découvrir à une 20aine de potes ce qu'étaient les teglias, au levain solide qui plus est.
On s'est régalé avec un petit faible pour la teglia dessert
Ils ont aussi très apprécié mes tagliatelles 1,5 kgs d'honoré !
même les tous petits ont vidé 2 assiettes !

depuis la soirée pizza de cet été certains font maintenant leur pizz' eux-même.
maintenant ils vont faire leur tagliatelles/lasagne maison.

note : quand on débarque avec 5 kgs de Margherita et un levain en disant "faites-vous plez', y'en a pour tout le monde "
ben ils y a eu toutes sortes de tourtes, tartes, cake, gâteau avec cette base.
c'était sympa de voir le résultat de cette farine sur autre chose que des pizzas.

bon maintenant je suis cuit, à chaque fois il va me falloir cuisiner un truc
prochaine fois je leur ferrai découvrir la pizza fritta pour la peine

bon lundi @vous !

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Divers / Re : Bac gastro polycarbonate

« le: 08 novembre 2013 à 01:06:46 »

lol, un bac gastro metro en PC sur la tête on ne sait jamais !

entre un jet de pierre et un poc sur le frigo, on ne parle pas de la même chose.
si c'est bien conçu, ils ont adapté l'épaisseur et la qualité aux contraintes du métier
on peut ajouter un adjuvant pour augmenter la résistance aux chocs, aux UV, aux températures, améliorer la transparence, réduire les rayures, etc ...
j'imagine donc qu'il y a bac gastro polycarbonate et bac gastro polycarbonate ...

les produits qu'on commercialise font 1mm d'épaisseur.
Quand quelqu'un ne nous croit pas quand on lui dit que c'est ultra-robuste, on lui en tend un
"si vous le cassez on vous en offre un, si vous ne le cassez pas, vous le payez, ok ?"
là ils regardent notre produit en se croyant super fort ... et tu sais quoi ?
non-seulement il paie celui qu'ils n'ont pas cassé, mais ils en achètent un neuf en plus !

je rajouterai autre chose, je ne sais pas si on en entend parler ou pas à la téloche (vu que j'en n'ai pas),
mais d'ici 1 ou 2 ans ils vont interdire un adjuvant présent dans le polycarbonate ...
un truc "soi-disant" pas bon pour la santé (comme pour les biberons) ...
Prévoyez donc la déferlante médiatique

perso, je suis tout inox, verre et céramique.
Pas de plastoc chez moi sauf quelques grosses boites hermétiques et mes bacs à pâtons of course.
Pourtant mon ancien job est de concevoir des objets principalement en plastique ...

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Divers / Re : Bac gastro polycarbonate

« le: 07 novembre 2013 à 22:28:47 »

fabricant des produits en polycarbonate depuis plus de 12 ans maintenant,
je peux t'assurer que c'est ultra-robuste et recyclable.
On fait les visières des casques de moto avec ou les boucliers des forces de l'ordre ...
Niveau recyclage ça part pour faire des tableaux de bord de voiture, des caisses pour télé ...

Bien entendu, il existe différentes qualités et tout dépend de l'épaisseur de matière et de la conception

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Divers / Re : Monnayeur automatique

« le: 07 novembre 2013 à 17:49:00 »

quand je suis tombé sur ça, j'ai pensé à Phi qui calcule (à juste titre ... ) combien de temps ça lui prend d'encaisser par CB/chèque
alors je me suis dit que cette machine était faite pour lui
garde ton camion et prends des machines si tu ne veux pas embaucher

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : j aimerai donner plus de gout a ma sauce tomate

« le: 07 novembre 2013 à 14:22:51 »

qu'en pense tes clients ?
ta sauce manque de goût, à froid ou à chaud ?
as-tu essayé d'autre pulpe ?

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Divers / Re : Monnayeur automatique

« le: 07 novembre 2013 à 09:39:23 »

quelqu'un peut leur demander un devis pour voir ?

L'ayant croisé dans une boulangerie, ça fait "bizarre".
Avant le contact avec la vendeuse se faisait jusqu'au rendu de monnaie.
Là ça se finit à "ça fera 2€", qu'elle indique avant de préparer la commande et hop elle passe au prochain client.
ça fait un peu expéditif ... j'ai trouvé le contact un peu froid car tellement rapide.
Je me demandais justement si cette machine changeait le comportement de la vendeuse ...

Chacun y verra des avantages/inconvénients.

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Achat/vente/location / Re : A la recherche d'un beau camion !

« le: 07 novembre 2013 à 09:24:52 »

et pourquoi un camion ?
un collègue m'a envoyé une photo d'une exposition sur les cuisines urbaines à travers les pays ... très intéressants

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Divers / Monnayeur automatique

« le: 06 novembre 2013 à 19:04:54 »

Connaissez-vous les monnayeurs automatiques ?
exemple: http://www.crisalid.com/caisse-enregistreuse/peripheriques-caisse-tactile/caisse-automatique-especes
ça permet de ne pas toucher la monnaie et on fait autre chose pendant ce temps ...

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France Pizza Tour / Re : Qualification championnat de France : etape metro les pennes mirabeau

« le: 06 novembre 2013 à 17:15:14 »

... ou un remplaçant de confiance qui puisse assurer le service pendant que le chef s'éclate ...
ça peut marcher aussi si vous souhaitez prendre des vacances ...

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France Pizza Tour / Re : Qualification championnat de France : etape metro les pennes mirabeau

« le: 05 novembre 2013 à 18:45:53 »

Sachant que l'organisation d'un concours par des marques est une stratégie marketing,
ton retour ne m'étonne pas du tout.

De tous les concours que j'ai pu faire (dans différents domaines),
rares sont ceux dénués d'intérêt ...
Le plus rageant est quand on doit payer ...

Une fois j'ai voulu participer au concours international de design produit.
Si je voulais dire que j'avais gagné, fallait que je débourse 6.000€ ... et je gagnais quoi ?
Le droit de dire que j'ai gagné ... si je payais bien-sûr.
Une véritable honte.

Mais bon, il y a le plaisir d'y être, de rencontrer des confrères, de se remettre en question ... le principal quoi.

Ces concours (pizzaTour, mondial, etc ...) sont-ils payant ?