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Rome / Re : Petit coucou et petite surprise !

« le: 19 octobre 2013 à 16:55:00 »

j'ai tenté ... mais je comprends.
Ce qui m'intéresse c'est de connaître le déroulement d'un championnat pendant l'épreuve. (cf les vidéos)
Ce qu'il se passe avant/après ne regarde que les participants
M'enfin, l'année prochaine on me verra peut-être ici ou là pour le vivre de l'intérieur !
J'espère juste que les dates tombent entre les saisons ...

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Rome / Re : Petit coucou et petite surprise !

« le: 19 octobre 2013 à 11:32:49 »

pourquoi ne pas faire un picassa ou autre solution ?
chacun pourrait y mettre ses photos de la coupe au même endroit ...

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Rome / Re : Petit coucou et petite surprise !

« le: 19 octobre 2013 à 11:18:42 »

je me joins à cette liste : pizzaiolo.traveler@gmail.com

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Recherche formation/stage / Re : Quelle Ecole ?

« le: 18 octobre 2013 à 15:40:10 »

je rejoins Christian. Il y a aussi un stage découverte/immersion d'un jour/soir à faire avant toute chose ...

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Recherche formation/stage / Re : Quelle Ecole ?

« le: 18 octobre 2013 à 12:08:13 »

Salut,

j'avais aussi fait cette "sélection"
j'ai finalement jeté mon dévolu sur Pôle-Pizza qui dispense aussi d'un certains nombres de formations complémentaires à la pizza (cuisine, hygiène, etc).
3-4 élèves par session, une vraie école équipée en toute sorte de matériel nécessaire à acquérir une autonomie quelque soit les conditions de travail.
Une formation orientée selon le profil des élèves.
Dois-je dire que je suis satisfait à 300% ?
Je et la conseille vivement.

@+

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Nouveau futur Pizzaiolo ...

« le: 18 octobre 2013 à 11:22:04 »

hello,

en mai j'ai décidé de tout "plaquer" pour me lancer dans la pizza (je suis/étais gérant d'une agence de design).
Certes mon projet est plus "abordable" puisque j'ai décidé de voyager en faisant des pizzas en tant qu'employé et si possible dans des lieux atypiques.
J'ai dû me battre pour trouver mon premier contrat (difficile sans première expérience).
Cet hiver je vais faire des pizzas à près de 3000m d'altitude ... mon rêve commence moins de 6 mois après la prise de décision
Quand il y a la motiv', et ceux du forum pourront attester que je l'ai, on peut tout faire, y compris réaliser son rêve

Bon courage,

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Rome / Re : Vidéo coupe du monde

« le: 18 octobre 2013 à 00:01:40 »

très sympa et instructive cette vidéo.
c'est vrai qu'on ne sait pas comment se déroule un championnat quand on est jeunot comme moi
ça me rassure même.
En tout cas ça ne doit être que de bons et beaux moments ces compét' !
Hâte de me joindre à vous

j'hallucine toujours comment certains manipulent leur abaisse,
je n'ai pas encore cette confiance dans la pâte ...

On attend les autres vidéos/photos avec impatience !

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Un brin d'Italie

« le: 17 octobre 2013 à 05:18:45 »

miam !

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Nouveau futur Pizzaiolo ...

« le: 16 octobre 2013 à 21:28:25 »

bienvenue à vous 2.
trop tôt ou trop tard ..?
des fois les choses vont plus vite que prévu ...
certains ouvrent d'abord puis se renseignent après.
L'inverse est plutôt un gage de réussite ...
c'est déjà un bon début d'avoir posé vos valises ici comme dit Enzo.
Comme pour les pâtons, je vous souhaite une bonne maturation !

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Pétrins / Re : Taille du pétrin

« le: 14 octobre 2013 à 12:45:30 »

ok merci

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Pétrins / Re : Taille du pétrin

« le: 14 octobre 2013 à 12:01:57 »

juste par curiosité, pourquoi une telle différence entre 10 et 25ks ?
est-ce pour un changement d'empâtement (pizza, teglia, ...)
ou est-ce une variation de la production pendant la semaine ?

Cordialement,

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Re : Ne pas confondre les corolles de la reine avec les corrones del rey

« le: 13 octobre 2013 à 18:44:33 »

de rien
je t'ai bien compris ?

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Ne pas confondre les corolles de la reine avec les corrones del rey

« le: 13 octobre 2013 à 15:51:06 »

petite danse autour de la reine :
fond : sauce tomate maison + mozza en brins
champignons crus, crème de champi sur jambon blanc, champignons frits (trempe dans de la bière puis dans de la farine et dans la friture)



si vous ne connaissez pas, je vous conseille de tester les champignons fris de la sorte, perso j'adore !

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Rome / Re : Les podiums officiels de notre équipe

« le: 12 octobre 2013 à 10:21:56 »

merci Cos pour ces partages

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Divers / Re : vérifier son thermomètre

« le: 12 octobre 2013 à 01:43:19 »

looooool
j'ai 3 thermomètres, ils me donnent tous des T° différentes
bon là je l'ai mis dans de l'eau bouillante car je faisais des pots de sauce tomate
M'enfin, ça doit être un faux pb tout ça ... au final ma pâte est bonne alors bon