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Comme te dit Laurent, pas de froid pour la napolitaine, une des première raison du manque de legeretée, c'est une pâte trop froide mise au four, attend 2h a temperature ambiante mini si c'est pas plus avant de cuire. Ton hydratation, le placement de ta sauce mais aussi ton mode et ta temperarture de cuisson vont jouer
Tu que si tu peut utiliser le gaz, tu as des solutions à torche qui permettent une cuisson en rayonement similaire au four à bois?? Demande à Thierry Coté pizza qui ta répondu en dessous, il t en parlera bien.
Vallon pont d'arc est hyper touristique, il doit y avoir plusieurs grossiste qui propose de la livraison de produit alimentaire. Chercher sur Montélimar déja ! Sinon Metro Valence ou Avignon, promocash montélimard
SALUT J AI LU TON MESSAGE SUR LA PRESE A FROID SPRIZZA, TU POURRAIS ME DONNER TON NUMERO DE TEL , COMME CA JE PEUX T APPELER JE SOUHAITERAIS EN PRENDRE UNE MAIS JE SAIS PAS TROP CI CA. ME CONVIENDRAIS BREF BESON DE PTITS CONSEILS MERCI FAB...
Commercialement le four à bois est un argument intéressant pour la qualité de la pizza aussi, mais on est capable de donner une identité à son établissement avec d'autres moyen de cuisson et on est capable de proposer un produit qualitatif avec n'importe quelle four.
Tes deux étages ne te serviront pas à deux cuissons différentes car ton pain, tes tartes et tes brioches seront cuite à un autre moment que tes pizzas pas pendant le service.
Tu doit donc acheter un four qui soit suffisant pour ta production pizza.
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