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La Carte / Re : PREMIERE CARTE

« le: 24 octobre 2015 à 22:13:39 »

Ton histoire de base c'est un peu bizarre ... Pour une margarita on ne va pas faire une base crème .... Par contre rien ne t'empêche de le faire si vraiment un client te le demande  ce sera plus simple et plus lisible si tu choisis ce qui, selon toi, est le plus adapté à la pizza . Et une dernière chose, l'emmental c'est pas bon sur la pizza c'est comme la mozzarella sur la galette, ça ne fonctionne pas ! 

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Etude de marché et prévisionnel / Re : grande ville et concurrence ou petite ville et peu de concurrence ?

« le: 24 octobre 2015 à 00:42:03 »

Quand tu es en camion la réponse est clair , les camions qui marchent le mieux sont ceux qui vont dans les bleds où il n'y a aucun commerce. C'est l'attraction de la semaine et tout le monde vient acheter sa pizza . En dur c'est plus compliqué ... Plus il y a de concurrence et plus c'est difficile. Et c'est pas parce que tu es meilleur que les autres gustativement que tu vendras plus . Tu veux déjà changer d'endroit ?

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Humeurs du Jour / Where is yael ?

« le: 22 octobre 2015 à 21:57:02 »

Quelqu'un a t il des nouvelles ? D'habitude yael est plutôt actif sur le forum et depuis quelques jours plus rien. C'est dommage .....

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Levures / Re : Surprise du matin

« le: 18 octobre 2015 à 01:56:38 »

J'utilise un laser pour le four à bois. C'est très bien. Mais, pour avoir une temperature précise je ne pense pas que ce soit le bon outil ( surtout pour un frigo) Rien ne vaut le bon vieux thermomètre à 3 euros plutôt que le le thermomètre laser a 30 !

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Humeurs du Jour / Re : Re : J'adore les vacances !

« le: 18 octobre 2015 à 01:41:15 »

nous aussi on t'adore lol

t'es pas un vrai toi... T'es beaucoup trop sympathique ! 

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Humeurs du Jour / J'adore les vacances !

« le: 18 octobre 2015 à 00:41:50 »

..... Scolaires  les ventes repartent à la hausse ! La première quinzaine d'octobre était bien molle .... Mais les vacances sont là et avec elles, les parisiens  je les aime !!!! ( si on m'avait dis un jour que je dirais ca ...)

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Levures / Re : Surprise du matin

« le: 12 octobre 2015 à 23:15:37 »

c'est pas personnel Nicolas, on ne se connaît pas. Je me permet d'émettre des doutes car on est sur internet. Jean Chris te connais et est donc en mesure de parler de ton travail et de ta motivation. En aucun as je n'émet un jugement sur toi ou ton travail. C'est juste que derrière son écran, on écris ce qu'on veut  et puis, tu t'es pris un peu la tête avec Mick et avec zozo du coup je me méfie  mais on réglera ça à Rennes autour d'une bière 

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Gérer son établissement / Re : Menu Privatisation

« le: 10 octobre 2015 à 23:23:33 »

Une bouteille pour 4 Si t'étais en Bretagne tu brûlerais sur le bûcher    généralement pour ce genre d'événement on compte 50 cl de vin par personne. Il y a la femme qui boit un verre et le mec qui se tape la bouteille 

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Recettes d'Empatements / Re : Re : ouverture faite et résultat plus qu'inattendu .... mais !!!

« le: 09 octobre 2015 à 00:20:34 »

Ouai étonnant quand même! 200 pizzas le premier soir??

+ 1 on aimerait en savoir plus !

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Humeurs du Jour / Re : Anniversaire de l'Ariégois de Bretagne

« le: 07 octobre 2015 à 09:51:05 »

bon anniversaire jc 

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France Pizza Tour / Re : France Pizza Tour Rennes

« le: 06 octobre 2015 à 18:39:02 »

Super Mick, c'est courageux de se présenter ! Encore un peu tôt pour moi ! J'essayerai de venir te soutenir également .

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France Pizza Tour / Re : La fédé représentée par Lolo pizza au France pizza tour-Toulouse

« le: 06 octobre 2015 à 13:34:27 »

Bien joué !!

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Recettes d'Empatements / Re : qui travaille a temperature ambiante???

« le: 06 octobre 2015 à 01:46:36 »

Moi  tous les jours ... Je bosse avec de la pz2. Je pétrie le matin a 9 h pour le soir. Je fais une pousse de 10 h a 20 degré.  Je jette tout ce qui n'est pas vendu  Le résultat est bon mais quel perte !!! Je ne conseil pas cette façon de travailler ....

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Recettes d'Empatements / Re : 1ère pizza maison

« le: 05 octobre 2015 à 22:37:00 »

Ta pate n'est pas du tout la même que sur la page 2 . Autant sur la page 2 ta pate est magnifique, autant la, ta pate est pas belle . Difference de protocole ?

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Humeurs du Jour / Re : Soirée de merde

« le: 05 octobre 2015 à 12:55:18 »

Comment un sujet dérape .... A la base je ne faisais que partager mon humeur  des soirées calmes Ca arrive c'est pas le problème mais quand t'es en camion et qu'il y a du vent et qu'il fait froid et que tu te fais chier .... C'est une soirée de merde ! Il y en a eu, il y en aura, c'est la vie !    ps : m'en fous j'avais fais 51 mardi sur mon jour de repos