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Aménagement d'un Local / Re : Faire un chalet en bois

« le: 17 août 2015 à 13:42:59 »

Bonjour, juste pour dire que le projet a bien avancé. Je fais le local en parpaing,  le four est comme toujours un FGM Bois. Encore du boulot, c'est hors d'eau,  hors d'air, isolation sous toiture faite je mets le placo fin de semaine. J'essaie de faire la dalle du four ce week-end (le four est à l'extérieur collé au mur).
Voilà pour l'avancement.

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Fours à bois / Re : Conseils

« le: 17 juillet 2015 à 11:23:41 »

Tu n'as pas de longerons ?
Le f1030 grand mère 330kg

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Fours à bois / Re : foyer au fond de la sole

« le: 17 juillet 2015 à 11:20:16 »

Le feu est a mettre sur un des 2 côtés. En milieu de service (ou en cas de coup de bourre), tu le change de côté tu as de nouveau une sole chaude.
Avant de mettre une bûche sur le feu, tu la mets 2 minute à l'opposé du feu pour qu'elle sèche.
Tu as une meilleur  combustion du feu sur le côté. J'avais commencé sur le fond, mais lit les recommandations de four grand mère tu verras il préconise sur le côté avec les arguments 

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Aménagement d'un Camion / Re : système pour lave mettre un évier

« le: 17 juillet 2015 à 11:09:16 »

Magasin camping  car pas chez leroy.
La réserve d'eau peut être suspendu, mais il te faudra une électro vanne pour ouvrir avec le pied l'arrivé d'eau. Autant mettre une pompe 12v c'est pas cher et les bidons au même endroit

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : Four Grand-mère F950B+

« le: 27 juin 2015 à 18:28:29 »

Salut, les four grand mère sont simple à monter. Le plan est fourni et est très bien expliqué. Je ne vais pas tarder à prendre mon 3ième 

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Aménagement d'un Local / Re : Week end peinture

« le: 19 juin 2015 à 23:01:48 »

Très beau. As tu mis de la peinture normal ou alimentaire ? Les joins carrelage sont en époxy ?
Désolé pour ces questions c'est juste que je me pose encore cette question niveau hygiène avant que j'attaque les finitions (en même temps j'en suis qu'au gros oeuvre)

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Aménagement d'un Camion / Re : VASP ou plus VASP ?

« le: 23 mars 2015 à 22:36:15 »

Bonsoir,
j'ai aménagé un J7, modifié l'intérieur, créé une ouverture.
J'ai donc fais la démarche pour le faire passer en VASP. Certes, sur la CG il n'est pas fait mention de l'activité, mais la drire possède les papiers donc facilement contrôlable.
Si tu ne l'a pas, tu ne risque pas grand chose de rouler sans et même les assurances ne regardent pas trop. Par contre, tu es en infraction avec le code de la route. Prenons un accident corporel entraînant la mort ou des blessures, devant la justice tu seras mis en cause et tu pourrais ne pas avoir de remboursement de l'assurance car manque la mention et donc en infraction.

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Aménagement d'un Local / Re : Construction du local

« le: 19 mars 2015 à 00:03:24 »

Merci pour la réponse, j'ai téléphoné à la cci et ils m'ont dit que c'est le même dossier (erp et accessibilité). Donc je ne prends pas en compte l'erp.
On va enfin attaquer les travaux

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Aménagement d'un Local / Re : Construction du local

« le: 08 mars 2015 à 19:05:11 »

ça je l'avais lu, mais se que je ne trouve pas, c'est qu'elle est son type.
Se n'est pas ni un ERP de type M ou N, donc je ne sais pas dans quoi le classer.
Pour moi, un ERP, il accueil du public à l'intérieur, hors là il n'en accueillera pas. Je suis favorable aux normes incendie (c'est mon métier) ainsi qu'aux normes pour personnes handicapé.
Est-ce que quelqu'un à un local qui fait juste de la vente à emporter sans accueillir le public peut me dire comment il est classifié ?
Merci

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Aménagement d'un Local / Re : Construction du local

« le: 08 mars 2015 à 12:46:48 »

Se sera un local en parpaing de 20 m2 pour vendre comme dans un camion.
Je vais voir car ça me parait gros que se soit classé en ERP 5ième catégorie puisque les clients ne rentrent pas à l'intérieur

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Aménagement d'un Local / Construction du local

« le: 07 mars 2015 à 13:26:22 »

Bonjour à tous !
Voila après quelques temps de galère dans les papiers pour avoir l'autorisation de construire, on a enfin pu l'avoir, oufffff.
Maintenant, on va enfin pouvoir commencer le gros oeuvre (terrassement, fondation et dalle) et dans la même dynamique, on va effectuer la demande au titre de la sécurité et de l'accessibilité.
Je verrais lundi à quoi correspond ce document qui va rendre une réponse que dans 5 mois, mais à compter du dépôt initial de l'autorisation de construire donc si je calcul bien, fin juin on aura peut être le droit d'ouvrir 

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Fours à bois / Re : Mise en route FGM 1030C

« le: 27 novembre 2014 à 19:26:14 »

Le four doit être au 2/3 blanc pour l'alimentaire...
Après le feu se débute sous la bouche pour bien chauffer le conduit et qu'il prenne bien. Le pousser au centre quand il est bien partit. L'étaler sur le pourtour quand tu as bien blanchi ta voute pour finir le blanchissement et laisser la sole refroidir un peu. Puis tu pourras attaquer ta soirée en mettant ton feu à droite ou à gauche

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Le calcul du prix de revient / Re : Prix de revient d'une pizza

« le: 12 novembre 2014 à 17:42:42 »

Je viens de lire tout le post, très intéressant. A l'époque, je m'étais fais une application excel et comme dit dans le fil de discutions, le plus gros du boulot n'a pas été la conception, mais la pesé des ingrédients dans chaque pizza. Un même ingrédient dans 2 pizzas différentes ne donnent pas forcément le même poids...
Ensuite, certains calculs HT, d'autres TTC, je ne pense pas que se soit gênant de le faire, juste laisser le choix en HT ou TTC.

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Aménagement d'un Camion / Re : Caravane aménagée

« le: 12 novembre 2014 à 13:16:31 »

Bonjour, pour le VASP, c'est une obligation légale. Si tu arrives a trouver un assureur qui te fais une dérogation, pense que si tu as un accident avec dommages corporelles, tu ne seras plus assuré donc tu paieras toi toute ta vie.
Pour l'ouverture, il faut faire la demande au constructeur (il faut qu'il existe encore pour accepter) et la faire dans les règles de l'art. Facile à faire, mais pour les papiers (demande constructeur, passage DRIRE, barré rouge), j'ai préféré me tourner vers un carrossier agréé et même avec ça j'ai eu du mal a faire passer mon J7. Ma caravane n'avait pas la mention et quand on a eu notre accident, on a eu de la chance qu'il n'y avait pas eu de blessé. Par contre, bien avoir un double des factures ailleurs que dans le local car sans les factures, on a été perdant... On a pu récupérer celles de métro et des commande d'internet, mais pas le reste. Depuis, je fais le scan des factures et j'y garde sur un ordinateur (espérant qu'il ne grillera pas)
Que se soit une caravane ou un camion, les normes sont les mêmes et plus "allégée" qu'en local fixe. Moi j'avais opté pour du lambris PVC (avec isolation laine de verre pour le plafond et les mur et polystyrène extrudé pour le sol).
Au sol, revêtement comme du lino (désolé j'ai perdu le nom).

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Aménagement d'un Local / Re : Faire un chalet en bois

« le: 26 octobre 2014 à 14:18:06 »

Ok je vais voir si je trouve une peinture spécial bois et contact alimentaire.
Pour la formation HACCP, quand il y a eu la loi, on était dans le cas ou nous ne sommes pas obligé de la faire. Par contre, ça nous intéresse beaucoup (et oui on ne veut pas faire n'importe quoi), on attend d'avoir une date pour la CCI de notre département pour faire une information dessus pour se remettre au gout du jour...