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Messages - Jerome

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Techniques / Re : Probleme cuisson de l"oeuf en four à bois.

« le: 01 mars 2015 à 18:36:54 »

L'oeuf.....toujours le même debat

Il n'a jamais été un problème pour moi, toujours cuit au " miroir" et inconcevable d'enlever le blanc pour se faciliter la vie !

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation

« le: 01 mars 2015 à 12:29:28 »

Salut et bienvenue

Les copains ont tous dit ...

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Techniques / Re : Re : Probleme cuisson de l"oeuf en four à bois.

« le: 26 février 2015 à 17:45:22 »

Citation de: Christian le 26 février 2015 à 16:38:16

OUPSss, trop compliqué ça : on a déjà assez d'ingrédients à avoir sous la main pour toutes nos pizzas... Si en plus faut stocker des oeufs pochés dans l'eau... Non merci...
On reste sur notre jaune tout frais sorti de sa coquille, et tant pis pour les blancs...
Remarquez, ceux qui veulent les recycler : c'est facile : quand on casse l'oeuf, suffi de mettre le blanc dans un récipient spécial et on peut les réutiliser pour une chantilly, voir un tiramissu, voir une mousse au chocolat pour ceux qui font leurs desserts "maison"

Une chantilly

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Techniques / Re : Probleme cuisson de l"oeuf en four à bois.

« le: 26 février 2015 à 10:10:22 »

En plein rush tu n'as pas le temps de t'amuser avec un œuf poché steph

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : bonjour à tous

« le: 22 février 2015 à 17:51:45 »

Bonjour et bienvenue sur le forum

Cela fait plaisir de voir. Autant de fougue et d'entrain à vouloir apprendre

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Fours gaz - électricité / Re : Avis sur four pizza group

« le: 15 février 2015 à 00:23:37 »

Il serait peut etre temps d'ouvrir les yeux julian et de lire sur le site de côté pizza, tu y trouvera l'adresse , le numero de tel et tu pourras le contacter, pour ce qui est des frais de port comment veux tu que l'on te réponde ? Il b'y a que thierry de côté pizza qui peut repondre à ta question !

Pour ton four si tu prends un four de piètre qualité tu risque fort de décevoir tes premiers clients, de ne pas suivre au niveau débit .

Comme les collegues par sur un seul four mais de qualité.

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Divers / Re : Distributeur à pizzas

« le: 12 février 2015 à 13:09:10 »

Citation de: jean-chris le 11 février 2015 à 20:05:53

D'autres implantations de distributeurs sont actuellement en cours de labellisation, nous devrions suivre cela très prochainement sur les actus de la fédé, mais concernant la mienne, je m'aperçois aujourd'hui plus encore que le choix du matériel a été déterminant...

Pour enfin le dévoiler sur le forum, je m'intéresse depuis quelque temps à l'installation d'un distributeur, j'ai suivi avec assiduité l'évolution de JC

et j'ai rencontré la société Adial plusieurs fois et je m'interroge sur la différence de fiabilité et de performance des deux marques qui sont en concurence sur le marché francais, qu'est-ce qui justifie une telle différence de prix ?

Si quelqu'un à des retours je suis preneur.

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