301

Reportages sur la pizza / Re : Les carnet de julie

« le: 26 septembre 2016 à 04:21:42 »

Pour moi c est le voyage a rome qui est bien...
 je les trouvais bien ces pizzas etalé au rouleau bien fine. Question d affinité. Celle du matin aussi, nickel bien pleine d huile bien hydrater et bien bien poussé!

Le reste j en parle meme pas, je vais devenir vulgaire!!! Ils nous respectent pas ces gens...

Mais bon faut le prendre avec philosophie, et se dire que les pros qui aiment leur metiers ont de beaux jours devant eux! Tant mieux!

302

Aménagement d'un Camion / Le point sur les PTAC

« le: 24 septembre 2016 à 17:17:21 »

Bonjour,

Alors voila comme je me questionnais dernierement, d autres doivent etre dans le meme cas.
Voici un un petit point sur le legalité du code de la route en ambulant.

Regle generale:

Un depassement de votre PTAC de 1kg à 5% de votre PTAC entraine une amande de 4eme classe, c est a dire 135€ en forfaitaire(90€ en minorée).souvent les gendarmes sont tolerant sur un petit depassement comme celui ci.

Un depassement de PTAC de 5% à 20% de votre PTAC entraine une immobilisation immediate du vehicule jusqu au dechargement du surplus ET une amande de 135€ en forfaitaire tout les 500kg de depassement.

Un dépassement de PTAC de 20% ou plus entraine une immobilisation jusqu au dechargement ETune amande de 5 eme catégorie de 1500€ ET une convocation au tribunal de police avec possibilité de suspension de permis.

Pour les remorques avec permis B:

Avec le permis B :
on a le droit de tracter une remorque dont le ptac( pas le poids reel) est de 750kg ou inferieur avec n importe quel vehicule dont le ptac ne depasse pas 3500kg.

On a le droit de tracter une remorque dont le ptac est superieur a 750kg a la condition que:
- le poids a vide (indique sur la carte grise)du vehicule tracteur soit superieur au ptac de la remorque ET
-que le ptra (c est a dire ptac vehicule tracteur+ptac remorque) soit inferieur au ptra indiqué sur la carte grise du vehicule tracteur .
-Cependant le ptra ne doit pas depasser 3500kg meme si le ptra du vehicule tracteur est supérieur.

Si les ptac du vehicule tracteur+Ptac de la remorque sont plus lourds que 3500kg et meme si vous etes plus leger que 3500kg, vous etes en "défaut de permis", et là c'est le tribunal de police.
Pareil si vous utilisez un camion dont le ptac sur la carte grise est superieur a 3500kg mais que vous etes plus leger que 3500kg=defaut de permis


Petit exemple de surcharge:

Vous etes avec un camion dont le ptac est de 3500kg avec un permis B, Si le camion est a 3600kg (5%)= 135€ amande

Vous etes dans la meme situation avec un camion qui pese 3999kg(entre 5 et 20%)=135€ amande+immobilisation

Meme situation avec un camion qui fait 4001kg= 270€ amande ( car plus de 500kg de depassement) + immobilisation

Meme situation avec un camion qui fait 4201kg (plus de 20% du ptac)= 1500€ + tribunal de police +immobilisation.



Pour verifier le poids de votre chargement, vous pouvez le faire dans un controle technique.
Attention: les passager sont compris dans le poids en cas de contrôle.
Et attention aux assurances: si j ai bien compris, a partir de 20% de surcharge, c est considéré comme une mise en danger de la vie d autrui et l assurance peut se decharger.


Bonne journee!

303

Actualités sur votre établissement / Re : Re : J achete ou j achete pas!

« le: 21 septembre 2016 à 13:43:53 »

Je peut te posé une question
pourquoi essaye tu d’êtres ambulant ?
moi qui a démarré ambulant je sais que ça devras changer un jour ou l'autre si je veut me construire un petit capital

car
_ Le local tu peux revendre le fond, l'emplacement, les murs etc ...etc (ça prend de la valeur )
_ tu es très peux en manque de place qu'en ambulant tu es obligé (ou presque ) d'avoir un local pour ton labo  et ton bureau (donc loyer)
_ il y a moins de pub a faire en général car il y a qu' un emplacement en local
_ le matériel électrique a une plus courte duré de vie en camion du au variante électrique du groupe
_ il y a moins de mise en oeuvre qu'avec un camion (panneau groupe elect stationnement etc ...etc )
_ risque de panne de ou d'accident de "ton lieu" de travail du au trajet quotidien
_ investissement à perte , ton véhicule vieilli et perd de sa valeur contrairement a  un bâti
(soit dit en passant une remorque  y est un peu moins assujettit qu'un fourgon)
_ tu n' es jamais chez toi , car on payes très rarement nos emplacements donc est à la merci de nos "propriétaires" les mairies sont assez volage la dessus
_ le CA est limité autant que la place dans un Véhicule

Apres je pense que l’ambulant est un bon moyen de ce lancé a moindre "RISQUE" du as sa mobilité
mais pas a moindre coût, car ça coûte plus cher que de s'installé en vhl que dans un petit local
En Ambulant on est un peut plus proche des clients je pense du à l'effet "marché" quoi qu'une petite boutique  peut faire la meme

BREF, juste pour etre sur de savoir ou tu vas
moi je pense de plus en plus a ouvrir un fix pour pouvoir évoluer car je me sent un peut bridé en véhicule
Tout ce réfléchit mais pense pas revendre ton véhicule par apport à ton CA tu te trompe, et ceux qui essaye sont depuis des années a vendre sur le bon coin .... apres tout les matins un pigeon ce leve

Bien sur que je vais te repondre

Ben toi tu vois des inconvénients ou je ne suis pas d accord!

En local, tu penses que tu peux vendre le fdc, c est vrai mais le truc c est que le monde de la pizza est surchargé de chez surchargé de concurrents, souvent ce sont des reconversion de gens qui ne sont pas du metier, et qui demarre avec 10000€ en creant leur boutique. Ce sont pas vraiment des profils qui vont rachetés des FDC a 200000€. Y a qu a voir le nombre de pizzeria a vendre a 30 000€ Qui ne trouve pas preneur.

le CA est limité dans le camion: oui c est vrai mais je compte rester un petit pizzaiolo juste avec ma femme qui vient me filer un coup de main a mi-temps. Donc ca m arrange meme. Oui je sais c est une demarche bizarre mais je ne veux pas d une grosse usine a gaz. Je souhaite privilegier la tranquilité. Ca fait depuis que j ai 15 ans où tout mes services sont stressants...

Pour ce qui est des emplacements, j ai trouvé un emplacement privé avec un bail donc je suis tranquille sur ce point mais tu as raison generalement les camions pizzas sont a la merci de la mairie.
Par exemple, j avais songé a m installé en local sur une petite commune où il y avait qu'un camion. J avais rencontré le maire pour lui parler du projet, et il m a dit "si vous vous installez sur la commune, je dégage le camion pizza dès demain".

Pour le local de production, j ai de la chance, j ai de la place chez moi pour ca!

Pour le proximité je suis pas d accord du tout, c est pareil a mon avis.

Voilà voilà mon point de vue, y en a d autre. Chacun voit midi a sa porte:).

Maintenant la ou je reste perplexe sur les camions, c est au niveau du poids!!!! Je n arrive pas a trouver de camions qui ne sont pas surchargés!!!!!!

304

Actualités sur votre établissement / Re : J achete ou j achete pas!

« le: 20 septembre 2016 à 12:52:29 »

C est sur que si y a un accident, ca va pas etre la rigolade!

305

Actualités sur votre établissement / Re : J achete ou j achete pas!

« le: 19 septembre 2016 à 17:32:55 »

Le camion jaune et rouge dont j ai mis le lien juste au dessus, fait 3,795tonnes.... Le monsieur m avait assuré qu il faisait 3,2t au telephone mais le controle technique dit 3,795tonnes...

Mais est ce que ca existe des camions feu de bois a moins de 3,5t? 

306

Fours à bois / Re : conseil

« le: 18 septembre 2016 à 15:43:59 »

Il me semblait que le chene n etait pas adapté.

307

Règlement et Organisation du Forum / Re : Nouveau système de cotisation à la Fédération

« le: 18 septembre 2016 à 15:03:59 »

Je suis egalement reticent sur paypal et les paiements en ligne en general.

308

Farines / Re : Farine T80

« le: 18 septembre 2016 à 14:53:07 »

il nous faudrait des photos qu on se fasse une idee.

309

Actualités sur votre établissement / Re : J achete ou j achete pas!

« le: 18 septembre 2016 à 13:28:43 »

Tu crois qu il est plus petit que les caisse a panneau sandwich?

310

Actualités sur votre établissement / Re : J achete ou j achete pas!

« le: 18 septembre 2016 à 11:59:57 »

En plus celui la, le four est du bon coté pour moi comparé a certains autres ou j aurai du me tourné.

311

Actualités sur votre établissement / Re : J achete ou j achete pas!

« le: 18 septembre 2016 à 11:58:17 »

Merci a vous! Je me suis deja renseigné dessus mais le four est une fabrication du proprio ce qui m inquiete un peu, de plus, il depasse bien au niveau poids... Peut etre que je suis trop frileux avec cette histoire de poids ...

A priori, je vais aller voir celui cette semaine

https://www.leboncoin.fr/utilitaires/1013977402.htm?ca=13_s

Vous en pensez quoi? Est ce que le fait que ce soit la caisse d origine et pas des panneaux sandwich est un defaut?

312

Actualités sur votre établissement / Re : Re : J achete ou j achete pas!

« le: 17 septembre 2016 à 11:08:53 »

salut

voici le "même" que le mien sur coin coin, mais avec un four a bois  :
https://www.leboncoin.fr/utilitaires/1020118537.htm
moi sur celui là je lui rajouterai une jolie déco ou une nouvelle peinture perso , très important ! l'impact visuel que va dégager ton camion sur la clientèle , les entreprises partenaires (emplacements privés) , les mairies ( qui en ont marre des camions pizzas/poubelle)....il est plus facile d’obtenir des emplacements avec un camion qui présente bien et au normes !
....mais celui-là il est avec un turbo !......y me manque le turbo sur le mien  ....ça le soulagerai bien en côte mon gros pépère, ou alors va falloir que je perde du poids.....

Je l ai appelé deja ce monsieur, il est en surcharge a vide deja... Et le four a bois est une fabrication du monsieur, la sole est tordue, elle est vraiment incliné....

Mika : pour la polution tu t'en moque de savoir le poids

Sinon avec un grand véhicule, forcement il va falloir faire attention car le véhicule pèse plus, (surtout si comme le mien tu à un double essieux), mais malgré ça il dépasse pas les 3.5T. Par contre four à bois c'est lourd, surement plus facile à respecter le poids avec un four à Gaz.

Oui je pense bien, mais je pense que le bois attirera plus de monde. Apres j ai l impression que c est presque impossible de peser moins de 3,5t avec le four a bois avec un camion qui a la caisse resctangulaire comme le tien ou celui de mika. Surtout chargé et avec le pizzaiolo dedans... Snif

313

Actualités sur votre établissement / Re : J achete ou j achete pas!

« le: 16 septembre 2016 à 18:17:16 »

Merci de vos conseils:)

He si je vais certainement bougé!

Belle bete Mika! Avec un camion pareil , ton poids ne depasse pas du ptac de 3,5t?

314

Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Focaccia

« le: 16 septembre 2016 à 02:04:34 »

Jolie ca!

315

Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : paninni

« le: 15 septembre 2016 à 23:49:52 »

Ca donne faim!!!